大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于泡椒鱼的正宗做法的问题,于是小编就整理了3个相关介绍泡椒鱼的正宗做法的解答,让我们一起看看吧。
食材:黄辣丁鱼、泡椒、泡姜、盐、油、料酒、酱油、豆瓣
1准备泡姜,泡椒。
2将泡姜,蒜切末,泡椒切段。
3小葱切末。
4鱼洗净后将老姜切末放入盆里,加4勺盐,酱油,料酒拌匀码味15分钟。
1,把新鲜草鱼或者花鲢鱼洗净收拾干净切块,最好不要鱼头
2,把泡椒切切丁,这样辣味特浓,酸豆角洗净切丁,老姜切片,大蒜去皮怕碎,香葱洗净切段
3,把鱼块加少许盐,一勺料酒,拌均匀,再加干淀粉拌均匀,这样好炸不易碎
4,热锅凉油,油热8成,下鱼块,用中火稍微炸变色定型就捞出
5,再次热锅凉油,下泡椒和泡姜、老姜、酸豆角和大蒜,大火炒出酸辣味,这个很重要,一定要炒出泡椒的味道来,这道菜全靠这些出味了。
6,把炒好的泡椒料拨在一边,加一勺豆瓣酱炒出酱香味。再次把它们炒在一起,出酸辣味
7,大加水大火,烧开后再烧一会,要烧出酸辣的味道出来,放少许醋、和白糖(四川做法加少许醪糟,没可以加白糖)(我一般加少许香醋提味),试试咸淡,淡的话再放点盐,放入炸好的鱼块,拌均匀。
8,加锅盖中火煮3分钟左右,要煮出酸辣和鱼的酸香味出来,加味精搅拌均匀煮2分钟
9,撒上香葱段,再煮2分钟就可以出锅了。酸香四溢,酸辣味道浓,鱼肉鲜嫩太好吃了。
1、食材准备:鲤鱼1000克,葱250克,芹菜200克,自制泡椒泡姜250克,老抽适量,白糖少许,水淀粉少许;鱼洗净鱼背上划花刀抹盐腌制20分钟,葱、芹菜切末,泡椒泡姜剁成细末。
食材准备
鱼洗净鱼背上划花刀抹盐腌制20分钟,葱、芹菜切末,泡椒泡姜剁成细末
2、炒锅放油烧至7成热(最好用混合油,菜籽油+猪油各一半)做鱼会更好吃,下剁好的泡椒泡姜末爆香;加入适量清水,放入老抽,香醋,白糖(如有醪糟放就可以不放白糖,味道更好),放入腌制好的鱼,大火烧开,加入少量葱,改中火5分钟,小火5分钟后把鱼捞起放入碗中。
下剁好的泡椒泡姜末爆香
①耗儿鱼洗净,两面用刀划斜口,用厨房纸擦干后,两面均匀地抹上适量盐。
②锅内倒适量油,放入姜片,待油烧热、姜片变色时将姜片捞起。放入鱼,小火煎至两面金黄。
③将适量胡椒、糖、醋、生抽、老抽、料酒,加少许水,调成汁,倒入锅中。大火煮沸后,盖上锅盖,小火收汁,中途将鱼翻面使其均匀入味。
④待汤汁收到合适的程度,调入适量鸡精,鱼用铲子轻轻翻动,最后撒上葱花,装盘。
材料:花鲢鱼2斤半,鸡蛋清1个,豆粉,泡菜1片,泡红椒5根,泡姜1个,红油豆瓣,青花椒10克,独蒜6个,白胡椒粉,料酒,味精,小葱4根。
做法:
1、买鱼时就处理干净,切成鱼片,拿回家洗干净沥干水份,用豆粉少许、鸡蛋清、少许盐、料酒码味、20分钟入味。
2、泡菜洗哈,切成粗丝、泡姜切颗粒、泡红椒切段、小葱切长段待用。
3、热油锅多放点油,把泡菜、泡姜、豆瓣、泡椒、花椒蒜一起炒香。
主料: 新鲜草鱼鱼一条或者花鲢鱼一条 辅料:菜籽油、泡椒8-9个,泡姜1块,老姜1块,葱一小把,芹菜少许,豆瓣酱一勺,盐适量,味精适量,淀粉适量,料酒少许,醋少许、酸豆角适量
步骤2
把新鲜草鱼或者花鲢鱼洗净收拾干净切块,最好不要鱼头
步骤3
把泡椒切切丁,这样辣味特浓,酸豆角洗净切丁,老姜切片,大蒜去皮怕碎,香葱洗净切段
步骤4
把鱼块加少许盐,一勺料酒,拌均匀,再加干淀粉拌均匀,这样好炸不易碎
步骤5
热锅凉油,油热8成,下鱼块,用中火稍微炸变色定型就捞出
步骤6
①耗儿鱼洗净,加入盐、料酒、姜、蒜切碎,腌制15分钟去腥。
②锅里下油,将腌制好的耗儿鱼下锅炸制金黄。
③锅里倒少许油,小火,下葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、豆瓣少许,慢慢炒香。
④下入炸制好的耗儿鱼炒入味,洒上葱花即可。
回答如下:家常泡椒鱼的做法如下:
材料:
1. 鲜鱼1条,约500克左右
2. 青椒3个,红椒1个
3. 蒜头4瓣
4. 姜末适量
5. 食用油适量
6. 盐适量
7. 鲜酱油适量
8. 料酒适量
到此,以上就是小编对于泡椒鱼的正宗做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于泡椒鱼的正宗做法的3点解答对大家有用。
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