猪板根肉的做法-猪板根肉的做法大全集

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于猪板根肉的做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍猪板根肉的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 猪板根是哪块肉？
2. 猪板根虾酱煲的做法？
3. 三叶瓜做法？
4. 鱼翅的正确炖法和吃法？

猪板根是哪块肉？

猪板筋肉是猪背上的一块肉，一般来说，它是猪背部肌肉上的一层罗纹肉。猪板筋肉也称为外脊和扁平肉，与白色筋膜相连，这种白色筋膜通常由12个并排的肋骨组成，每个肋骨由细长的纤维肋骨组成，长而短，大而小，厚而薄，宽而窄，并且是猪的大小、肥胖与年龄之间也存在某种关系。

猪板筋肉有肋骨肉，通常有肉肋，一般难以切割，也就是说用刀切割是很困难的，所以烹饪不是那么容易。它仍然可以做成美味的菜肴，但还是有些人为了不影响菜的质量选择扔掉它。

猪板根虾酱煲的做法？

虾酱一定要加入少量花生油，将虾酱彻底化开后再来腌制肉，否则蒸出来的肉会味道不均匀的。

1、猪板筋切成条状

2、用油把虾酱分开，方便腌肉

3、加姜葱、糖、生粉、豉油腌制

4、大火隔水蒸8分钟即可

三叶瓜做法？

三叶瓜=角瓜=云南小瓜

材料

云南小瓜1根，猪板根250克，红椒1只，盐适量，橄榄油适量，花生油适量，生抽适量，蒜适量，蚝油适量，料酒适量，糖适量

做法

1.将猪板根均匀切成片，用蒜、橄榄油腌一下（橄榄油可以让肉保持嫩滑）。

2.瓜、红椒也去囊切片。

3.起油锅，将猪板根滑熟待用。

4.重新放油，将瓜炒至快断青。

5.将猪板根、红椒入锅与瓜一起翻炒，下料酒， 加盐、生抽、糖、蚝油调好味。

鱼翅的正确炖法和吃法？

【配料】水发鱼翅1000克、水发蹄筋200克，水粉芡15克。盐10克，料酒10克，酱油5克，味精1.5克，大油125克，白汤300克。

【操作】

1、将初步加工好的鱼翅撕成批，蹄筋片开，用刀斩透切成佛手状，分别在开汤中杀一下，沥去水分。

2、锅放旺火上，添入大油50克，油热，添入白汤，放入蹄筋，稍微加入一些盐水、料酒、酱油、味精和汤烧制。待菜入味，勾入流水芡，盛入碗内。

3、将锅刷净，再放旺火上，添入大油75克，油热，添入白汤，下入鱼翅，将下余的盐水、料酒、酱油、味精和白汤一起加入，汤沸，勾入流水芡，待汁收浓，盛在烧好的蹄筋上

主 料：干鱼翅800g，老鸡1500g，肉排500g，板根肉250g，赤肉500g，金华火腿50g。

配 料：味精、精盐、浙醋、芫荽。

制作做法

1、将鱼翅运用浸煲焗法进行涨发处理；

2、将老鸡、肉排、板根、赤肉、火腿加水制作成翅汤；

3、将发好鱼翅加入翅汤放入蒸笼炖4小时至软滑，加入调味。上席跟配浙醋、芫荽。

制作流程

1.将鱼翅放入肉汤内略煮，除去海咸味。把鸡去头去脚，洗净，一开两片。火腿洗净滤干。

2.用瓷质一品锅，将鱼翅放入锅底，用1/2只鸡盖在鱼翅上，再将火腿放在里面，加葱、姜、酒、盐和适当的水，隔水蒸约5、6小时，至鱼翅酥烂时，除去葱、姜、火腿、鸡，只留鱼翅和汤汁。

3.将剩下的老母鸡放入砂锅，用小火炖汁(约一大碗即可)，除去鸡肉不要，把汤撇清，倒入装鱼翅的一品锅内

1 正确的炖法是将鱼翅用冷水泡软，去除杂质后放入锅中加入高汤或清水，加入姜片、料酒等调味料，小火炖煮2-3小时即可。
2 鱼翅富含胶原蛋白，炖煮的过程中会溶解出来，具有润肤、美容的功效。
同时，鱼翅中含有丰富的营养物质，如蛋白质、碳水化合物、钙、磷等，对身体健康有益。
3 在食用鱼翅时，可以加入适量的醋和姜丝，可以去腥增香。
另外，鱼翅是一种高档食材，应当适量食用，不要贪多嚼不烂，以免影响消化。

首先我们将清洗好的鱼翅均匀的撕开，然后再准备一些猪蹄筋，将它切成均匀的片状，然后再放入水中，将它的水分控干之后，我们再往锅中放入适量的食用油，然后开大火添入高汤，再将蹄筋儿放进去，再加入一些其他的调料，有料酒酱油还有一些味精，将他捞出来之后放入碗中，我们再将锅中加入食用油，等油加热之后再加入水，然后将鱼翅放进去，再将剩下的一些食用盐味精还有酱油料酒一起放进去之后煮开，然后再浇在蹄筋上面，这样一道非常美味的红烧鱼吃就做好了。

1、先将鱼翅放入开水中浸泡，然后用刀把皮上的沙子刮净，将鱼翅投入冷水锅再加热，水开后离火。待水凉后取出鱼翅，脱去鱼骨，再放入冷水锅，加少许碱，开锅后文火 煮1小时左右，当用手揭得动时出锅，换水漂洗1～2次，即可烹制。

2、将干鱼翅加清水，放在小火上焖四小时捞起，擦去翅面上的沙，再浸入开水，用文火焖四小时，翅可发透，捞出拆去骨，放入旺火锅内，再加清水（没过鱼翅）、葱姜、酒、用文火焖透，将原汤倒掉，这样连换连焖四五次，鱼翅腥臭味可以去净。然后用纱布将鱼翅包起，放在鸡汁汤内炖烂（鸡汤要没过鱼翅）。

3、取去包，仍将鱼翅放在原鸡汁中，加酱油、味精、酒、糖、盐、葱、姜、猪油、胡椒粉等调味，最后下菱粉，烧到汁干时，再滴少许鸡油即好。

到此，以上就是小编对于猪板根肉的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于猪板根肉的做法的4点解答对大家有用。