虎皮蛋糕的做法（虎皮蛋糕的做法工厂）

本篇文章给大家谈谈虎皮蛋糕的做法，以及虎皮蛋糕的做法工厂对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

• 1、怎样做能让虎皮蛋糕的纹路深一点
• 2、虎皮蛋糕怎么做?
• 3、虎皮蛋糕的做饭?

怎样做能让虎皮蛋糕的纹路深一点

）首先分蛋，把打蛋器洗净。2）低粉过筛，待用。3）B料用慢速搅匀。4）把C料加入B料里拌匀。（不能起筋，不能有面疙瘩）5）备好烤盘，垫好蛋糕纸，开炉。6）A料打发，打到硬性发泡。

温度的控制 烤虎皮蛋糕需要很高的温度，烤制时间较短，所以一定不能烤过了，否则卷的时候会开裂。

首先制作虎皮蛋糕。5 个蛋黄打入碗里，加入细砂糖，滴入几滴香草精。用打蛋器将蛋黄打发，一直打发到蛋黄呈现很浓稠的状态。打发好的蛋黄，加入玉米淀粉，用打蛋器再稍稍打发一会儿，让玉米淀粉和蛋黄完全混合。

在打蛋盘里倒入蛋黄和糖。先用手动打蛋器拌均。再用电动打蛋器高速打发。打发四到五分钟即可。在打发好的蛋黄中筛入虎皮材料中的玉米淀粉。

打至湿性发，纹路清晰，蛋抽拉起有小尖角；倒入长方形模具中，振动汽泡表面抹平，送入烤箱175度，上下火中层烤15分钟；这时把虎皮和蛋糕胚分别用刀切齐周边，虎皮倒过来抹一层薄薄蛋奶油即可。

把蛋糊倒进去，用刮刀刮平；烤箱230度烤5到8分钟，具体温度看自家烤箱；这样做出来的虎皮纹路好看，蛋香味十足，卷蛋糕奶油甚至沙拉酱都很好吃。

虎皮蛋糕怎么做?

1、蛋黄加白糖打发，打蛋器开中高速打发至提起打蛋器画8字不易消失的状态 ，再筛入玉米淀粉翻拌均匀即可。倒入铺好油布的烤盘 抹平 轻震2下。

2、分离蛋清蛋黄，时间比较长，要注意，蛋清里不要混入蛋黄液哦！一共10只鸡蛋。取6个蛋黄（约重100克），加入46克细砂糖，1克盐。用电动打蛋器搅拌均匀。然后筛入16克低筋面粉，继续搅拌均匀。

3、鸡蛋要选用65g，先做蛋糕卷，再做虎皮卷，会比较好。 蛋白打发至湿性发泡即可，提起打蛋头时，蛋白霜比较软，有流动性。

4、虎皮蛋糕的做法步骤 将做法保存到手机 步骤 1 干净的盆中分离出6个蛋黄（蛋清可以做双皮奶或者蛋清溶豆，盖保鲜膜放冰箱）步骤 2 space 纯奶手撕吐司的做法 步骤1 烤箱200度预热10分钟。

5、蛋糕体原料：低粉75g，香草粉2g，鸡蛋3个，油50g，牛奶37g，糖16g+55g，盐少许，白醋几滴。2 虎皮原料：蛋黄4个，玉米淀粉16g，糖粉30g（我减了5g）。3 牛奶加16g糖拌匀。4 加油拌匀。

虎皮蛋糕的做饭?

虎皮蛋糕不起纹是因为蛋黄没有打发好，下面是具体做法：准备材料：蛋黄120克，细砂糖50克，玉米淀粉18克，玉米油31克，蛋糕体一个，淡奶馅250克 在打蛋盘里倒入蛋黄和糖。先用手动打蛋器拌均。

用烤虎皮的模具，铺上一层吸油纸，然后倒入蛋糕糊，8分满即可，抹平表面。1烤箱预热后，上下火，中层，180度，烤25分钟。蛋糕体烤好后取出，盖上一层干净的吸油纸，然后翻转，撕去原来的吸油纸。

六个蛋分离蛋黄和蛋清。蛋黄留着做虎皮。六个蛋清准备打发做蛋糕卷。两个全蛋用来做蛋糕卷的面糊。两个全蛋加主料中的30克糖，50克植物油，50克水。搅匀。再加120克低粉，Z字形搅拌成均匀面糊。

虎皮蛋糕虎皮不起纹路是因为烤箱没有提前预热200度，正确做法如下：准备材料：蛋黄9个、细砂糖55克、玉米淀粉30克、大豆油38克、牛奶40克、鸡蛋4个、细砂糖50克、低粉60克、淡奶油100克、白糖10克。

虎皮蛋糕的具体做法可以参考以下步骤： 先做戚风蛋糕体。蛋黄：4个，油：50g，橙汁/牛奶：50g，糖：20g，低筋面粉：80g，泡打粉：1/2勺 蛋白：4个，糖：60g，柠檬汁：3滴 步骤和戚风蛋糕步骤一样。

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