上海里脊肉的做法-网红里脊肉

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于上海里脊肉的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍上海里脊肉的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 上海炸肉的做法？
2. 上海葱烧牛排的做法？
3. 上海排骨面的正宗做法？

上海炸肉的做法？

（1）将里脊肉切成五分见方块，放在盘内。

（2）将湿淀粉放在小盆内，加精盐、味素、花椒面调和，再加芝麻油调匀制成糊。

（3）勺内加熟猪油烧至六成热，将里脊逐块挂上面糊，放油锅炸熟捞出装盘。

把肉洗净切条加入料酒，生抽，五香粉，盐，味精拌匀腌制20分钟左右

步骤2

4勺面粉，2勺淀粉加入少量水调成糊状

步骤3

用小碗取一些干面粉，将腌制好的肉在干面粉里滚一圈滚匀

1、制作上海香炸——洗净里脊肉。

2、将里脊肉切片待用。

3、将鸡蛋清50克，，植物油300克，精盐30克，大葱粉10克，沙姜粉50克，辣椒粉100克，味精20克，芝麻油100克，木薯淀粉250克，肉质蓬松剂50克，增香增味剂30克，飘香酱300克按相应比例搅拌均匀待用。

4、将第三步的面糊与第二步的里脊肉片混合搅拌均匀待用。

5、将串好的里脊肉放入170度左右的电炸锅内，炸出即可食用。

上海葱烧牛排的做法？

主料：

牛排内里脊适量

橄榄油适量

辅料：

大蒜适量

小葱适量

做法：

1. 牛排内里脊 2.5cmX2块，大蒜 2瓣，小葱（绿）6条，橄榄油1大勺，腌制：盐1/2小勺，胡椒粉1/5小勺，清酒1大勺，橄榄油1大勺酱汁：清酒2大勺，balsamic醋 5大勺，生抽2大勺，糖稀1和1/2大勺，盐1/2小勺，胡椒粉1/5小勺

2. 大蒜切厚0.3，小葱切0.5cm，牛肉切成3cm块状。

3. 肉腌制：盐1/2小勺，胡椒粉1/5小勺，清酒1大勺，橄榄油1大勺。 所有酱汁材料搅匀。

材料：

牛排500克、料酒1汤匙（15ml）、生抽1汤匙（15ml）、老抽1茶匙（5ml）、冰糖10克、八角（大料）2-3块、桂皮1小块、姜片15克、葱段20克、盐适量、油

做法：

1、锅中放入适量清水，冷水时放入切成块的牛排，煮开变色后捞出，沥干水分待用。

2、炒锅中放入3汤匙油，放入冰糖用小火熬化，小火将冰糖熬成金***。

上海排骨面的正宗做法？

上海排骨面是用猪大排制作，与其他地方用小骨制作还是有点不同。

原料：

猪大排4块

辅料

蚕豆淀粉适量鸡蛋清2个菠菜适量姜6片老抽半碗黄酒半碗胡椒粉(白)1小勺葱1颗冰糖2小块食盐适量。

1.大排洗浄控干水份，用刀背在大排两边细细的横竖剁两遍，这样可以敲断肉筋，让肉吃起来更嬾。敲好后的大排会变薄，面积大了约1/4

2.大排里放进两汤匙老抽、白胡椒粉、两汤匙黄油、1小撮盐、姜片，用手抓匀后，腌1小时至入味。

3.腌入味的大排蘸上蛋清，两面都拍上淀粉

4、平底锅内油热后，中火，将大排放进去煎至两面发黄，约7成熟后取出

5、将煎大排的油倒入炒锅，5成热后，倒入葱粒、姜片，冰糖，炒出葱油香。将大排放入，倒热水至没过大排约5-8cm，加入八角、老抽、黄酒，加盖中火炖半小时，看汤汁变浓，收至约原来量的2/3，即可加盐调味关火。

1.先将排骨凉水下锅，捞出浮沫杂质再清洗。

2.准备桂皮、八角、香叶、辣椒、花椒、、生姜、大葱、火锅底料、豆瓣酱。

3.起锅烧油，将大料放入锅中炒香，再放火锅底料和豆瓣酱炒出红油。放入排骨、倒入清水加盐，鸡粉，白糖，生抽，耗油。

4.盖上盖子小火炖四十分钟，关火出锅，这样香喷喷的上海排骨面就做出来了。

1、排骨焯水沥干；

2、热锅热油，入葱姜蒜、香叶、桂皮、八角、干红椒爆香，入排骨炒香；

3、加水没过排骨，加入盐、料酒、冰糖、老抽、蚝油，烧开后转中小火盖上盖子炖1-1.5小时，期间舀出一些汤放入碗里作为面条的汤底；

4、排骨炖烂后大火收汁，即为红烧排骨面的盖码。

5、座一大锅清水，水开后下入干挂面，再开后加入一杯冷水，水再次煮沸后捞起入红烧排骨汤底中；

用料主料：大排500克、面条500克、姜5克、西兰花50克、花椒3克、大料3克。

辅料：一品鲜酱油1勺、蚝油1勺糖、1勺盐1匙、味精0.2、匙料酒0.5匙。

步骤——

1、买到新鲜的猪大排用水清洗干净沥干水份备用；

2、锅中烧开水放入猪排焯水去除杂质和油脂后立即放入冷水中过凉；

到此，以上就是小编对于上海里脊肉的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于上海里脊肉的做法的3点解答对大家有用。