红豉鱼的做法-红豉鱼的做法和配料

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于红豉鱼的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍红豉鱼的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 红尾鱼的做法？
2. 红尾鱼最正宗的做法？
3. 红尾鱼怎么做好吃？

红尾鱼的做法？

主料：

红尾巴鱼600 克，鼓醋20 克，熟云腿丝30 克，味精3克，蛋糕丝30 克，胡椒粉5 克，葱30 克，肉清汤600 毫升姜30 克，白糖10 克，食盐20 克，芝麻油10 克，香菜20 克

方法：

1.净鱼用食盐 10 克拌匀，入盘上笼蒸 10 分钟。

2.葱白、云腿、老蛋黄糕切细丝。香菜切段。姜 20 克剁成姜茸、10 克切成细姜丝。取小碗 1 只，用麸醋、姜茸，白糖、食盐 5 克兑成蘸碟。

3.砂锅上火，注入肉汤，食盐 5 克、葱、姜丝、熟云腿丝、蛋黄糕丝，沸时入味精、胡椒粉。端鱼出笼，盛入大汤碗内，将锅中汤汁倒入碗中，撒上香菜段，淋上芝麻油，带蘸碟上桌。

用料  红尾鱼1条、料酒25克、蒸鱼豉油50克、橄榄油50克、盐3克、葱适量姜适量

做法步骤

1 、将鱼清洗干净，在鱼身上划3刀，均匀涂抹盐后装盘待用；

2 、把姜，葱切片，塞入鱼身划刀处，淋上料酒，静置入味1小时；

3 、蒸烤箱预热；

4 、将鱼放入预热好的蒸烤箱中，定时10分钟，蒸烤箱到时后，再在烤箱中放置2分钟即可取出；

5 、将鱼盘内的蒸汽水倒掉，鱼身上的葱姜去掉；把蒸鱼豉油直接浇在鱼身上；

6、将鲜葱切细丝铺在鱼身上；

7、另起一锅，加入橄榄油，烧热后淋在葱丝上；

8、口感咸鲜，肉质细嫩的清蒸鱼可以上桌啦。

红尾鱼最正宗的做法？

主料：

红尾巴鱼600 克，鼓醋20 克，熟云腿丝30 克，味精3克，蛋糕丝30 克，胡椒粉5 克，葱30 克，肉清汤600 毫升姜30 克，白糖10 克，食盐20 克，芝麻油10 克，香菜20 克

方法：

1.净鱼用食盐 10 克拌匀，入盘上笼蒸 10 分钟。

2.葱白、云腿、老蛋黄糕切细丝。香菜切段。姜 20 克剁成姜茸、10 克切成细姜丝。取小碗 1 只，用麸醋、姜茸，白糖、食盐 5 克兑成蘸碟。

首先起锅烧油，往锅里加入红椒、葱、生姜切段，加入花椒、少许盐过油捞起备用，红尾鱼洗净划刀，因为鱼太长，一般都是从中间切段的，以便煎，煎至金黄拿出，炒锅倒入油，，撒入少许盐，将鱼煎至两面金黄。

在炖鱼的过程中需要加入少量的酒，增加它的美味，加适量清水煮至汤呈乳白色将鱼捞出，将过油的辣椒等放入汤中，加入白糖、郫县酱烧开即可浇在鱼上即可。

1、将鱼清理干净，先用盐腌一小时，更入味。

2、将炒锅加少许油烧热，红椒、葱、生姜切段，加入花椒、少许盐，然后将鱼放入稍煎一会，然后盛起备用。

3、锅中留少许油，放入姜蒜末炒香，放入煎好的鱼，稍稍晃一晃锅，让热油能覆盖到鱼身上。然后，依次加入料酒两勺，加入盐，料酒，香醋，生抽，花椒粉，烧制入味即可。

用料:

开水 半锅，料酒 3勺，油 5克，盐 半调料勺，葱姜 各1块，香菜 2根，红尾鱼 2条

做法步骤:

步骤 1  

红尾鱼买的时候让卖鱼的老板收拾干净，回家后再清洗干净，不要有黑线等东西，洗好后放在厨房用纸上吸干水分，葱姜切块，用姜在锅底擦一擦，用水壶做半锅开水，香菜切末

做法步骤

1.将鱼清洗干净，在鱼身上划3刀，均匀涂抹盐后装盘待用;

2.把姜，葱切片，塞入鱼身划刀处，淋上料酒，静置入味1小时;

3.将鱼放入蒸箱中，定时8分钟，时间到了以后，再在蒸箱中放置2分钟即可取出;

4.将鱼盘内的蒸汽水倒掉，鱼身上的葱姜去掉;

5.把蒸鱼豉油直接浇在鱼身上;

红尾鱼怎么做好吃？

1.将鱼清洗干净，在鱼身上划3刀，均匀涂抹盐后装盘待用； 

2.把姜，葱切片，塞入鱼身划刀处，淋上料酒，静置入味1小时； 

3.将鱼放入蒸箱中，定时8分钟，时间到了以后，再在蒸箱中放置2分钟即可取出； 

4.将鱼盘内的蒸汽水倒掉，鱼身上的葱姜去掉； 

5.把蒸鱼豉油直接浇在鱼身上； 

红尾鱼好吃的做法如下:

1准备好要用的配料，姜蒜切碎，豆豉我用的是干的，原味的，也可以用豆瓣酱代替。

2撕好的红尾鱼手撕鱼，鱼头和鱼肚里面的骨头全部去掉。

3用油爆香所有配料。

4把鱼倒进去翻炒，放生抽。

5稍微翻炒一下把剁辣椒倒进去，可以不要放盐，剁辣椒里面有盐味，也差不多够了，喜欢吃辣的可以再加点辣椒灰，虽然剁辣椒也辣，但不能多加，会比较咸。

到此，以上就是小编对于红豉鱼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于红豉鱼的做法的3点解答对大家有用。