酸辣番茄鱼的做法-酸辣番茄鱼的做法***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酸辣番茄鱼的做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍酸辣番茄鱼的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 番茄酸菜鱼做法王刚？
2. 湖南酸辣鱼的正宗做法？

番茄酸菜鱼做法王刚？

用料

鱼 一条或两条、生姜切片 再切粗丝 4-5片、葱 切成段 一把、大蒜头 5-6瓣、泡椒适量

番茄一个切块 青椒一个 香菜一把

泡椒番茄鱼做法的做法步骤

1. 锅里倒油微微烧热，把切成段的葱和生姜扔进去，把鱼放入锅中煎至两面微黄（最好用不粘锅煎，铁锅煎了鱼会惨不忍睹），煎的过程中会闻到葱油的香味，放入大蒜头，再把切成块的番茄倒进去，稍微用油煎个一分钟。

材料：鱼肉250克、干辣椒20克、泡辣椒20克

醋1汤匙半

盐、酱油、蒜苗、绍酒、香油、淀粉、鸡蛋清、鸡粉各适量。

制作方法

1、鱼肉去刺，片成片，用盐、绍酒、鸡蛋清、淀粉拌匀；泡辣椒去籽，剁成末；干辣椒剁细；蒜苗切小节（可用葱代替）。

原料

草鱼一条，酸菜适量，草果面少许，胡椒2颗，芝麻面少许，食盐少许，小粉少许，花椒适量，葱少许，姜适量，大蒜适量，青椒3个，猪油少许，西红柿适量，八角少许

步骤

1.首先需要准备一条鱼，把鱼清洗干净，削成片状后倒入锅内

2.再把切好的鱼加入少许草果面，胡椒，芝麻面，小粉，食盐，花椒，并搅拌均匀。

用料

西红柿一个100g

青瓜半根

酸菜一棵100g

400g草鱼片

油盐 胡椒粉 姜蒜 生粉 少许醋适量

做法:

1.草鱼片用油盐胡椒粉姜蒜腌制十分钟，青瓜西红柿切片，备两个蒜头。

2.酸菜洗干净切碎，不够酸可以适量加点米醋。

3.放油放蒜头下锅爆炒酸菜装盘备用。

步骤：

1、将鱼片洗干净,沥干水分,加入几滴料酒(不要放多了),干淀粉,1/4个蛋清(没有可不加.)用手抓匀,放置一边,浆上个15分钟

2、将葱姜蒜洗干净,切好备用

3、将番茄去皮(懒人去皮法:火上烤一下),切成小碎块

4、锅中倒入20克色拉油,烧热后将番茄倒入,加入2克盐,如果是有酸味的番茄,可以适当加点白糖

湖南酸辣鱼的正宗做法？

做法：

一、用料：

1、【主料】黑鱼1条、酸菜1/2棵

2、【调料】食盐1/2茶匙、鸡精1/2茶匙、葱1棵、姜1块、花椒几粒、料酒1汤匙、鸡蛋清1个、泡椒适量、辣椒(红，小)适量

二、酸菜鱼的做法

1、原料准备；

2、鱼洗净去头。下面和上面各放一块厨房巾，用到从脊背处处理成两片；

3、把鱼肢解好。不过这个步骤如果你不是在超市买鱼，卖鱼的都会给你弄好；

4、鱼肉洗净，刀倾斜着片掉鱼骨和鱼腩，剩下净鱼肉；

5、鱼头鱼骨洗净血污备用。最好多洗几遍这是后来鱼汤奶白的关键；

1、主要食材：胖头鱼头1个（2斤），湖南特制剁椒适量、味精3克、红油10克、姜10克、葱8克、白萝卜片15克。

2、调味：糖3／4茶匙，盐适量。

3、将鱼头洗净，去鳃，去鳞，从鱼唇正中一劈为二。

4、将盐、味精均匀涂拌在鱼头上，腌制5分钟后将剁椒涂抹在鱼头上。在盘底放2-3片生姜和白萝卜片，将鱼头放上面，再在鱼身上搁切好的姜丝适量。

5、上锅蒸15分钟，出锅后，将葱花撒在鱼头上，浇熟油，然后再放锅里蒸2-3分钟，即可食用。

1、锅内倒入油，等油烧热后放入处理好的鱼（煎的过程中尽量不要翻动它，可以晃动一下锅比较均匀都煎到）等成型后再翻面

2、辣椒/番茄/姜蒜切好

3、煎鱼剩下的油稍微烧热点就把切好的辣椒，姜蒜放进去翻炒一会

4、把煎好的鱼倒进去，加入水

5、大火烧开，收汁

主料1200g 草鱼280g湘味酸菜鱼调料包配料 2勺食油 适量生抽 适量大蒜做法

1新鲜草鱼叫人代收拾好。2准备好酸菜包。3鱼骨鱼头剁成小块备用。4大蒜洗净、切段备用。5鱼肉洗净，切刀片成薄片。6鱼片用料包拌好。7加入生抽，拌匀。8锅中油热，倒入酸菜炒匀。9加入辣椒调料包。10翻炒均匀。11加入适量开水，煮开。12下入鱼骨鱼头，煮5分钟。13逐一下入鱼片。14加入调味料包。15将酸菜鱼转入锅仔中。16加入大蒜，带酒精炉上桌，边加热边食用。

正宗做法如下：

将鱼片放入碗中加少许盐、料酒、淀粉拌合均匀备用。

将鱼头连同鱼骨一起用少量的油煽炒后加水，放姜米、胡椒粉、盐，熬成奶白的鱼汤。

铁锅旺火，下菜油200克，烧至六成熟时下酸泡菜、干辣椒及蒜片，炒香后倒入熬好的鱼汤，放入芹菜、大葱、鸡精、白糖。

烧开后下鱼片，用筷子拨散，两分钟后一锅鲜美的鱼片便完成了。

到此，以上就是小编对于酸辣番茄鱼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于酸辣番茄鱼的做法的2点解答对大家有用。