虾段的做法-虾段的做法大全家常

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于虾段的做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍虾段的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 江虾段的做法？
2. 炒虾段的正宗做法？
3. 番茄虾段的做法？
4. 烹虾段的做法，怎样做炸烹虾段？

江虾段的做法？

江虾段是一道传统的川菜，下面是制作江虾段的步骤：

所需材料：

- 大虾500克

- 姜蒜末适量

- 青红椒各半个

- 料酒、盐、糖、生抽、老抽、醋、淀粉、油适量

步骤：

1.将大虾去头去壳，用刀背拍松，切成小段备用。

步骤1

将对虾从眼处剪起，剪去虾枪、须、小爪、尾尖，背上剪口，除去头部沙包，挑去沙线，改成四段，放盆内，加精盐2克、淀粉抓匀

步骤2

将料酒，醋，酱油，精盐，味精，高汤，白糖，葱姜丝，蒜片，兑成调味汁

步骤3

旺火坐炒勺，放油，烧至七成热，将虾段下勺，小火炸熟后捞出，旺火将油再烧至八成热，将虾段下勺，重油再急炸一次，使虾外酥脆，捞出沥油

原勺留底油，上火，将虾回勺，迅速烹入兑好的调味汁，快速颠翻均匀，淋麻油出勺装入平盘

炒虾段的正宗做法？

虾段250克，鸡蛋2颗，面粉，面包糠适量，味好美葱姜蒜粉，味好美多味香粉适量，食盐，糖，食用油适量

做法步骤：

步骤 1

虾段剔除虾线，冲洗干净，控干水分，然后用葱姜蒜粉，多味香粉，食盐和少量白糖腌制3个小时左右

步骤 2

虾段腌好后裹上一层面粉，一层蛋液，最后再裹上一一层面包糠，下油锅炸成金***就可以出锅了

步骤 3

可以直接吃也可以沾上番茄酱一起吃

番茄虾段的做法？

第一步：取优质鲜虾，用剪刀剪开虾壳去虾线，然后去头（头部含有重金属，对人身体无益），用生姜腌制去腥，暂时放在一边；

第二步：然后取一个番茄，先用刀轻轻在番茄表面刮一遍（使表面柔软，更容易剥皮），然后将番茄表皮剥下，切成块状，放在盘子里；

第三步：将番茄上锅翻炒，炒至有汁，再加入少许糖、盐和番茄酱，使其颜色好看，味道更浓，再翻炒片刻加水煮；

第四步：水开了则放入腌制的虾子，开锅的时候放少许胡椒粉，其余作料一概不放，煮至虾子变色即可出锅，香气四溢的番茄虾就做好了。

烹虾段的做法，怎样做炸烹虾段？

做法

原料

大虾400克，油100克，盐3克，料酒9克，葱10克，姜10克，味精3克，蒜5克，醋5克，高汤、干淀粉、白糖各适量。

炸烹虾段

制作方法一

（1）将虾从背脊挑出沙腺，取出沙包，去须、脚，洗净切断，粘裹盐和干淀粉。

（2）蒜切片，葱、姜切丝。碗中放高汤、盐、姜汁、料酒、白糖、葱丝、蒜片、味精调成清汁。

炸烹虾段

（3）起锅放油烧5－6成热，投入虾段炸酥捞出控油。锅留底油，投入葱、姜丝煸炒之出香味，加入炸好的虾段翻炒，倒入对好的清汁，急炒，烹醋出锅。

到此，以上就是小编对于虾段的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于虾段的做法的4点解答对大家有用。