河北折箩菜的做法-折箩菜怎么做

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于河北折箩菜的做法的问题，于是小编就整理了5个相关介绍河北折箩菜的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 折箩是什么菜？
2. 为什么管剩饭剩菜叫折箩？
3. 静海折箩菜哪家好吃？
4. 东北剩菜放一锅里热叫什么？
5. 面馆浇头100种做法？

折箩是什么菜？

折箩是残汤剩菜。

“折箩”是老北京以及河北地区黑龙江地区的一个特有名词。《北京土语辞典》解释为：“酒席吃罢，剩下的菜肴，不问种类，全倒在一块儿……也叫‘折箩菜’。”过去人们不富裕，头天的剩菜剩饭舍不得倒，第二天“折”到一起烩食，残羹剩饭有一种特殊的味道，有人喜食。北京郊区直到上世纪70年代末还保留着这样的习俗：红白喜事剩下的菜肴混杂 一起由主家送给村里的各家各户。

作为年俗之一，灶王爷回归时，山东多地有全家人一起吃折箩的民俗。这里的“折”属于动词，就是倒过来、倒过去的意思。所谓“箩”，是名词，就是箩筐的意思。“折箩”的构词理据，就是把酒席结束后的各种剩菜，集中倒入箩筐。

在孔子第77代嫡孙女孔德懋老人所著《孔府内宅轶事》中，叙及她的父亲孔令贻时，如此回忆：父亲喜珍馔美味，亦爱吃“渣菜”，问其为何？“说是有股酸味，好吃”。

为什么管剩饭剩菜叫折箩？

过年时，人们总会尽可能地置办最好的食物。但另外一方面，也就意味着常常会有剩余，所以到了初四这一天，要将之前剩余的食物加以处理。在大年初四这一天，全家人要在一起吃“折罗”，把几天剩下的饭菜合在一起的大杂烩，打扫年货。

“折箩”是老北京一个特有名词，以前专门指吃完酒席，剩下的菜肴，不问种类，全倒在一块，所以也叫“折箩菜”，这菜一般都是打赏给跑腿儿的下人或者请来的帮工，作为工钱之外的额外好处。

后来变成不单单是指酒席的剩菜，自家的剩菜剩饭“折”到一起吃，也叫做“折箩”。

静海折箩菜哪家好吃？

静海的折箩倍儿火。

静海独流镇凤仪村面馆的折箩菜最好吃，被称为是独流名吃。这家小饭馆，靠一道折箩吸引着很多人驱车十几公里去吃。

他家把鱼香肉丝、清炒虾仁、蒜薹肉丝、酱爆大虾……十几种菜混合到大盆里然后再装盘，荤素都有，味道也是很新鲜，鱼香味儿为主。

东北剩菜放一锅里热叫什么？

将东北剩菜放入一锅中加热，这被称为“东北大杂烩”或“东北炒饭”。这道菜通常包括各种剩菜，如炒肉、炒蔬菜、炒饭等，经过加热和翻炒，使得各种食材的味道混合在一起，形成一道美味的炒饭。东北大杂烩是东北地区的传统美食之一，不仅可以解决剩菜的问题，还能够创造出全新的美味。无论是家庭聚餐还是饭店用餐，东北大杂烩都是一道受欢迎的菜品。

        剩菜一起烩食在东北叫折箩。

        折箩：北京方言，也作“合菜”。指酒席吃过后倒在一起的剩菜。《北京土语辞典》解释为：“酒席吃罢，剩下的菜肴，不问种类，全倒在一块儿……也叫‘折箩菜’。”过去人们不富裕，头天的剩菜剩饭舍不得倒，第二天折到一起烩食，残羹剩饭有一种特殊的味道，有人喜食。北京郊区直到上世纪70年代末还保留着这样的习俗：红白喜事剩下的菜肴混杂 一起由主家送给村里的各家各户。

面馆浇头100种做法？

浇头的做法

1.肉洗净备用。

2.红，绿椒洗净备用

3.肉剁碎。

4.红，绿椒剁碎。

5.葱，姜切碎，胡萝卜切小丁，香菜切段。

6.起锅烧热，放入葱，姜末。炒出香味。

7.然后放入肉末，继续翻炒。

8.在放入红，绿椒。继续翻炒。

9.再放胡萝卜丁。继续翻炒。

用料：瘦肉300克，黑木耳5朵，黄花菜适量，洋葱适量，青菜适量

辅料：油适量，盐适量，料酒适量，生抽适量，淀粉适量

1. 黑木耳和黄花菜预先浸泡洗净

2. 洋葱、杏鲍菇、胡萝卜、老豆腐切丝，鸡蛋加盐、料酒打散，瘦肉切片用盐、料酒、生抽、水淀粉拌匀上浆

3. 蛋液摊成蛋皮

4. 锅中放油，下入老豆腐翻炒，加盐、料酒生抽调味炒好盛出。（如果用香干就可省去这一步）

5. 锅中另放油，下入洋葱和胡萝卜丝翻炒

6. 下入杏鲍菇一起翻炒，加少许盐

7. 加入适量水，放入浸泡好的黑木耳和黄花菜一起煮

8. 水 开后，放入腌制后的肉皮，这样烧起来的肉很滑嫩

到此，以上就是小编对于河北折箩菜的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于河北折箩菜的做法的5点解答对大家有用。