大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于鲈鱼的做法的问题,于是小编就整理了3个相关介绍鲈鱼的做法的解答,让我们一起看看吧。
1、青花椒提前用水泡洗。
2、鲈鱼用刀贴着主骨切鱼肉。
3、两边都顺着鱼骨把肉切下来(鱼打滑用抹布帮忙)
4、顺着鱼皮斜刀把鱼肉片下来。
5、看看鱼肉都片干净了吧
6、鱼骨鱼头鱼尾鱼皮剁成块
7、鱼片加入盐淀粉葱姜拌匀。
8、锅里水烧开给点油和盐倒入生菜烫一下。
9、捞出放碗底。
10、热油爆香姜片把鱼骨之类的下锅煎至两面黄,给适量的盐和料酒或醋一次性加入水煮。
食材清单
鲈鱼 一条 、 花椒 1小勺 、 料酒 适量 、 大葱 适量 、 姜 适量 、 糖 1小勺 、 盐 适量 、 食用油 适量 、 香菜 1根 、 小米辣 1根
烹饪步骤
步骤1
先把鱼清洗干净 切花刀(不要切深很容易碎)
步骤2
两面煎一下
步骤3
材料原料:鲈鱼一斤多的一条,豆浆约250ML,各种菌菇若干,配料:葱,姜,料酒,淀粉,蛋青等做法1、鲈鱼切蝴蝶片,鲈鱼片用少量盐,味精,蛋青,淀粉入味10分钟。
2、锅热后加少量色拉油,投入鲈鱼头尾和骨头稍微煎一下,然后下料酒,豆浆,大滚后改小火炖10分钟。再开大火投入各类菌菇,熟后关火。
3、与步骤2同时,在另外一边烧开一锅水,把鱼片划入,泛白后就捞起。
4、把鱼片散进2的汤内,装盘,撒点葱花或者香菜即可。
材料
鲈鱼 1条,香菇 2朵,冬笋 50克,葱 3根,姜 30克,大蒜 4瓣,红辣椒 1根
调料A料:盐、米酒 各1大匙,淀粉 3大匙
调料B料:米酒、砂糖 各1大匙,酱油 3大匙,水 2杯
做法
1、鲈鱼用去鳞刀刮除表面的鳞片。
1、用料:鲈鱼1条,葱三根根,香菜几根,姜几片,蒸鱼豉油60ml!
2、具体步骤
步骤1、鲈鱼挖腮、去鳞、掏脏、剪鳍,清洗几遍,控干水分。然后在鱼身两边斜割几道口子,目的在于入味。
步骤2、锅中置油,烧热后下入葱丝、蒜末,煸出香味,将鱼下锅两侧均匀煎,煎到金***,即关火。
步骤3、鱼煎好后,锅中倒进黄酒、酱油、白糖、少许盐,冲入适量水,烧开后盖住锅盖,文火慢炖十几分钟。
步骤4、十几分钟后,旺火收汤,关火起锅,撒少量葱丝,鲈鱼就做好了。
材料:鲈鱼1条、剁辣椒适量、盐、植物油、酱油、生姜、葱
做法:
(1)将鲈鱼剖洗干净后,然后对剖开来放在盘里,在鱼身上切上几刀抹上少许盐和植物油。
(2)接着把适量的剁椒铺在鱼身上,再撒一点生姜丝,沸水上锅蒸8-10分钟左右。
(3)蒸好出锅后撒上葱花,再起锅烧热适量的植物油淋在鱼身上。
1/9 新鲜鲈鱼去鳞和内脏洗净、在鱼身上打上花刀、用葱、少许盐、料酒腌渍二十分钟、
2/9 水发冬菇、胡萝卜、火腿、大葱、
3/9 把火腿切薄片、冬菇从中切一刀、葱切丝、
4/9 取一些葱丝铺在盘中、
5/9 把腌制好的鱼取出立在鱼盘中、在鱼身花刀处放一片火腿和一片冬菇、
6/9 锅内烧开水、大火蒸6—7分钟关火、接着虚蒸5分钟取出、蒸鱼水倒掉、
7/9 蒸鱼豉油加少许凉开水调成汁、将汁浇在鱼上、
8/9 在蒸好的鱼身上再撒上一些葱丝、
9/9 另取一炒锅倒入食用油、烧热稍微冒烟、把油淋在葱丝上即可
食材:鲈鱼800克、蒸鱼豉油30克、食用油15克、葱丝20克、姜丝15克、花椒粒10粒、香菜10克。
做法:
1、将鲈鱼宰杀、去内脏,清洗干净;
2、葱姜切丝备用;
3、在鲈鱼身上放2片鲜姜,将鲈鱼放在较大的盘子里入蒸锅,上气后蒸制8分钟(蒸制的时间视鲈鱼的大小缩短或延长);
鲈鱼最简单的家常做法就是清蒸。先将鲈鱼去鳞去内脏去腮,冲洗干净,鱼身划几刀,加料酒葱姜蒜腌一下。水开上锅蒸十分钟左右(根据鱼的大小决定),然后关火闷五分钟。
拿出后倒掉盘里的水加葱姜丝豉油 最后烧热油泼撒在葱姜丝上
浇汁鲈鱼
食材:鲈鱼一条、泡姜30g、泡椒30g、豆瓣酱20g、青花椒10g、老姜、大蒜、葱、芹菜、白糖、醋、料酒、盐、猪油、菜油。
做法:
1、提前将原料准备好,鲈鱼去掉内脏和鱼鳃清洗干净待用。
2、将泡椒、泡姜切碎;葱切成花;老姜一部分切成片,一部分切成姜米;大蒜切成沫;芹菜切成小颗粒待用。
3、锅内倒清水下入葱结、老姜片、料酒、盐煮沸后,将鲈鱼下入锅中煮熟捞出待用。
4、锅内下入混合油(猪油和菜籽油,会增加菜的香味)烧热后,下入泡椒、青花椒、泡姜、豆瓣酱、蒜米炒香,掺入清水,调入白糖、醋,最后勾芡收汁。
5、出锅装盘,撒上葱花和芹菜沫即可食用。
到此,以上就是小编对于鲈鱼的做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于鲈鱼的做法的3点解答对大家有用。
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