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麻辣大碗菜的做法步骤-麻辣大碗菜的做法步骤

大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于麻辣大碗菜的做法步骤的问题,于是小编就整理了3个相关介绍麻辣大碗菜的做法步骤的解答,让我们一起看看吧。

  1. 四川麻辣菜做法?
  2. 大方八大碗的做法?
  3. 重庆大碗面的做法?

四川麻辣菜做法?

材料:芥菜八斤,青红椒适量,花生一大碗,大葱两根,食盐适量,米醋少许,芝麻少许,花椒少许,油少许。

做法步骤:

麻辣大碗菜的做法步骤-麻辣大碗菜的做法步骤
(图片来源网络,侵删)

1、芥菜去皮洗净

2、全部切丝

3、花生小火炒熟,去皮用擀面杖擀碎备用

麻辣大碗菜的做法步骤-麻辣大碗菜的做法步骤
(图片来源网络,侵删)


1.

香菜选择嫩嫩的,一根一根仔细清洗,清理掉老叶子,豆瓣酱剁细

麻辣大碗菜的做法步骤-麻辣大碗菜的做法步骤
(图片来源网络,侵删)

2.

花生瓣剁细,红黄椒剁细

3.

凉白开倒入碗里,放入自制红油辣子、豆瓣酱、葱姜蒜末、花生瓣末、红黄椒末、生抽、白醋、蚝油、香油、花椒油,搅拌均匀

4.

香菜打成结

5.

大方八大碗的做法?

八大碗主要包括:四荤、四素。

四荤以猪肉为主,四碗肉分别精选前膀肉、中肋肉、后臀肉、肘子肉。

四素一般选料为萝卜、海带、粉条、豆腐为主。八大碗不仅选料精良,做工更是讲究。

做法:先将选好的猪肉放在大锅中煮熟,煮熟后要趁热在肉皮上抹上一层蜂蜜,然后放进油锅中炸,直到肉皮成为黄红色出锅。等肉冷却后,再按照四荤碗的要求切块装碗。八大碗对刀工要求较高,切肉讲究方块则四面见线,方方正正。切片则长短协调,薄厚一致。切素讲究识菜下刀,错落有致,宽窄有矩,将肉碗装好后,上笼屉蒸。第一次蒸需要武火(大火)蒸一个时辰(2个小时),这次蒸不放任何佐料。大火蒸了两个小时后,肉中的油大部分被蒸出来。

将这些油倒出来,接着再蒸。第二次蒸要用文火(小火),还是不放任何佐料,这次需要蒸半个时辰(1个小时),到时间后再将蒸出的油倒掉。

大方八大碗是一道传统的湖南菜肴,它由八种不同的食材组成,包括猪肉、牛肉、鸭肉、鱼肉、虾仁、鸡蛋、豆腐和蔬菜。下面是大八大碗的做法:

材料:

猪肉、牛肉、鸭肉、鱼肉、仁、鸡蛋、豆腐、蔬菜(例如***豆芽、香菇等)

葱姜蒜、料酒、、酱油、糖、生抽、老抽、鸡精、胡椒粉、香油、清汤做法:

1. 将猪肉、牛肉、鸭肉、鱼肉虾仁分别切成小块,用葱姜蒜、料酒、盐、酱油、、生抽、老抽、鸡精、胡椒粉等料腌制20。

2. 将豆腐切成小块用沸水焯水后捞出备用。

3. 将蔬菜洗净,切成小块备用。

4. 将鸡蛋打散,加入、胡椒粉、香油搅拌均匀。

5. 热凉油,将腌制好的肉类分别煸炒至变色盛出备用。

6. 在同一锅中加入汤,烧开后加入豆腐、蔬菜、鸡蛋液等食材,煮至熟透。

1、八大碗的作法有粗细之分,细八大碗指:熘鱼片、烩虾仁、全家福、桂花鱼骨、烩滑鱼、川肉丝、川大丸子、松肉等;粗八大碗有:炒青虾仁、烩鸡丝、全炖蛋羹蟹黄、海参丸子、元宝肉、清汤鸡、拆烩鸡、家常烧鲤鱼等。八大碗用于宴客之际,每桌八个人,桌上八道菜,上菜时都用统一的大海碗。摆放八角形。

大方八大碗是一道经典的湖南菜肴,由八个小菜组成:煮豆腐、红烧肉、炒三丝、清炒莲藕、芹菜炒腰花、酱瓜海带、油菜黄喉、麻辣鱼。下面给出大方八大碗的做法:

煮豆腐:把豆腐切成小块煮熟,加入盐、鸡精、花椒粉、葱花、姜片等调味料

红烧肉:把猪肉切成两厘米见方的小块,放入开水中略烫,捞出用温水冲洗干净。再放入锅中加入糖、料酒、酱油、葱、姜、八角等调味料,中火煮至汤汁浓稠即可。

炒三丝:将胡萝卜、黄瓜和红椒切成丝,放入锅中爆炒,加盐、糖、鸡精等调味料。

清炒莲藕:将莲藕切成薄片,放入锅中翻炒,加盐、胡椒粉、葱花等调味料。

芹菜炒腰花:将腰花切成小块,与芹菜一起翻炒,加入生抽、糖等调味料。

酱瓜海带:将海带切成小块,放入热水中焯水,捞出沥干。把酱瓜切成小块,与海带一起炒,加入醋、糖等调味料。

油菜黄喉:油菜切成段,焯水并捞出沥干。将黄喉切成小块炒熟,加入生抽、盐、糖等调味料炒匀。

麻辣鱼:将鱼切成块,放入热水中略煮,捞出做成鱼丸。将豆瓣酱、花椒粉、葱、姜、蒜等调味料炒熟,加水煮沸,把鱼丸放进去煮熟即可。

将以上菜肴分别装在八个碗里,一道道摆放在大盘中央,即为大方八大碗。可以根据个人口味加入调味料。

重庆大碗面的做法?

重庆大碗面是一道具有地方特色的美食,以面质劲道、汤头浓郁、味道麻辣而著称。以下是重庆大碗面的做法:

食材:

1. 面条:300 克

2. 猪肉:150 克

3. 豆瓣酱:2 汤匙

4. 辣椒面:1 汤匙

5. 花椒:1 汤匙

6. 葱姜蒜:适量

7. 食用油:适量

8. 盐:适量

到此,以上就是小编对于麻辣大碗菜的做法步骤的问题就介绍到这了,希望介绍关于麻辣大碗菜的做法步骤的3点解答对大家有用。