鲍盐鱼的做法-鲍盐鱼做法 腌制

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于鲍盐鱼的做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍鲍盐鱼的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 红烧鲍盐鱼正宗做法？
2. 霉鳓鱼的腌制方法？

红烧鲍盐鱼正宗做法？

主料准备中号鲍鱼500克，配料准备西兰花100克，葱末20克，姜末25克，蒜末20克，调料准备盐10克，鸡粉5克，味精5克，料酒15克，玉米淀粉15克，鲍鱼汁20克，老抽5克，耗油20克，

第一步，先用刷子，把鲍鱼一个一个清洗干净，在用小刀去掉鲍鱼肉，去掉内脏，把鲍鱼肉切井字花刀，深度切鲍鱼肉的三分之二，再把西兰花切成小块备用。

第二步，起锅烧水，水开下入鲍鱼壳，消一下毒，摆在盘中备用，再下入改好刀的鲍鱼肉，烫至定型即可。

第三步，起锅，锅热后下油，防止粘锅，下入葱段，姜末，蒜末，煸炒出香味，加入料酒，鲍鱼汁，老抽，蚝油，味精，鸡粉，盐，再加入适量的清水，搅拌均匀煮开，煮开后，下入鲍鱼，加入白糖，鲍鱼肉比较嫩，煮两分钟即可，加入水淀粉勾芡，边加边搅拌，再淋上一些葱油，不仅提香，而且提高菜品色泽和亮度。

第四步，把煮好的鲍鱼，摆在鲍鱼壳中，撒上一些小香葱末点缀颜色，起锅烧水，水中放入盐，色拉油，下入切好的西兰花焯水断生即可捞出，摆在盘子中间，把煮鲍鱼的汤汁淋在西兰花上，这样，完美的红烧鲍鱼就制作完成了，

做法步骤：

第一步、先用水将干鲍泡制入保鲜柜4天，洗干净，再用开水保焗数次至充分涨发透。。

第二步、将老鸡、唐排、赤肉、凤爪和金华火腿等熬至4个小时出味，再把鲍鱼放进去慢火烤制8个小时左右，到鲍鱼入味、松软有弹性为止。

3、用鲍汁勾芡至粘稠即可。

葱1根，姜1片，蒜末半头，鲍鱼8只，糖少许，料酒2勺，鲍鱼汁2勺，蚝油2勺，蒸鱼豉油1勺，东古一品鲜1勺，味极鲜半勺，鸡精一小勺，鸡粉一小勺，西兰花适量

做法步骤：

1.将西兰花掰成一小朵一小朵的，清洗干净，然后锅中倒入半锅凉水，放入一小勺盐，适量油，放入西兰花，待水快要沸腾，捞出过凉水，摆入盘中待用。

2.接少许凉水，倒入四小勺料酒，把鲍鱼放里面清洗干净后，用清水冲干净，放入碗中，锅中上气后五分钟，取出。切记：碗中的汤汁千万不要倒掉。

3.将锅中倒入油，小火爆香蒜末，一片姜的姜末，倒入上一步骤中蒸鲍鱼的汤汁，倒入蚝油，鲍鱼汁，蒸鱼豉油，东古一品鲜，味极鲜，糖，鸡精，鸡粉调味。如果汤汁少，放入少许水。待汤汁快要沸腾时，放入鲍鱼，均匀的裹上汤汁。最后，将鲍鱼放入已经摆盘的西兰花上面，将汤汁淋到鲍鱼上面就大功告成啦。

一、原料

主料    鲍鱼10枚，五花肉3两，排骨3两，姜2片

辅料    生抽2勺 ，老抽2勺 ，米酒2勺 ，白胡椒粉少许 ，蚝油少许

二、红烧鲍鱼的做法步骤

步骤1

用刷子刷去小鲍鱼身上的黑膜，冲洗干净后用小勺挖出鲍鱼肉洗净备用

步骤2

在小鲍鱼光滑的一面打花刀，五花肉、排骨剁成小块，生姜去皮切片

步骤3

小鲍鱼下油锅，小火煎出形状，盛到小碗备用

用加盐的清水洗净鲍鱼，去内脏，用牙刷刷去黑色的黏膜，壳肉分离。

4、鲍鱼正面改花刀以便入味和造型漂亮，注意不要切断。

5、锅里加少许冷水，水量能没过鲍鱼即可，加入料酒。

6、倒入鲍鱼。

7、加一片柠檬去腥，开小火加热至水沸腾，继续煮3-5分钟，将鲍鱼捞出备用。

霉鳓鱼的腌制方法？

第1步.霉鳓鱼肉末蒸蛋的做法步骤 第1步准备好上述各项食材。

第2步.霉鳓鱼肉末蒸蛋的做法步骤 第2步霉鳓鱼放在水中浸泡2小时（因为力鱼一般都腌制的比较咸，可适当加长浸泡时间）可加些黄酒，去除腥味。

第3步.霉鳓鱼肉末蒸蛋的做法步骤 第3步精瘦肉剁成肉末，加入适量黄酒，酱油，鸡精腌制2分钟，让其入味。

第4步.霉鳓鱼肉末蒸蛋的做法步骤 第4步将肉末铺在盘子底层，霉鳓鱼切块，摆在肉末上，加入少许姜片，葱白，最后敲入鸡蛋。放锅里蒸煮15分钟左右。

第5步.霉鳓鱼肉末蒸蛋的做法步骤 第5步锅中闷1-2分钟，开锅。简单的霉鳓鱼肉末蒸蛋就完成了。

到此，以上就是小编对于鲍盐鱼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于鲍盐鱼的做法的2点解答对大家有用。