米酒发面的做法（米酒发酵面团）

本篇文章给大家谈谈米酒发面的做法，以及米酒发酵面团对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

• 1、怎样用甜酒发面
• 2、用米酒可以发馒头吗
• 3、怎么用米酒发面蒸馒头
• 4、酒酿发面的方法
• 5、我想用米酒发面做馒头,为何总发不开呢?两三小时后面团发大很多,但却...

怎样用甜酒发面

1、步骤1：准备250ml的甜酒曲和500g的面粉，将甜酒曲和面粉同时倒入干净的容器中混合，用手慢慢将面粉内的疙瘩搅拌开，慢慢把面团搓揉起来。

2、米酒和水搅拌均匀。一定是要用自制的米酒，罐头装的很多是已经灭活的，虽然有米酒的味道，但是酵母菌已经被杀死啦，不能发面。加入面粉400克搅拌成面糊。

3、将面团搓揉出来之后加入适量面粉调整面团的黏稠度，把面团均匀搓揉好之后静置2～3小时发酵，如果不小心把甜酒曲放多了可以加入适量小苏打中和酸味，这样面就发好了。

用米酒可以发馒头吗

当然可以啦。米酒可以帮助面粉进一步发酵，蒸出的馒头更喧腾。

米酒可以的。但必须是没有灭菌的生米酒。最好是先和少量面粉混合放两天产生很多气泡加到面粉里发面。

米酒可以的。但必须是没有灭菌的生米酒。应该和少量面粉混合放两天产生气泡加到面粉里发面。原料：.做酵母原料：米酒100克，水200克，面粉400克，主面团用面粉1000克。

米酒可以发面做馒头，但必须是自酿米酒，超市瓶装米酒经过过高温灭菌，其中的酵母菌已经失活，起不到发面的效果。将米酒糟与水充分混合，加入适量白糖可增加酵母菌的活性，之后便可用米酒溶液和面，室温隔夜发酵即可。

可以。米酒内含有的酒曲可以进行发酵，而且制作出来的馒头不仅柔软蓬松，还带有一股酒香。不过米酒发馒头的时间比较慢，因此最好选择新鲜的米酒进行发酵，同时制作的比例要严格按照规定，否则会改变馒头口感。

怎么用米酒发面蒸馒头

面团发酵后，揉至面团光滑，搓成长条状，切成小面团，然后按照自己喜欢的形状搓圆。把面团放在蒸笼中，盖上盖子，发酵30分钟左右。开始蒸馒头，大火蒸15-20分钟，然后熄火焖5分钟，再开盖。

我们都知道馒头是发面做的，发面的方法有几种：老酵头发面，酵母粉发面，米酒发面。今天菊花老师给大家讲一下米酒发面做的馒头，快跟菊花老师一起来看看怎样做米酒馒头，米酒馒头的做法。

把面团挖开，可以看到像蜂窝一样的气孔，面团就发好了。发酵时间是2个小时。发好的面团反复揉，揉到表面光滑均匀，然后分剂，再逐个揉成圆形，馒头成形后再盖上屉布或者保鲜膜继续醒发20分钟，上笼大火蒸30分钟即可。

酒酿发面的方法

第一步将面粉，酒酿，水搅拌一起，揉成面团。放旁边发醒3小时。时间到后排气，如下图所示。用手将面团揉成长条。用刀切成小剂子。放蒸锅里蒸15分钟。15分钟后即可取出，这样酒酿馒头就做好了。

、米酒和水搅拌好。一定是自制的米酒。很多罐子里的米酒，虽有米酒的味道，但酵母已被杀灭，不能制成。 然后加入面粉搅拌成面糊，如图所示。

首先准备好面粉和米酒。将米酒倒入面粉中，并加上适量的温水。然后，搅拌，并把它揉成面团。然后，将面盆放在温水中，如果水变凉了，就重新换上温水。等待一两个小时，面就发酵好了。米酒，又叫酒酿，甜酒。旧时叫“醴”。

米酒发面蒸馒头的做法 材料：面粉150g，酒酿30g，水35g；第一步：将米酒倒入面粉中，稍微拌和，加入温水，揉成光滑面团；第二步：然后把装面盆放到温水中，如果温水变凉了，就重新换上温水，等两个小时面就发好了。

我想用米酒发面做馒头,为何总发不开呢?两三小时后面团发大很多,但却...

1、揉面的程度：揉面不充分，会导致面团气体不能充分排出，影响二次醒发效果；揉面次数过多，也可能会导致面团成为死面，所以，揉面效果要达到面团发白细腻即可。

2、有朋友问：为什么我每次蒸馒头总是没弹性？也就是正常用酵母发面的啊，还有什么窍门吗？我第一回做馒头，做出来得也是没什么弹性，很实的一个馒头。主要还是发酵过程没注意好，特别是没有进行第二次发酵。

3、面团发酵后，揉至面团光滑，搓成长条状，切成小面团，然后按照自己喜欢的形状搓圆。把面团放在蒸笼中，盖上盖子，发酵30分钟左右。开始蒸馒头，大火蒸15-20分钟，然后熄火焖5分钟，再开盖。

4、虽然方法不尽相同，但这些馒头都具有甜酒酿特有的醇香风味，而且口感细腻，是非常具有民族传统特色的食品。

5、米酒发面蒸馒头的做法 材料：面粉150g，酒酿30g，水35g；第一步：将米酒倒入面粉中，稍微拌和，加入温水，揉成光滑面团；第二步：然后把装面盆放到温水中，如果温水变凉了，就重新换上温水，等两个小时面就发好了。

关于米酒发面的做法和米酒发酵面团的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。