熏肉的做法-熏肉的做法最正宗的做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于熏肉的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍熏肉的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 熏肉的做法及清洗？
2. 熏肉的做法及才料配方？
3. 熏肉怎么做的？

熏肉的做法及清洗？

步骤1

将买来的500g猪腿肉清水洗净，然后猪腿肉浸泡2个小时（中间换水）

步骤2

将肉放进锅中，加入凉水，水要没过肉，大火煮开，打去浮沫。

步骤3

肉捞出用热水洗一下，锅中再次加入清水，放入肉，葱1根切3断，姜3片，八角5g，料酒3勺，盐15g（多放一些）一起放入。

步骤4

熏肉的做法及才料配方？

主料：肥猪肉1000克，

调料：大葱20克，姜20克，白皮大蒜20克，酱油200克，白砂糖20克，料酒15克，盐20克，白芷3克，沙姜3克，草果6克，陈皮3克，肉桂3克，茴香籽[小茴香籽]3克，藁本3克，肉豆蔻5克，花椒3克，八角3克，草豆蔻3克，砂仁3克

做法：

1.将肉切成250克重的大块，用水泡20分钟，将肉刮洗干净。

2.锅内放入水烧开，将肉打个水焯捞出。

公开了一种传统风味熏肉及其制作方法，该熏肉以鲜嫩猪肉为基本原料以十味药料和调料为主要原料，通过选料1、切割2、浸泡3、煮肉4、熏肉5、装盘6等步骤完成。本发明制作出的熏肉成品色泽棕红、皮肉剔透、肥而不腻、瘦而不柴、熏味浓香等优点。 一种传统风味熏肉，其特征在于：以鲜嫩猪肉为基本原料以十味药料和调料为主要原料加工制成。

药料和调料由丁香、桂子、砂仁、肉蔻、紫蔻、肉桂、花椒、大料、大葱、鲜姜组成，其配比的比份为1－3份∶0．5－3份∶0．1－2份∶1－3份∶0．1－2份∶0．5－2份∶0．5－2份∶1－3份∶2－10份∶5－15份。

熏肉怎么做的？

原料：

不肥不瘦带皮去骨猪肉2.5公斤，

香料：

紫蔻7.5克，砂仁6.5克，八角5克，花椒3.5克，小茴香2.5克，肉蔻1.5克，桂子1克，肉桂1克，白芷0.15克，山奈0.15克；

配料：鲜姜25克，盐100克，糖25克(熏肉用)。

熏肉是一道美味的家常菜，它是通过用盐腌制肉类加上烟熏进行制作的，具有独特的香味和口感。以下是熏肉的制作方法。

所需材料：

- 五花肉 500克

- 盐适量

- 糖适量

- 酱油适量

- 料酒适量

- 桂皮 1块

- 八角 3个

熏肉是一道传统美食，它的独特香味和口感得到了很多食客们的青睐。下面是烟熏五花肉的具体制作过程：

所需食材：

五花肉1kg，盐适量，白糖适量，黑胡椒粉适量。

制作步骤：

1. 五花肉刮洗干净，晾干备用。

2. 将盐、白糖、黑胡椒粉拌匀，均匀地擦在五花肉的表面上。

3. 将处理好的五花肉放在冰箱里腌制12-24小时，让其入味儿，并且在处理之后放入晾干的状态，让肉质更紧致。

4. 将五花肉悬挂在通风良好的地方晾干，约晾半天左右，使肉表面稍稍结皮，这样可以保证熏得更熟。

5. 将五花肉放在烟熏炉中，关闭炉门，点燃炭火，烟熏炉内的温度应该在70℃-80℃左右，每小时需加一些木炭，煨三至四个小时后，熏肉就做好了。可将烟熏好的五花肉放在清水中浸泡10分钟左右，再捞出食用，这可以去掉表面的灰尘和降低它过于咸的口感。

6. 烟熏好的五花肉切薄片食用即可。

1.五花肉切成长条，宽度两到三指宽即可，4斤猪肉加入60克盐抓均匀，再倒入100克的高度三花酒，继续撒五香粉10克花椒粉丝，在腊肉前段用刀扎一个小孔，准备一根细绳对折绑成一个圆形，用筷子头带着线插入肉中，把线的一头穿入另一边的线中间，拿到通风处去挂着。

2.锅中垫一张锡纸铺平，把烟熏料均匀的平铺上去，再放上两个高脚蒸架，腊肉不要堆叠在一起，盖上盖子把火开到最大，把锅中的香料烧至冒烟，锅中已经浓烟滚滚之后转小火慢慢熏至30 分钟，开抽油烟机，时间到后关火，把腊肉拿出来，再把锅中的烟熏料稍微拉一下，继续放回腊肉，把刚才朝下的那一面反过来朝上，盖上盖子继续熏30 分钟即可，30 分钟后揭开盖，这样烟熏腊肉就算做好了。

熏肉是由五花肉中加入花椒、茴香、甜面酱等佐料慢火焖煮而成的一道菜品。熏肉的制作方法是把洗净的五花肉先卤熟，在锅里放大米和油调和在一起，把卤好的肉放锅里盖上盖子开小火，等锅里冒出微黄的浓烟即可关火焖一会即可，熏好的五花肉切片摆盘，再把盐、味精、生抽、白糖、油辣椒、陈醋、蒜蓉等调成汁，即可蘸着酱汁食用。清乾隆年间，怀安柴沟堡镇郭玺开设熏肉铺，他总结了前人制作熏肉的经验，创出一套独特的制作工艺，使柴沟堡熏肉身价倍增，据传说，八国联军侵入中国，慈禧太后和光绪皇帝外逃时，路经柴沟堡进膳，对柴沟堡熏肉颇为赞赏，此后即被慈禧太后点为贡品。熏肉不宜与啤酒同食。

到此，以上就是小编对于熏肉的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于熏肉的做法的3点解答对大家有用。