四川牛杂汤的做法（川味牛杂汤的做法和配料）

本篇文章给大家谈谈四川牛杂汤的做法，以及川味牛杂汤的做法和配料对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

• 1、牛杂汤怎么做好吃又简单
• 2、川味牛杂怎么做好吃
• 3、清汤牛杂的做法,香料配方,求
• 4、牛朵汤的做法
• 5、牛杂汤的做法和配料

牛杂汤怎么做好吃又简单

1、具体做法如下牛杂切成片，干花椒，辣椒，豆瓣酱，等调味料下油锅制汤，煮好后捞出汤渣，土豆粉下锅，煮好捞出，下毛肚，牛杂，捞出落盘，浇淋汤料，撒鲜辣椒，再用热油爆香即可做法2萝卜牛杂 准备食材如下牛杂。

2、牛杂汤好吃又简单的做法如下：主料：牛杂150g、蚝油1勺、白胡椒粉适量、葱花少许。牛杂切小块，用温冲反复冲洗几遍，去掉血水，冷水下锅，煮制过程中撇去浮沫。捞出再次用盐水浸泡30分钟。

3、冷水下锅，烧开后略煮，焯水。捞起牛杂热水清洗干净切片。将牛杂放入炖锅，加入清水，加入炖肉调料，适量黄酒。盖好锅盖，大火烧开后转小火炖1小时左右。炖至牛杂酥烂。土豆、胡萝卜切块。盛出适量牛杂汤。

4、牛杂汤好吃的做法：选用新鲜的牛杂：新鲜的牛杂在口感和质量上都要比老的牛杂更好，所以在买牛杂时尽量选择新鲜的。

5、牛杂粉丝汤好吃，做法如下：牛杂洗干净。汤锅里倒入半锅水，两大勺料酒。烧开之后倒入牛杂，煮5分钟。煮好之后把水倒掉，重新换一锅水，水开之后倒入牛杂继续煮15-20分钟后捞出。

川味牛杂怎么做好吃

做法 干椒切段，姜切片，葱挽结。锅置旺火上，放入植物油，下入姜片、干椒煸香。加入牛杂煸至起白点时下入豆瓣酱、十三香粉炒至油呈红色。

牛杂肠肚等洗得干净。牛骨和牛杂在深二三尺的锅灶内猛煮开，然后文炖2小时，汤白而香醇。牛杂粑嫩，佐以一二碟盐巴、小葱即成。

准备食材：将牛杂、豆皮、豆腐、金针菇、粉丝、油菜、蘑菇、鸭血等食材清洗干净，切成适当大小的块状备用。热锅爆香：将适量的花椒、干辣椒、姜、蒜、葱等调料放入锅中，用小火煸炒出香味。

清汤牛杂的做法,香料配方,求

煲牛杂 1 以 1000克牛杂为标准，牛杂解冻后用精盐10克、食用苏打粉5克、碱水5克、将其洗净(如直接***购熟的半成品可不用此操作）。

把准备好的牛杂放入砂锅，再把准备好的大料放下去，这时也不要放点料酒去腥。再过一小时后，可以加入盐和葱花，美味的牛杂汤就做好了。

清汤牛杂火锅的做法步骤 将牛杂放入锅中，加入淹过食材表面的水，以大火煮10分钟，取出洗净备用。 牛油、姜末、花椒、辣豆瓣放入锅中以小火炒5分钟，加入辣椒干、豆豉以小火续炒3分钟。

牛杂配方香料：陈皮一小块（大概4克，酱味牛杂必不可少的一味配料）、八角3个（这是做10斤牛杂）、草果2个、小茴香3克、干辣椒10克。

主料：牛杂适量。辅料：萝卜适量。配料：姜适量、胡椒粉适量、八角适量、指天椒适量。买回来的牛杂洗干净，最好浸泡一下，中间多换几次水，然后再烧开水过一次水。牛杂到进电压力锅加姜片，胡椒粉八角。

牛杂汤料配方：原料：牛骨5斤，牛杂10斤（牛肚、牛膀、牛肠、牛横利、牛肺），水30斤，萝卜6斤，面筋1斤，沙姜1两、拍姜半斤。香料：甘草、八角、草果、丁香、桂皮、香叶、豆蔻共200克，用汤料袋装好。

牛朵汤的做法

牛肚汤的做法步骤 两买来的牛肚洗干净，切成长条。 将蒜切成蒜末，葱切成葱末。姜切成片。 锅中放油，油热了后放葱末蒜末煸香。放水烧开后将牛肚放入锅中。放料酒，味精，盐调味。

将淮山、芡实、薏米、白果、蜜枣洗净。将牛肚用盐、生粉反复搓洗干净，切片。将全部原料放入锅内，加适量清水，武火煮沸后改用文火煲2小时，加盐调味即可。

牛肚汤的做法 制卤水：将鸡肉、猪排骨、猪骨洗净，放入开水中出一水后，再用清水漂洗干净。然后放入锅中，掺水3000克，先用大火烧沸，打去浮沫后改用小火吊出鲜味。舀出300克吊制好的鲜汤冷却。

步骤一：准备材料 制作牛肚汤的主要材料包括牛肚、姜片、葱段、料酒、盐、胡椒粉等。牛肚要先用盐搓洗干净，然后放入开水中焯水，再切成薄片备用。

牛百叶汤（牛肚汤）做法一，材料 用料牛百叶500克，鲜***1000克，生姜6片，花生油、精盐、味精各适量。做法 牛百叶用水浸透，洗净切块。生姜、鲜***洗净待用。热油锅中下姜爆锅，加入牛百叶稍炒，铲起待用。

步骤：将牛肚清洗干净，然后用温水煮一遍，再冲洗干净，在凉水中浸泡 2 小时，直至软化，切成 3 厘米见方的小块。锅中加水，放入所有材料，开火煮沸。

牛杂汤的做法和配料

1、以下是牛杂汤的制作方法：材料：牛杂250克、粉丝适量、萝卜小半个、食盐1勺、香葱2棵、料酒2大勺、香油1勺。牛杂洗干净。汤锅里倒入半锅水，两大勺料酒。烧开之后倒入牛杂，煮5分钟。

2、牛杂应该选用年轻牛的杂碎，切成小块后泡在清水里，反复漂洗出杂质和血水。接着用白醋或者凉开水浸泡30分钟，这样可以除去腥味。除了牛杂，还需要备好生姜、大葱、蒜、八角等作料。

3、捞起牛杂热水清洗干净切片。将牛杂放入炖锅，加入清水，加入炖肉调料，适量黄酒。盖好锅盖，大火烧开后转小火炖1小时左右。炖至牛杂酥烂。土豆、胡萝卜切块。盛出适量牛杂汤。加入配菜，继续炖至土豆胡萝卜熟透。

4、牛杂的汤底料主要有：八角、草果、橙皮、桂皮、干辣椒、孜然粒、花椒面各5克、萝卜两斤，精盐、老抽、白糖、白酒、味精适量。

5、牛杂煲的做法和配料如下：主料：白萝卜700g、牛杂500g。辅料：小葱4根、大蒜20g、姜15g、小红椒3根、浓汤宝1块、油适量、盐2g、糖1茶匙、生抽1汤匙、老抽1茶匙。

6、主料：牛杂适量。辅料：萝卜适量。配料：姜适量、胡椒粉适量、八角适量、指天椒适量。买回来的牛杂洗干净，最好浸泡一下，中间多换几次水，然后再烧开水过一次水。牛杂到进电压力锅加姜片，胡椒粉八角。

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