大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于开屏武昌鱼的做法的问题,于是小编就整理了4个相关介绍开屏武昌鱼的做法的解答,让我们一起看看吧。
1. 准备一条一斤多的鳊鱼,去鱼鳞,然后从鱼肚剖开,取出内脏,清洗干净。
2. 准备葱,姜,红椒,将葱,姜切丝,红椒去掉两头用中间部分切圈备用。
3. 把鱼头和鱼尾切下来备用。
4. 将鱼身从鱼背开始切,切成一厘米左右厚的鱼片,鱼肚皮那一面不要切断,这样整个鱼身还是连在一起的。
5. 将备好的姜丝和一部分葱丝铺在蒸鱼的盘子上,余下的一部分葱丝后面步骤还会用到。
6. 将切好的鱼摆放在放葱姜丝的盘里,鱼身要摊摆开来,摆出孔雀开屏的模样。之前切下来的鱼头摆在鱼身中间,鱼尾摆两边。开屏鱼的造型就出来了。
7. 把料酒,生抽,茶油,豆豉蒸鱼油放入一个小碗里,搅拌均匀调成料汁。
8. 调好的料汁均匀的淋在整盘鱼上面,将鱼腌置20分钟。
9. 将蒸锅中添水,烧水的同时可以将切好的辣椒圈摆放在鱼片上,等水煮沸后放入腌好的开屏鱼,盖上锅盖用大火蒸十分钟左右就可以。
10. 掀开锅盖,不要关火,在鱼头和鱼身衔接处放入剩下的葱丝,重新盖上锅盖,当葱丝变软,就可以关火出锅。
孔雀开屏清蒸鱼的做法 选择武昌鱼一条,洗净先将鱼头切下剪掉鱼鳍,从头部开始,用刀从鱼背往鱼腹切到鱼尾处,切忌不可切断盐1勺,料酒2勺 摸遍鱼身〜〜腌制15分钟。
大葱 姜切丝垫在鱼盘底部腌好的鱼摆出孔雀开屏的造型,鱼头放前面,尾巴太短开屏影响美观可以切掉一部分,放在鱼头里摆好造型后 在铺上一层葱姜丝鱼肉很容易熟,冷水上锅〜上汽后蒸6分钟关火焖2分钟就好了利用蒸鱼时间调汁:盐少许,白胡椒粉少许,蒸鱼酱油3-4勺,耗油半勺,鸡精少许提味蒸好的鱼如果汤汁太多可以适当倒掉一些〜〜为了美观 把葱丝,姜丝夹掉了在均匀淋上调料汁另起一锅,倒入适量食用油,烧热后淋在鱼身上〜〜〜香味四溢为了美观,用辣椒圈装饰一下,更加漂亮
材料河鲈鱼650克,葱姜,香葱,枸杞,蒜苔,蒸鱼豉油,盐,料酒,油
做法1、鲈鱼清洗干净后,延鱼腹剖开,在鱼身上抹上盐和料酒腌制一会
2、姜切片,葱切断儿,把一部分葱和姜切丝,小香葱切末。枸杞泡好,蒜苔焯水切粒
3、拿一个长盘,里面放上姜片和葱断儿
4、腌制好的鱼两边切条
5、把腌制好的鱼放盘中的姜片和葱断儿上面
6、锅中放水,水开后把鱼放入,大火蒸制8分钟,关火,3分钟后再打开锅盖
7、把蒸鱼豉油淋在鱼身上
8、再放上葱丝、姜丝,四周摆上枸杞和蒜苔断装饰
9、锅中放少许油,油热后浇在鱼身上,最后撒上些小香葱粒装饰一下即可
1、主料:鳊鱼1条。
2、辅料:姜适量、蒜适量、葱适量、小米辣适量、料酒适量、生抽适量、玉米油适量。
3、鳊鱼一条洗净。
4、大葱、姜、蒜、小米辣备好。
5、鳊鱼去头去尾,切成片,肚皮不要切断。
将鱼清洗干净 切下鱼头 鱼尾 鱼身切片。
步骤 2
用料酒 姜片 盐 抹在鱼身 腌制十五分钟左右。
步骤 3
十五分钟后 取出姜片 冲洗鱼身 将鱼摆盘 在上面铺上切碎的剁椒 铺上红椒 放锅上蒸七八分钟左右。
步骤 4
蒸好后取出鱼 调适量醋 酱油 白糖调好混合 淋在鱼身上。
步骤 5
锅加热 食用油下锅烧滚 直接淋在鱼身上 撒上葱花 就大功告成了。
不管是在过年的时候 还是在过节日的时候 ,酒席的时候桌子上总是少不了鱼的身影 ,我们在做鱼的吃的时候 尽量把它摆的好看一些 ,把鱼洗净剁头 ,再把鱼剁成一条条的 别断掉 ,接着在摆入盘中 ,放上辣椒红点缀 ,即成开屏的鱼 。好看又好吃 !
以下是将鱼摆盘成孔雀开屏样式的步骤:
1. 将鱼处理干净,去鱼鳍,去掉鱼头,如讲究的话,也可一并去掉鱼尾。
2. 从鱼背下刀,间隔一厘米左右切花刀,切断鱼脊骨,但不要切断鱼肚。一直切到鱼尾处。
3. 将切好的鱼放入碗中,加入姜、蒜、盐、料酒腌制10-15分钟。
4. 盘子底部码上葱姜蒜丝(片),然后将鱼头和鱼身摆入盘中,鱼身摆扇形、鱼头放前面中间,即成孔雀开屏的形状。
5. 将蒸鱼豆豉油、料酒、胡椒粉、少量醋均匀的撒在鱼身上。
6. 放入锅中大火隔水蒸8分钟左右取出。
7. 撒上青红椒粒、淋入热油,撒上少许葱花即可。
到此,以上就是小编对于开屏武昌鱼的做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于开屏武昌鱼的做法的4点解答对大家有用。
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