大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于贵州乌江鱼的做法的问题,于是小编就整理了5个相关介绍贵州乌江鱼的做法的解答,让我们一起看看吧。
材料:乌江鱼1条,冬菇、冬笋各适量
调料:盐、料酒、胡椒粉、葱、姜、淀粉、茴香、草果、肉桂、麻椒、辣椒、辣酱、甜面酱、白糖、香醋、炸花生米、色拉油各适量
做法:
1、乌江鱼剁成块,用盐、料酒、胡椒粉、葱、姜、淀粉腌制入味后炸至金黄。
2、茴香、草果、肉桂加水浸泡成香料水。
乌江鱼、番茄、黄豆酱、葱、葱姜、米酒、盐、糖。
作法:
1.乌江鱼鱼去鳞和内脏器官清洗,在双面鱼身各修边五刀(依据鱼的尺寸)。用盐、米酒腌20分钟。
2.葱、姜、蒜切末,番茄清洗削皮,切切丁。
3.炒菜锅内加点油,把腌好的鱼滑下,双面煎至金***,捞起来控油补水。
乌江鱼适量
辅料
盐适量
姜适量
葱适量
辣椒适量
大蒜适量
1.取一尾鲜活的乌江鱼,去鱼鳞除内脏,鱼身打上刀花,洗净后抹上少量细盐;
2.豆腐切块备用;
3.姜、大蒜切片,葱、红辣椒切段备用;
1、 将鱼洗净,把鱼肉和骨头分开。(具体的就是:鱼头切掉,然后顺着鱼的那个,脊椎骨片到尾,再把鱼肉一片片的片好)
2、锅里放油,把洗净的鱼骨放锅里两面煎一下,加料酒,姜片,豆瓣酱,火锅料,豆芽抄一下,加水,调味。
3、用蛋清、生粉、盐把鱼片腌制几分钟。
4、打捞出煮好的鱼骨放入盆中,备用。
5、 把鱼片放汤汁中小火煮两分钟。
6、打捞出鱼片,放入盆中
7、将锅里的汤汁部分加入盛好的鱼盆中
8、 最后,烧少许热油,撒上芝麻,干椒,,花椒,蒜末,葱花,浇上热油。一碗香喷喷的重庆乌江鱼就做好了。
鲶鱼乌江鱼做法
做法一、鲢鱼1000克,豆腐500克,豆瓣酱30克,盐10克,味精2克,五香粉2克,胡椒粉2克,辣椒20g。将鱼刮去鱼鳞,剖腹去内脏洗净,两面打上花刀;豆腐切成4厘米方块,入沸水中氽过后滤干水分;葱、大蒜切片、葱切成2.5厘米长的节;豆瓣酱切细;锅下猪油烧至6成熟时,将辣椒、豆瓣酱下锅制香;再加入姜、蒜片、汤头、五香粉、胡椒粉、味精等进行调味;将鱼和豆腐下过用小火煮约10分钟,熟后下葱即成。
做法二、贵州乌江鱼1条,黄豆芽100克,西红柿酸汤1000克,花椒20克,木姜子油30克,姜片、香油、盐各10克,洋葱50克,葱段8克,色拉油10克。乌江鱼宰杀,腹部开膛取出内脏并切下鱼头,将鱼身切重20克的块,与鱼头一起入开水中大火烫3分钟,捞出备用;黄豆芽入沸水中大火汆1分钟,捞出入特制锅内垫底;洋葱切1厘米见方的丁。锅内放色拉油,烧至七成热时放葱段、姜片爆香,放西红柿酸汤大火烧开后入乌江鱼肉小火煮5分钟,放花椒、木姜子油、洋葱丁、盐调味后小火烧3分钟,淋香油后出锅浇入垫有黄豆芽的特制锅中,上桌后特制锅下面放电磁炉加热即可。
用料
乌江鱼1条或花鲢鱼、火锅底料300克、郫县豆瓣、泡辣椒末、泡姜、干辣椒节、
豆豉末、姜颗、泡酸菜、花椒、蒜片、葱节、
油酥黄豆、鸡精、味精、白酒克、盐适、白糖、料酒克(或啤酒半瓶)、干细豆粉、色拉油。
步骤
1、鱼宰杀后治净,剔下两扇净肉,剔去[1] 腹刺,用斜刀法切成厚约2厘米的瓦块形大片;鱼骨斩成大块,鱼头劈成4-6块,
加少许盐、白酒码味几分钟,用清水冲去鱼块上的血污粘液,然后粘匀干细豆粉。
材料:乌江鱼1条,冬菇、冬笋各适量
调料:盐、料酒、胡椒粉、葱、姜、淀粉、茴香、草果、肉桂、麻椒、辣椒、辣酱、甜面酱、白糖、香醋、炸花生米、色拉油各适量
做法:
1、乌江鱼剁成块,用盐、料酒、胡椒粉、葱、姜、淀粉腌制入味后炸至金黄。
2、茴香、草果、肉桂加水浸泡成香料水。
3、冬菇、冬笋焯水,并把辣椒煮软。
4、炒锅炒制麻椒、辣椒,加入辣酱、甜面酱,放入冬菇、冬笋,再放入香料水、白糖。
5、倒入鱼块一起炖煮,临出锅淋上香醋,撒上花生米即可
材料:乌江鱼1条,冬菇、冬笋各适量
调料:盐、料酒、胡椒粉、葱、姜、淀粉、茴香、草果、肉桂、麻椒、辣椒、辣酱、甜面酱、白糖、香醋、炸花生米、色拉油各适量
做法:
1、乌江鱼剁成块,用盐、料酒、胡椒粉、葱、姜、淀粉腌制入味后炸至金黄。
2、茴香、草果、肉桂加水浸泡成香料水。
到此,以上就是小编对于贵州乌江鱼的做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于贵州乌江鱼的做法的5点解答对大家有用。
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