观音菜凉拌的做法步骤-观音菜凉拌的做法步骤图片

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于观音菜凉拌的做法步骤的问题，于是小编就整理了4个相关介绍观音菜凉拌的做法步骤的解答，让我们一起看看吧。

1. 观音菜的做法？
2. 观音菜要焯水吗？
3. 上汤观音菜的做法？
4. 南昆山观音菜的做法？

观音菜的做法？

观音菜在我大重庆叫血皮菜，一般的做法有三种，炒，凉拌，或者煮汤。

一、炝炒观音菜

佐料：干辣椒，蒜，盐，味精，食用油

做法：油锅烧热，下干辣椒和蒜炒出香味，下观音菜快速翻炒，起锅前加盐和味精调味。

二、蒜香观音菜

佐料：蒜，盐，味精，食用油

做法：做法和第一种差不多，但是蒜多要几瓣，油锅烧热，蒜炒出香味，下观音菜快速翻炒，起锅前加盐和味精调味。

三、凉拌观音菜

佐料：葱姜蒜，盐，味精，白糖，醋，酱油

做法：将水烧开，将血皮菜过水捞出，沥干水分，加佐料拌匀。过血皮菜的水，颜色是紫色，可以放凉，加面粉做彩色饺子或者包子。

观音菜要焯水吗？

炒观音菜不需要焯水，洗干净直接炒。凉拌才需要焯水。原料：观音菜250g配料：蒜沫、盐、味精、红酒、熟猪油。做法：

1.观音菜洗干净折成小段待用。

2.锅内放猪油预热，把蒜沫放进锅内熬出香味后倒入观音菜武火翻炒，加入盐、味精炒至茎叶软熟。

3.待起锅时加入几滴红酒淋上明油即可观音菜的食用方法多样：嫩梢和幼叶可与菇类素炒、与肉类荤炒或糖醋渍，亦可焯后凉拌，或做拼盘、火锅配料，也可放入姜沫、蒜茸等调料清炒，还可做馅、做汤。叶片润滑，茎部爽口，风味别具一格。

上汤观音菜的做法？

做法1：清炒观音菜

准备食材如下：观音菜500克，食油2小勺，食盐1茶匙，鸡精1茶匙

具体做法如下：起锅加入食油烧热，然后将清洗干净后的观音菜倒入锅中，猛火翻炒，炒至观音菜变软后，加入1茶匙食盐，加入1茶匙鸡精，翻炒入味后即可出锅！



做法2：上汤观音菜

准备食材如下：观音菜300克，火腿50克，皮蛋1个，葱适量，姜1块，蒜3瓣，高汤适量，食盐1茶匙，鸡精1茶匙

(一)上汤观音菜

1.材料：观音菜、食盐、食用油、高汤、蒜瓣

2.制作步骤

(1)把买来的观音菜洗干净，切成小段，放在盘子里面备用。

(2)蒜瓣去皮，切成小块备用。

(3)在锅里面加入适量的食用油，先把蒜瓣放入锅里面。

(4)等到炒香之后，就可以放入观音菜，抄一段时间。

(5)在锅里面加入高汤，再放一段时间，加入其他的调料就可以出锅了。

(6)把菜放入盘子里面，就可以上桌了。

(二)观音菜蛋花汤

南昆山观音菜的做法？

观音菜 300克

大蒜 5瓣

盐 3克

鸡精 3克

做法步骤

1、观音菜摘去老枝，用指甲掐一下，掐起来费劲的就是老枝撅去不要。观音菜是野菜，生长在户外，灰尘颗粒较多，清洗时先冲洗两遍，再放水漂洗。

到此，以上就是小编对于观音菜凉拌的做法步骤的问题就介绍到这了，希望介绍关于观音菜凉拌的做法步骤的4点解答对大家有用。