卤三层肉的做法-卤三层肉的做法及配料

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于卤三层肉的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍卤三层肉的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 卤三层肉砂锅做法要多久？
2. 三层肉家常做法？
3. 猪肉哪个部位卤制最好？

卤三层肉砂锅做法要多久？

6～12个小时。用料：五花肉一块，盐适量，糖少许，老抽少许，生抽少许，姜少许，蒜少许，八角少许，桂皮少许，料酒少许，香叶少许，干辣椒少许。

做法：

1.准备五花肉洗净。准备姜、蒜、八角、桂皮、香叶、辣椒。把五花肉下锅煮至断生。捞出备用。

2.砂锅加适量水。放入姜、蒜、八角等香料，加一匙盐，少许白糖，一匙生抽，一匙老抽。

3.放入煮好的五花肉，开锅后加少许料酒。中间翻动几次，让肉均匀上色。卤好的肉块。把肉切薄片即可。

三层肉家常做法？

三层肉300公克，红麴卤汁800㏄

做法

1.将三层肉先沖水洗净备用。

2.取锅，加入红麴卤汁煮至滚沸，再放入作法1的三层肉，改转小火卤约45分钟即可熄火。

3.食用前再切片盛盘即可。

1.三层肉切小块放盘子上，加入生抽、老抽、盐，抓匀腌制半个小时，姜切片，豆皮切丝；

2.把肉和豆皮放入电饭煲里，加入姜、蒜、开水、冰糖搅拌均匀，煲一个小时，盛出后撒上葱花即可。

材料

"三层肉 1片","地瓜粉 适量","蒜末 3-4瓣","酱油 3大匙","胡椒粉 适量","米酒 1小匙","香油 少许","糖 少许"

做法

1: 三层肉拿叉子叉个几个小洞，放入腌料中腌约30-40分钟

2: 将腌好的三层肉裹上地瓜粉

3: 热锅热油后，放入三层肉，炸到熟就可以起锅

4: 起锅沥油后再切片，非常入味喔

可以做回锅肉，

原料五花肉，蒜苗，豆瓣，豆鼓，白糖，盐。

先将五花肉用清水煮熟，晾凉后切片

蒜苗切断备用，蒜苗杆和叶分开，锅烧热加一点点油，润锅加入五花肉煎炒到打卷，加入适量豆瓣，豆鼓，白糖翻炒均匀，加蒜苗杆继续翻炒炒熟后加入蒜苗叶，加适量盐，起锅

1、准备材料：三层肉和辣椒。辣椒的辣能够提升三层肉的口感，让三层肉吃起来肥而不腻。

2、把三层肉洗干净，切块（不用切太小），装在盘子中。加上适量的盐、生粉、酱油腌制15分钟（也可以加一点点糖，做出来口感更佳）。

3、把辣椒洗干净，切好，放在砧板待用。

4、在锅里倒上少量的油（三层肉中有肥肉，会出油），油热后，把腌制好的三层肉倒入锅中大火翻炒。

5、三层肉翻炒出香味后，把辣椒倒入锅中继续大火翻炒。即可

猪肉哪个部位卤制最好？

卤猪肉相比之下，还是用五花肉比较好，肥瘦相间口感会比较好。

五花肉其实就是三线肉，也叫三馅肉、三层肉、梅肉、方肉、五花三层。

五花肉是猪腹部与肋条连在一起的肉，也就是猪肋排上的肉，因此也叫肋条肉。

由于猪的腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，故称“五花肉”。

一、猪头。猪头可细分为猪耳、猪脸、猪舌(口条)。猪脸部份有的人爱吃猪拱嘴、其肉质为结蹄组织、口感脆润、无脂肪、不油腻。有人又喜欢拱嘴过去至眼睛处的"二刀拱嘴、其肥瘦相间、口感层次丰富、所谓罗卜青菜、各有所爱、喜好不一。

二、蹄尾。猪蹄分前后、前手、后脚。猪肘也分前后、前肘肉多、瘦多肥少、骨小。不油腻。猪尾是活动较大的部位、皮、肉香浓、是很多人的最爱。

三、内脏。内脏品种丰富、但也是胆固醇含量最高的部位。有猪肚、猪心、猪肝、肥肠、粉肠、肠头、小肚(膀胱)都适合卤制。

1、头部：包括牙颌、耳朵、嘴尖、眼眶、核桃肉等。皮厚、质地老、胶质重，做卤水或者腌、熏、酱等。

　　2、肩胛肉：皮薄，微带脆性，瘦中夹肥，肉质较嫩。做回锅肉首选。

　　3、前腿：半肥半瘦，肉质较老。价格比较便宜，咋吃随便。

　　4、腰肉：有肥有瘦，肉质刚刚好。拿来红烧最棒了。

　　5、排骨：整天吃，还需要解释吗？

3在卤制过程中会有略微不同的口感和风味。以下是一些常用的猪肉部位，适合用来卤制的首选部位：

1. 猪蹄筋：猪蹄筋富含胶原蛋白，经过卤制后口感柔软、细腻，肉质鲜美，适合慢炖或炖煮。

2. 猪耳朵：猪耳朵的皮肉质韧性较好，经过卤制后，口感嚼劲十足，且富有咬劲，适合炖煮或切片拌凉菜。

3. 猪腿肉：猪腿肉肉质细腻，富有弹性，经过卤制后不易变得干燥，可以保持肉质的鲜嫩口感，适合做卤肉饭、卤肉饼等。

4. 猪肚：猪肚纹理丰富，经过卤制后变得韧性十足，口感有嚼劲，适合用来做卤肉卷、卤豆腐等。

到此，以上就是小编对于卤三层肉的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于卤三层肉的做法的3点解答对大家有用。