凉虾的做法-凉虾的做法家常做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于凉虾的做法的问题，于是小编就整理了5个相关介绍凉虾的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 凉虾的详细做法？
2. 凉虾米的做法与配方？
3. 米凉虾的做法兑水比例？
4. 四川米凉虾的做法？
5. 重庆黄色凉虾的做法与配方？

凉虾的详细做法？

凉虾制作方法：

锅中加60克老红糖、30克冰糖、100毫升清水，中小火搅化，出现密集气泡关火，放凉盛出，放冰箱冷藏，碗中加适量大蒜、辣椒末、热油、2勺生抽、半勺米醋、适量盐、芝麻油、胡椒粉、葱花拌匀，40克大米粉加60克豌豆淀粉、100克清水，搅至无颗粒，锅中加500克清水，烧至微开，加入调好的淀粉水搅匀锅中放入一碗水，再放入100克红糖、30克黄冰糖，小火熬到融化，盛出晾凉备用。凉虾沥干水分装入小碗中，舀入熬好的红糖水，上面摆上点花生碎点缀下，夏天放在冰箱冰一下口感极佳

凉虾米的做法与配方？

配方：米粉 100克， 食用石灰 5克 ，红糖 20克 ，冰块 30克。

方法/步骤

凉虾是西南地区的小吃,首先将100克米粉兑上石灰水,量的比例一定要调好,石灰水放多了凉虾有苦味,口感差. 石灰水兑好之后,要放到锅中煮沸,沉淀过后把清水倒入米粉,石灰沉淀物丢掉不能要. 石灰水和米粉按比例混合后,加入250克清水搅拌成糊状. 锅里倒1000克水煮沸,倒出500克沸水加入米糊中继续搅拌 均匀,倒入锅中,持续搅拌.转中火,以免糊了

米凉虾的做法兑水比例？

水的比例是4：1 或 5：1.5做法:1.先把大米打成粉(要细),用水调成米浆.。2.锅里面烧水,水里加少许食用碱,水开后把用水调好的米浆慢慢倒入,一边倒一边搅和,搅成浆糊状.3.用一个盆盛凉水,上面放一漏勺,把搅和好的浆糊倒入漏勺,一边倒一边用一个勺子在漏勺里面搅和,这时,漏下去的米粉的形状就很像一个个虾仁.4.选自己喜欢的水果若干种切成小丁。5.捞出凉水里面的"虾仁".和水果丁一起盛入一个小碗,加入调制好的糖水,再加几个冰块就好了。

米凉虾的做法中，兑水比例并没有一个固定的标准，因为不同的人对于口感和熟透程度的要求不同。但是，一般来说，可以将大米和水的比例控制在1:1.5左右，也就是说，如果你使用一杯大米，那么就需要加入1.5杯水。然后根据个人口味和煮熟程度进行调整。

四川米凉虾的做法？

原料：贵朝米 500克 、 食用石灰 1小勺 、 食用玫瑰酱 适量 、 甜酒 适量 、 熟芝麻 适量 、 冰块 适量 、 红糖水 适量

步骤：

1,米凉虾专用米（贵朝米）提前放水里泡1小时泡软。

2,米凉虾专用米泡好后，用清水掏洗5次，把米倒入豆浆机中，添加适量清水，利用果蔬档打磨成米浆，因为豆浆机打磨不够细致，可以重复打磨多次,再用纱布过滤掉米渣。

3,石灰兑上一碗水，放锅里烧沸开后放碗里沉淀备用，沉淀过的石灰水倒入米浆中，沉淀物不要，用勺子搅拌均匀，静放30分钟，让其慢慢相融合。

4,米浆上锅煮，中火慢慢熬煮，不停搅拌，翻炒至米浆用锅铲拿起来，米浆不容易掉下来，就可以关火

5，准备一碗清水，漏勺1把，小勺1把，把米浆放入漏勺中，用小勺子对着水盘不断搓挤，米浆会从漏勺中被挤出来，形成蝌蚪状。

6，挤好的米凉虾，换两次凉清水就完成了。

7，米凉虾放碗里，添加冰块冰镇一会，加入适量玫瑰花酱、熟芝麻、甜酒、红糖水拌匀即可。

首先，把米淘干净，用水浸泡30分钟，磨成米浆入盆。无磨也无妨，搅拌器代替。锅内注入清水，旺火烧开，将米浆慢慢淋入，边淋边用勺搅动，防止糊锅。熟后注入清石灰水，改用微火煮至糊状。把盆中放入冷开水，将米糊趁热慢慢加入漏勺，落入冷水中即成了米凉虾。

　然后，将红糖熬成糖水，开水调稀晾凉。

　最后，用漏勺捞出米凉虾入碗，加入红糖水即成；最好再加冰块，更添凉意。

用红糖水。四川朋友介绍，自家做时，撒点红红绿绿的蜜饯丝，炒过的芝麻、花生粒，或用果珍代替红糖水，就更有味道了。

重庆***凉虾的做法与配方？

食材：淀粉半碗，红糖适量，花生少量，葡萄干少量，熟白芝麻少量。

制作方法：

1、水里加入红糖，烧开后，小火熬2分钟左右。放凉，放入保鲜盒，放入冰箱冷藏。

2、花生放入炒锅，炒熟。晾凉，扒去红衣，打成花生碎。

3、锅里放适量的水，大火烧开。取适量淀粉，开始往锅里倒淀粉。一定要一边倒淀粉一边搅拌（沿同一个方向，顺时针或逆时针都可以），直到水和淀粉完全混合成糊状。

4、准备一大盆凉水，和筛子漏勺。将淀粉糊通过漏勺倒入凉水中，出来就像虾的形状。

5、将“虾”放入冷藏的红糖水中，撒上花生碎、白芝麻、葡萄干。

到此，以上就是小编对于凉虾的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于凉虾的做法的5点解答对大家有用。