脆虾的做法-脆虾的做法大全家常

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于脆虾的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍脆虾的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 脆汁虾的做法？
2. 香酥大虾最正确的做法？
3. 爆腌虾做法？

脆汁虾的做法？

食材：虾适量，面包糠适量，红辣椒适量，鸡蛋适量。

调料：盐适量，胡椒粉适量，料酒适量，鸡粉适量，生粉适量。

步骤1 将虾剪去须、脚，冲洗干净；辣椒切末备用。

步骤 2 在处理好的虾中加入盐，料酒，鸡粉，胡椒粉腌渍片刻，加入蛋清拌匀，拍上生粉。

步骤3 炒锅倒入适量油（油可以稍微多放一些），烧至七成热，放入腌渍好的鲜虾，炸至变色成熟，捞出。

步骤4 留少许油烧热，放入红辣椒末炒香（辣椒的量随个人喜好增减），加面包糠小火略煎至金***，倒入虾快速翻炒均匀即可完成了。

用料：大虾适量，橙汁，白糖，白醋适量

做法：1.准备好所有食材，先将大虾清洗干净，把大虾腹部改刀去掉虾线，备用。

2.在碗中放一勺橙汁，加上一大勺白糖，少许盐，加上一勺白醋，搅拌均匀，备用。

3.起锅，倒入适量的油，油量多一些，当油温升至5成热时，倒入大虾，炸至金黄酥脆捞出控油、备用。

4.锅留底油倒入调好的料汁，熬至汤汁浓稠，关火倒入炸好的大虾，快速翻拌均匀，最后撒上小葱花即可。

虾去头，剥壳留最后一节，洗干净待用。

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在虾的腹部，稍微切几刀，为了让虾炸制后直一点

改刀完成

虾加入葱段、姜片、盐、味精、料酒腌制入味

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用面粉、淀粉、泡打粉、清水，色拉油调制脆皮糊，拿着虾的尾巴，将身体挂脆皮糊

将虾放入4成油锅炸制结壳

1.把鲜虾洗净，剪掉虾须和虾枪，沿虾脊抛开，去除虾线

2.处理好的鲜虾用腌虾料腌制15分钟

3.将碗汁儿调料混合备用

4.锅内热油，油温至8成热时下虾炸至定型后捞出，待油温再次升高后，复炸至表皮变脆后捞出备用

5.锅内留底油，下入碗汁儿，大火不断搅拌熬至汤汁儿浓稠

6.下入炸好的虾和葱姜丝快速翻炒裹匀即可 。

注意事项：1、桂花酱的选用最好是稻香村的咸桂花，因为花香更加浓郁。如果没有可用糖桂花替代 2、鲜虾在炸制之前一定要沥干水分，可以用厨房纸巾吸除多余水分，以免炸制时溅油，如果水分较大，也可再炸之前在虾的表面蘸些干淀粉再进行炸制 3、炸虾时油温一定要高，速度要快，才能达到外焦里嫩的效果，油温不够虾肉会炸得干硬 4、待碗汁浓稠后再下入炸好的虾，要快速裹匀出锅，过长时间的炒制会使虾的外皮变软。

香酥大虾最正确的做法？

食材：虾适量，玉米油 玉米淀粉，盐各适量

步骤：

1、虾洗净去虾脚，虾须。

2、将虾从上方切开去掉虾线，裹上玉米淀粉。

3、平底锅加热放油烧至七成热虾入锅慢火煎。

4、煎至两面金黄撒盐即可。

材料

大海虾10-15只、料酒、干淀粉、蒜1头、青椒1只、红剁椒1汤匙

做法

1、大虾先用料酒腌1-2小时。

2、蒜切成末，青椒切成末和红剁椒入在一起搅拌均匀，放在小碗里做备料。干淀粉撒到盘子里。

3、锅是圆底炒锅，锅里放少半锅的油，小火烧开，用筷子夹一只虾沾满干淀粉后放入锅中，连续把所有的虾一只只放到锅里。

4、先前放的虾随时要翻面，并且拔到油锅边，把新放的虾放在锅中央，依次放入至熟为止。

5、盛出所有的虾，沥干油备用。

6、把锅中剩余的油凉了倒入一个新的小瓶子里留着以后做菜用

7、剩下在锅底的油和杂质一定不要倒掉，把之前的蒜末、青椒末、红剁椒一起倒入锅中，开火炒香后，把炸好的大虾倒入翻炒几下出锅即可。

爆腌虾做法？

用料：虾1盘、面粉1小碗、食盐1小勺、花椒1小把、植物油适量。

制作方法：

1. 取新鲜虾一份，将河虾放入清水中，洗去杂质；

2. 放入沥水筐内，沥干净水份；将虾倒入调味盆中，放入花椒、食盐和自己喜欢的调料；3. 将加入调味料的虾拌匀，腌制起来，准备一份面粉；4. 将腌制好的虾放入面粉中，逐个裹上一层面粉备用；

5. 炒锅放油，油8—9成热的时候，下入裹好面粉的虾油炸，第一次油炸虾外皮焦脆的时候，捞出沥油放冷；

6. 重复炸一次，提升虾的酥脆口感，装入盘中即可食用。

到此，以上就是小编对于脆虾的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于脆虾的做法的3点解答对大家有用。