四川酸肉的做法-四川酸肉的做法最正宗的做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川酸肉的做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍四川酸肉的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 酸烂肉怎么做？
2. 肉排酸方法？
3. 酸渣肉太酸了怎么办？
4. 靖远正宗酸烂肉怎么做？

酸烂肉怎么做？

酸烂肉：

其肉肥而不腻，味道酸辣可口。 是甘肃中部地区的家常菜之一。

酸烂肉的做法：

1，以大肉为原料。

2，选择上好、新鲜的大肉，将其放在沸水锅里煮烂后捞出并切成细块，

3，然后，在另外一口锅倒到入一定量的陈醋，再将已经切成细块的大肉倒入，

4，而后加入各种佐料，拌匀。

5，也可加粉条、酸菜等。烹煮上两、三分钟后，即可食用。其肉肥而不腻，味道酸辣可口。

酸烂肉：

其肉肥而不腻，味道酸辣可口。 是甘肃中部地区的家常菜之一。

酸烂肉的做法：

1，以大肉为原料。

2，选择上好、新鲜的大肉，将其放在沸水锅里煮烂后捞出并切成细块，

3，然后，在另外一口锅倒到入一定量的陈醋，再将已经切成细块的大肉倒入，

4，而后加入各种佐料，拌匀。

5，也可加粉条、酸菜等。烹煮上两、三分钟后，即可食用。其肉肥而不腻，味道酸辣可口。

主料：西红柿300克、瘦肉150克

调料：鲜香菇100克、娃娃菜150克、油适量、盐1茶匙、糖2茶匙、蚝油1茶匙、葱姜水35克、泡椒10克、大蒜10克、生粉1茶匙

做法步骤：

1、娃娃菜洗净切大块，鲜香菇切条，番茄分两份，一份切成片，一份切丁备用

2、瘦肉切片，一点点加入葱姜水，使肉片吸饱水份

肉排酸方法？

1、可以选择一块新鲜牛肉，用比较透气的纸包裹，再放入冰箱（3-5℃）冷藏一周左右，即可达到排酸的效果。

2、或者可以准备大量的冰块，将准备的牛肉放进冰块里掩埋起来，等冰块融化之后取出牛肉即可。

3、牛肉进行排酸，是因为在屠宰牛之后，由于缺乏氧气，牛肉里就会产生乳酸等酸性物质

1.

取新鲜的肉,肉洗净,吸干水分,适用于各种肉类适用,可以透气的纸,包好平放到冷藏冰箱内(3℃-5℃)。

2.

牛肉的排酸时间需要12-15小时,在存放过程中,纸会慢慢被浸湿,没有关系,取出牛肉,重新更换纸张即可。

3.

排酸肉又叫排度酸冷却肉或排酸冷藏肉,是指在分割、剔骨、包装、加工、运输、销售环节,直到进入消费者的冰箱或厨房前。

4.

酸渣肉太酸了怎么办？

可将酸菜放在温水里浸泡，可以降低酸菜的酸度，太酸的话可以换一次水。

可以用清水多冲洗浸泡几遍，就可以去除掉一部分酸味，但是酸菜是发酵形成的酸，完全去掉不太可能，可以减少一部分，或在坛中放些糖，适量放些鸡精或味精，味道太酸可在捞出坛子后用清水淘一下洗去多余咸味，坛中放白酒可防泡菜变坏。

靖远正宗酸烂肉怎么做？

原料：粉条 (200克)，烂肉(50克)，泡椒 1个，辣椒酱 1勺，生抽 1勺，蒜 4瓣，姜 1片，葱 少许，盐 少量，菜籽油 少量

1/准备好材料

2/锅里倒入适量菜籽油，倒入肉末煎至金黄，加入少量生抽继续煎至5分钟。我喜欢把肉末煎至的很干，这样吃起来很香。

3/接着放入蒜末，姜碎。切好的泡椒和辣椒酱，翻炒出香味。

4/接着加入粉条小火翻炒至肉末和粉条还有配料混合均匀后，加入适量葱，盐起锅。

1、大蒜切末，干辣椒、葱切小段，青、红辣椒切成菱形片。。

2、泡菜切大块，粉条切小段，姜切片。

3、将猪肉洗净，切成大块，凉水下锅，大火烧开，撇清血沫，放入姜片，葱段一起煮。

4、另外起锅，放入少量油，凉油放入冰糖，搅动至起泡，倒入煮肉锅里。

5、猪肉快熟时，放入盐。煮熟后，浸泡半小时。



6、将猪肉捞出，晾凉后，切片备用。

四、制作步骤：

1、起锅烧油，下入蒜末和干辣椒爆香。

2、放入泡菜，翻炒片刻后，倒入少许酱油、蚝油和多一点的花椒。

酸烂肉：

其肉肥而不腻，味道酸辣可口。 是甘肃中部地区的家常菜之一。

酸烂肉的做法：

1，以大肉为原料。

2，选择上好、新鲜的大肉，将其放在沸水锅里煮烂后捞出并切成细块，

靖远正宗酸烂肉做法如下

主料：西红柿300克、瘦肉150克

调料：鲜香菇100克、娃娃菜150克、油适量、盐1茶匙、糖2茶匙、蚝油1茶匙、葱姜水35克、泡椒10克、大蒜10克、生粉1茶匙

做法步骤：

1、娃娃菜洗净切大块，鲜香菇切条，番茄分两份，一份切成片，一份切丁备用

2、瘦肉切片，一点点加入葱姜水，使肉片吸饱水份

到此，以上就是小编对于四川酸肉的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川酸肉的做法的4点解答对大家有用。