炸油扣鱼的做法-炸油扣鱼的做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于炸油扣鱼的做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍炸油扣鱼的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 油扣鱼怎么做刺酥好吃？
2. 油扣鱼干的做法？
3. 扣鱼的正确做法和配方？
4. 扣油肉做法？

油扣鱼怎么做刺酥好吃？

油扣鱼的做法如下，可以让其刺酥好吃：

1. 食材准备：油扣鱼300克，食盐、花椒面、酱油、料酒、陈醋、白糖、葱花、蒜末、辣椒等。

2. 处理油扣鱼：首先将油扣鱼处理干净，去鳞、去内脏，然后撒入适量食盐，腌制入味。

3. 调制酱汁：碗中倒入花椒面、酱油、料酒、陈醋和白糖，搅拌均匀备用。

4. 煎鱼：锅中烧油，放入油扣鱼，将其煎至两面金黄，炸至酥香，然后捞出控油备用。

5. 炒制：锅中烧油，倒入葱花蒜末、辣椒炒香，再倒入油扣鱼和调好的酱汁，翻炒均匀，使鱼入味。

6. 收汁：继续翻炒，直到锅里的汤汁收干，油扣鱼呈现出油亮的色泽。

7. 出锅：炒好后，将油扣鱼盛出，即可享用美味的油扣鱼。

通过以上步骤，做出的油扣鱼口感酥香，味道鲜美，而且鱼刺酥软，更容易咀嚼。

油扣鱼去除内脏和头用盐、料酒、胡椒粉、姜腌制2小时以上去腥入味。准备一个鸡蛋放入碗里。再放入淀粉、1g小苏打顺一个方向搅拌，直到筷子沾起来有拉丝现象。小苏打为了炸鱼时蓬松，也可以不用。把腌制好的小鱼放到面糊里。提起鱼尾将多余的面糊流到碗里。锅里放油待八层热时将刮了糊的鱼放里炸。待鱼炸好后放入盘中，这时鱼比较软，待全部炸好后再把先后炸好的鱼依次放入锅里二次炸，这时鱼脱水会变脆

油扣鱼干的做法？

用料：

油扣鱼一斤半

盐，料酒，面粉，圆葱，姜片，花椒，大料，糖，醋，酱油，番茄酱

做法：

1/8 油扣鱼一斤半，去掉头和内脏，这个鱼肚子很干净的，也很好收拾

2/8 收拾好的鱼用盐和料酒腌半小时

3/8 锅里加油烧热，鱼两面沾上面粉

4/8 下油锅炸至两面金黄

5/8 第二顿的时候，取出高压锅，锅底放上厚圆葱片和姜片，这样做一是为了调味二是为了鱼煳锅底

6/8 把炸好的鱼错开摆在锅里，然后锅里放花椒大料，盐、糖、醋、酱油、老抽，最上面挤一些番茄酱

扣鱼的正确做法和配方？

配方：蒜白适量、大蒜籽适量、鱼2条、豆腐适量、黑木耳适量、生姜几片、红辣椒6个、食用油适量、少许米酒、适量盐、2勺生抽。

豆腐清炖鱼的做法：

1、鱼剖好冼净，用厨房纸巾吸干水分。黑木耳泡发洗净，红辣椒洗净切丝、生姜切丝。

2、锅里倒油，中火煸炒葱姜蒜花椒八角，有香味溢出后全部捞进碗里，用剩余的油中将鱼放进锅中煎至两面金黄。

3、另起油锅，爆香姜丝、蒜片、蒜段，倒适量米酒小火煮会儿。

4、再倒入开水盖过鱼，大火烧开后调小火加盖炖煮，炖煮半小时后，加入冻豆腐大火煮开。

5、再放入黑木耳调小火继续炖煮，煮至汤汁发白有点浓稠时，加点盐、生抽、红辣椒丝煮会儿。

6、最后撒点黑胡椒碎、大蒜叶关火。趁热盛出，即可享用

用料：扣鱼300克、青椒4个、红椒1个、洋葱1个、姜几片、蒜头3瓣、油适量、酱油适量、蚝油适量、料酒适量、盐适量、糖适量。

制作如下：

1、准备好食材，洗净切好待用。

2、鱼扣洗净，用盐和料酒腌十五分钟左右，再用沸水焯一下，捞起滤去水分。

3、锅内盛油烧至7成热，下姜.蒜和鱼扣爆断生盛起待用。

扣油肉做法？

1. 五花肉焯水后油炸，冷水浸泡待凉，切薄片；

2. 码盘入碗中；

3. 放入蒸锅中；

4. 加入适量白糖，老抽，姜片，葱结蒸45分钟左右；

5. 蒸酥烂取出；

6. 捡去葱结姜片；

7. 汤汁倒入锅中大火收汁；

8. 蒸熟的五花肉扣入盘中；

9. 汤汁浓稠后浇在五花肉上即可；

到此，以上就是小编对于炸油扣鱼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于炸油扣鱼的做法的4点解答对大家有用。