开背鱼的简单做法-开背鱼的简单做法***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于开背鱼的简单做法的问题，于是小编就整理了5个相关介绍开背鱼的简单做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 开背鱼的做法？
2. 开背鱼的油煎家常做法？
3. 开背鱼简单清蒸做法？
4. 开背鱼的红烧做法？
5. 开背鱼空气炸锅做法？

开背鱼的做法？

用料：

鲈鱼1条，姜丝10克，葱花，葱段，蒸鱼豉油1勺，料酒1勺，油

开背鱼的做法：

1、把鲈鱼洗干净，沿鱼背剖开，将鱼头切成两半，放入盘中；

2、在鱼身上铺上葱段和姜丝，淋上料酒；

原材料：中等水平尺寸的鱼一条、葱、姜、小辣椒 ;

调味品： 海鲜酱油一大勺、生抽小勺、盐、鸡精少量、植物油2勺 。

一、解冻鱼身：

立即把鱼放进一个盆里，放水掩过鱼，在水里放一勺子盐，让它当然溶化，那样既不毁坏鱼身，也不会让营养成分外流。

二、作法：

开背鱼的油煎家常做法？

食材：鲈鱼1条

辅料：盐2克、料酒1汤匙、蒜末（10克）2茶匙、葱段15克、姜片15克、酱油2汤匙、糖10克、八角1个、油适量、家乐老母鸡汤口味浓汤宝。

具体步骤：

1、将鱼收拾干净，洗净后，在鱼身斜切几个切口，不要切断。

2、在鱼身上加入盐、料酒抹匀，静置20分钟去腥备用。

3、锅中放油烧至五成热，将鱼下锅煎至两面金黄后，捞出备用。

4、锅中留少许油，保持油温，爆香葱段、姜片、蒜末炒香后，放入鱼。

5、加入清水、八角，加入酱油、糖、家乐老母鸡汤口味浓汤宝，大火煮开。

6、待浓汤宝融化后，会令汤汁变得层层拉丝，醇厚美味。继续大火，直至汤汁收干，即可盛出。

开背鱼简单清蒸做法？

步骤1/9

在市场购买鲜活的开背鱼以后（重量最好在1斤半左右），请小贩代为收拾，去除内脏和鱼鳃。回家后反复用清水冲洗加工后的鱼，直至彻底干净，不留血水。

步骤2/9

用刀在鱼身上斜切3个花刀，这是为了让鱼肉更快熟和入味。用盐和料酒将鱼身及鱼腹内抹遍，腌制10分钟。

步骤3/9

蒸锅中放入适量水烧开，将适量姜片、葱段放在鱼身上，将鱼放入蒸锅。

步骤4/9

用料：鲈鱼 1条、盐 20克、姜 10片、料酒 3勺、生抽 8勺、蚝油 2滴、香油 1滴

步骤1：鲈鱼让卖鱼师傅提前杀好 用盐抹遍全身 如果不开背 就加入料酒 姜等腌制。

步骤2：调制酱料 老抽2勺 蚝油2滴 香油1滴 最后加入1/5碗的生抽 用筷子搅拌均匀。

步骤3：鲈鱼倒入一点点料酒 生姜 放入锅内蒸10分钟。

步骤4：出锅！均匀的淋上调制好的酱料就可以了。

开背鱼的红烧做法？

食材：开背鱼1尾，面粉3大匙，葱段40公克，姜片1片，酒1大匙，蒜末1/2小匙，辣椒末1/4小匙，酱油3小匙，糖1小匙，水1/2杯

做法

1.将鱼洗干净、擦干水份，均匀沾裹地瓜粉，再放入180℃的油锅中炸熟备用。

2.另起油锅，将调味料1炒香后，放入调味料2，与作法1的肉鱼一起煮滚后即可。

1、第一步：我们先将鱼切成一块一块的，鱼骨和鱼肉分离的那种在切块。

2、第二步：我们洗干净再用盐，料酒和姜丝腌下，用盐腌下可以让鱼肉收紧好吃些。

3、第三步：再把鱼放锅里面煎到两面金黄，放锅里面时油里面加点盐可以防止粘锅。

4、第四步：姜片和辣椒放到锅里面，炒下，在倒入水，加入酱油，中小火烧至收汁。起锅前加点醋就完成啦。

主要食材：鱼、老抽、糖、料酒、生粉、盐、葱、姜、蒜、花椒、八角。1，把鱼切块放在碗里备用2，把切好的鱼用老抽、糖、料酒、生粉拌匀腌15分钟3，准备葱、姜、蒜、花椒、八角备用4，炒锅加多点油放料过两分钟放鱼块轻轻翻动，七分熟时加水炖5分钟

开背鱼空气炸锅做法？

食材配料：鲈鱼1条、大葱1小段、蒸鱼油适量、姜、蒜、青尖椒适量。方法步骤：

1、将鱼去鳃、去鳞，仔细清理鱼肚子后，沥干水分待用。

2、取大葱一小段，切成葱丝或葱结，待会垫在盘子的底部。

3、开过背的鱼装盘前，在鱼的2面抹上少许盐腌一会，姜、蒜、青尖椒切好后，均匀撒在鱼上面。

4、蒸锅架火上，开大火，水要烧开时，将火调小或关掉，放入鱼盘。

1、将小鱼的里里外外全都清理干净，尤其是想胆囊之类，鱼虽然小，但是也是内脏丰富哦，要是不清理干净，很影响味道~有点苦。

2、将已经清洗干净的小鱼放在料酒中进行腌制，时间不用太久，记着放入适当的食用盐、葱姜、还有些朋友喜欢吃甜，所以可以把食用盐更换成糖，这个不多说，根据自己的口味调制。

3、在鱼的表面涂抹上一层橄榄油，这样做的目的是为了减少“粘锅”的几率，虽然空气炸锅比我们平常使用的锅具更容易清洗，不过要是食物粘锅了，多多少少还是有些麻烦。

4、打开空气炸锅，进行预热，时间大概5分钟，温度调整到180度，一般来说，鱼类都是180度，不过如果是鸡腿之类的，就要200度了。这个第一次建议是在涂抹完橄榄油之后在操作，如果已经比较熟练，完全可以同时操作，这样更加节省时间呢。

5、把鱼儿放进锅中，大概是使用15分钟左右就好了，不过提醒您一下，不是一次性炸15分钟哦，要在中间拿出来翻一下面，我一般就是前八后七，您也可以根据自己的鱼儿的大小适当的调整时间。

到此，以上就是小编对于开背鱼的简单做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于开背鱼的简单做法的5点解答对大家有用。