酱健子肉的做法-酱健子肉的做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酱健子肉的做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍酱健子肉的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 酱腱子肉做法？
2. 酱牛腱子的正宗做法？
3. 酱牛腱子的做法？
4. 酱牛腱子怎么做最好吃？

酱腱子肉做法？

主料

牛肉3 kg

辅料

小洋葱1颗

调料

生抽40ml，食盐适量，炖肉料一小包，蚝油2匙，老抽20ml，酱料100g 冰糖适量

1.牛腱子切块后冷水浸泡2小时以上，期间换水。

2.浸泡后倒掉血水，用厨房纸巾吸去多余水分。

3.加入老抽、生抽、食盐，给它们来个***，使牛肉上色均匀，盐可以在切口处多***一会。盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制10小时以上。

用料

牛腱肉 500g 料酒 适量 花椒 适量 姜 2块 八角 2个 香叶 3片 葱段 4块

做法步骤

步骤 1

牛腱肉买回后先放入开水锅内汆水后在洗净沥干水分 花椒，八角，姜块，葱段，香叶装入调料包备用。

酱牛腱子的正宗做法？

做法

1.将牛腱子用刀纵向划开。泡水四小时。把血水泡出来。

2.然后把牛腱子用老抽，黄酱，五香粉涂抹***，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏一晚，腌制入味。第二天，把牛肉用水冲洗一下，放入陶瓷锅底。

3.另起锅，放入油，加入葱段，姜段辣椒，花椒，大料，香叶，白芷，草果。

4.炒香后放入香其豆瓣酱，炒一会放入水，老抽，冰糖，盐，鸡精。烧开后倒入陶瓷锅里。

5.小火炖4个小时。然后泡一晚上。

用料

牛腱子4斤

清洗：面粉+盐3勺+1勺，

腌制：酱油+甜面酱+冰糖+大葱+干辣椒+八角+花椒+桂皮+山楂，

1斤+1汤勺+1小把+1节+适量+2粒+1小把+1段+3粒，

1、将买回的整个新鲜牛键子切成十厘米左右的大块，放在冷水里浸泡，反复换几次水，把血水充分泡出；

2、之后用6—8两料酒、6—8两酱油（以个人口味而定，喜欢味道重的就多放些酱油）、几片香叶，一包超市买的酱肉调料、几片生姜，不需要放水，再泡一小时以上；

3、最后放大火上烧开，改用小火慢炖，不用高压锅，慢慢炖出来的味道更香；

4、炖好后自然放凉，之后放入冰箱冷藏。每次取出一块切成片直接食用

1. 牛腱肉清水浸泡3小时

2. 用牙签扎一扎，加酱油隔夜浸泡

3. 将牛肉和酱油一起倒入锅里，加入冷水没过牛肉，煮开，撇去浮沫

4. 加香料：八角、桂皮、香叶、花椒、去籽草果、陈皮、山楂、干辣椒

5. 加半个洋葱、拍扁的生姜

1、食材：牛肉两斤。

2、用盐、糖、花椒子和少许硝把牛腱子肉揉擦腌上，冬季则腌一星期，若是夏季3天即可，腌制其中要翻动大概2次，时间到后取出洗净。

3、把香菜摘好并清洗干净，葱、姜洗净拍破。

4、把牛腱子肉下入一干净锅内，把已拍破的葱、姜、料酒，再加水至没过牛肉，一起煮到大概七成烂后，捞出放置使其冷却，刷上香油，避免牛腱子干裂。

5、食用时，把牛腱子切成薄片摆在盘内，淋上适量香油，把备好的香菜拼上，上桌即可食用。

酱牛腱子的做法？

1、腱子肉洗净。

2、锅中不放油炒热盐后放入10g花椒炒出香味，放凉备用。

3、用手给牛腱肉做***，用炒好的花椒盐腌制1-2天。

4、准备卤制调料，各式香料：八角两个，草果两个，凉姜一块，香叶三片，肉蔻两个，白芷两片，小茴香10g，花椒20g，生抽50g，老抽50g，干黄酱30g，甜面酱15g，冰糖30g，老卤汤750g。

5、腌制至少一天的牛肉洗去花椒后切成大块，凉水入锅，加入葱姜料酒适量烧开。

首先肥牛腱子肉放入盆中用凉水泡上3个小时以上，这样能够把肉中的血腥味和 血水除去。凉水泡好后把水倒净，把黄豆酱油倒入盆中浸泡，把肉可以在盆中翻一下，让肉周边都沾上酱油。打开塑料薄膜取出泡好的牛肉和酱油一起放入锅中，加凉水超过牛肉3公分左右。

酱牛腱子怎么做最好吃？

酱牛腱子是一道传统的美食，制作时需要经过漫长的时间和复杂的步骤，下面提供一种比较简单的做法：

所需食材：

牛腱子 1kg

酱油、生抽各适量

华夫饼干或其他糕点可选

烹饪步骤：

1、将牛腱子放入开水中焯水，撇去浮沫后捞出备用。

主料：牛腱子肉600g

辅料：料酒适量、酱油适量、葱2根、姜1大块、香叶2片、桂皮1根、花椒适量、辣椒5-6个、大茴4粒

1、牛腱子肉放清水浸泡一小时，此时应切成几大块，我到了4步才想起来。

2、准备各种调料。

3、冷水入锅，放入肉块，烧开了撇去沫子，然后冷水洗净，也起到一收缩作用。

4、高压锅放清水，放入焯好的牛腱子，料酒、酱油、葱、姜片、香叶、桂皮、花椒、辣椒、大茴。

5、大火煮开，捞出桂皮，盖上盖，上汽后小火40分钟。

6、煮好后高压锅不动，焖一个小时，开锅，牛肉酱好后拿出来，连汤放进饭盒里，放进冰箱里一夜；吃的时候切片，可以沾着生抽、蒜做的汁吃。

到此，以上就是小编对于酱健子肉的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于酱健子肉的做法的4点解答对大家有用。