山西饼夹肉的做法-山西饼夹肉的做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于山西饼夹肉的做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍山西饼夹肉的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 山西扯面夹肉饼做法？
2. 山西摩擦饼的做法？
3. 山西烤饼做法？
4. 肉夹馍的肉馅怎么调？

山西扯面夹肉饼做法？

第一步，要用烤炉做出烧饼，很考验火候和和面做饼的功力，保证饼子可以从中间掰开！

第二步，和面，做扯面

第三步，调味，做辣子，根据个人口味

第四步，扯面煮熟，调味

第五部，将调好味的扯面放进饼子中即可！

山西扯面夹肉饼是一种传统的山西美食，它的做法如下：

1. 准备材料：面粉、猪肉末、葱姜蒜、盐、生抽、老抽、料酒、花椒粉、五香粉、食用油、酵母。

2. 制作面团：将面粉加入适量的水和酵母，揉成面团，发酵至两倍大。

3. 制作肉馅：将猪肉末加入葱姜蒜、盐、生抽、老抽、料酒、花椒粉、五香粉、食用油，搅拌均匀。

4. 制作扯面：将发酵好的面团揉搓排气，分成小块，擀成薄片，用刀切成细条状，拉长。

山西摩擦饼的做法？

食材：土豆、莜面、淀粉、肉、鸡精、黄豆酱、甜面酱、黄酒、葱、蒜。选择新鲜的土豆，把土豆洗干净，皮去掉，用擦子擦成泥，也可以切成小块，放进料理机中打成泥，擦成泥把里面多余的水倒掉，然后加入莜面。

做法:

1、莜面和土豆泥的比例是二比一，搅拌均匀，再加入一点淀粉，搅拌均匀，和成面团就可以了，放着备用。

2、制作酱料，把肉洗干净剁成肉馅，蒜洗干净切末，葱洗干净切末，锅里加入一点油。热锅凉油把肉末放进去炒散，炒散后加入一点黄酒，翻炒均匀，翻炒一会，把葱蒜末放进去翻炒均匀，加入黄豆酱、甜面酱翻炒均匀，加入适量的水，翻炒均匀。煮开后加入鸡精，撒上葱花，酱料就做好了。

3、准备一个锅，锅里加入水烧开，用专门制作磨擦擦的工具，把面团放上面搓一下，直接搓进锅中，煮熟后捞出来，也可以放蒸笼里蒸，熟后浇上酱汁就可以吃了。

土豆切块，榨汁机打成汁，用滤网过滤，留下渣子。

加入莜面，以及少量粉面(提高筋度)，搅拌至粘稠，再加入适量盐调味，五香粉可看自己喜好加入

搅拌至粘稠状

在蒸锅中垫入一层纱布，倒进搅拌好的面糊，铺平，并用纱布包裹住

开火，待蒸汽从锅上方冒出，开始计时，大约25分钟后，关火

蒸好的摩擦擦，香弹软糯，有嚼劲

加入醋，以及老干妈，作为蘸料

土豆 5个 、 水 250克 、 小葱，小米辣，蒜末，白芝麻 适量 、 调料有: 、 胡麻油，陈醋，酱油，蚝油，油辣椒 各一勺 、 盐，糖 各半勺 、 凉开水 4勺

烹饪步骤

1/17

土豆削皮。

2/17

把土豆转圈擦，不能直上直下，转圈圈擦出是泥，直上直下擦出来是丝。

3/17

擦好的土豆，加四小碗水。

4/17

用勺子搅匀，必须的加水，为了下一步的沉淀。

山西烤饼做法？

我就是山西人，做烧饼我一直用老面做，老面是发酵的面团，用水泡软后，和上干面粉，面不要和太硬，和硬了烧出来的饼子不好吃，和好后发酵。发酵好后放上适量小苏打，反复揉面。面揉好后，弄上些油酥做出来的烧饼特别好吃。

肉夹馍的肉馅怎么调？

肉夹馍的肉馅都是提卤好的，把买回来的五花肉切大块，冷水下锅，放入料酒葱姜，氽水。

用锅炒糖色，炒好加少开水，氽好的肉，放入大料，卤料包，大火煮开，变小火慢炖，炖至入味，软烂。取一块剁碎，配上辣椒，夹入烙好馍中。

1、肉馅我们选择五花肉的，不要选择纯瘦肉的，要不然吃起来口感不好。

2、我们把买回来的肉切成小一点的块儿，然后放进锅里面，加入适量的清水，再放入桂皮、香叶、老抽、冰糖、八角、姜片、葱一起炖煮，把猪肉给煮熟。

黑猪五花肉放入锅内，填入适量冷水，放入适量花椒粒，大火烧开3分钟，煮的过程中需要翻翻

3分钟后，捞出五花肉，洗干净备用

准备好调料

把洗干净的五花肉和上述所有调料放入锅内，锅内倒入适量温水，水要没过肉2厘米左右，开大火煮开，然后小火慢炖1到1.5小时，这个时间自己判断，如果肉烂了就可以关火，顺便可以放几个鸡蛋一起卤，卤蛋以后可以下面条吃

肉卤好后，盛到大碗里，把卤汁单独放到一个碗里

把肉切碎

放入切好的香菜和辣椒

放入馍馍里，在浇上卤汁，

到此，以上就是小编对于山西饼夹肉的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于山西饼夹肉的做法的4点解答对大家有用。