米凉虾的做法-米凉虾的做法和配方

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于米凉虾的做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍米凉虾的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 糯米凉虾的正宗做法？
2. 糯米凉虾怎么做？

糯米凉虾的正宗做法？

首先准备食材，大米100克，糯米50克，水350克，红糖200克，石灰5克。

第1步先提前一天把大米和糯米泡发。泡到能用手把米捏碎。

第2步200克的红糖加350克的水，慢火熬成红糖水，放凉备用。（放到冰箱里面冷藏一下口味更加好吃）

第3步，把爆发好的米沥干水分用磨浆机把米，磨成米浆。如果没有磨浆机，那可以用料理机来打，不过打完后要过一下筛子。

第4步，5克的石灰粉融入到100克的清水里面，然后静置半个小时澄清，取上层石灰水大概80克左右。

第5步，锅中加入300克的水烧开，缓缓地倒入米浆，不停的搅拌，等米糊烧开以后，分三次加入石灰水，每5分钟加入一次。大概小火熬20分钟左右，试一下米浆滴入凉水中能形成形状的话就可以了。

第6步把熬好的米糊倒入漏勺内，下面用大盆中凉开水接住，让米糊自然的落下，就可以形成凉虾了。

第7步，做好的凉虾，加入冰镇的红糖水。一碗冰凉又美味的凉虾就做好了。

糯米凉虾怎么做？

1:先把大米打成粉(要细),用水调成米浆.

2:锅里面烧水,水里加少许食用碱,水开后把用水调好的米浆慢慢倒入,一边倒一边搅和,搅成浆糊状.

3:用一个盆盛凉水,上面放一漏勺,把搅和好的浆糊倒入漏勺,一边倒一边用一个勺子在漏勺里面搅和,这时,漏下去的米粉的形状就很像一个个虾仁.

4:选自己喜欢的水果若干种切成小丁.

5:捞出凉水里面的"虾仁".和水果丁一起盛入一个小碗,加入调制好的糖水,再加几个冰块就好了.

1.

米淘洗干净,用水浸泡30分钟,磨成米浆入盆。

2.

锅内注入清水,旺火烧开,将米浆徐徐淋入,边淋边用手勺搅动,防止糊锅。

3.

熟后注入清石灰水,改用微火煮至糊状。

4.

取盆1个,注入冷开水,将米糊趁热放入漏勺,进冷水中即成米凉虾。

5、红糖熬成糖水，玫瑰糖加开水调稀晾凉，浇在凉虾上即可。

粘米粉100克，糯米粉100克，食用小苏打2克，水1200克

1、首先把糯米粉和粘米粉过筛，加入200克水调成米浆。如果是打米浆的话，要把大米和糯米提前泡一晚上才会打得细腻。

2、在米浆中加入2克小苏打，拌匀，放置30分钟，中途搅动几次。

3、多烧一点开水，倒入盆中放凉。也可以头天晚上把开水放凉后，放冰箱冻成冰块，凉开水中加点凉块，降温效果更好。

4、放置开水的同时，我们选来熬红糖水。锅中加入清水，放入红糖熬化，可加少许枸杞，注意不要太甜，淡淡的甜就可以，还可以适当加点姜片熬。

红糖水熬好后，放凉备用。

5、锅中加入剩下的1000克水，一个手倒米浆，另外一个手用勺子或者刮刀搅动，慢慢的倒入，小心成坨。

注意做凉虾糊的锅不要用铝锅，否则容易坏掉，特别是用石灰水做凉虾，容易把锅烧穿。

6、开中小火，不断地铲动米糊，防止粘锅，直到颜色微黄，变成细腻透明状，就熟了，大约5~8分钟。根据量的多少，实际情况，可多煮一会儿。煮得久才软糯好吃。

用刮刀挑起，自然流动状，并且米糊能在刮刀上挂起，这样干稀合适，如果太干，就要加适量的开水，再熬。太干口感不好，太稀没有筋性不成型。

在盆中加入500克凉虾粉，再倒入1200克水，搅拌均匀。

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锅中倒500克水烧热，将凉虾粉混合液倒入，边倒边搅拌，直到变成糊状。

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继续搅拌，搅拌至无懈怠感出锅。

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倒入带大孔的盆。

食材及辅料】

清水200g，凉虾粉100g，红糖500g，桂花5g，熟芝麻适量。

【制作方法及步骤】

1、首先，在装有200g的清水中加入100g的凉虾粉，用筷子调匀备用。

2、锅中加入500g清水，烧开后倒入调好的凉虾粉，转小火，锅中不断搅拌，直到凉虾粉变为半透明的糊状为止。

3、提前准备好一盆凉白开，把煮好的凉虾用漏勺装起来滴到到凉白开中，凉虾就做好了，再放入冰箱中冰镇一下。

4、另起锅提前加入适量的清水，然后加入200g红糖，在锅中熬化即可，然后盛出放至常温。

5、冰镇后的凉虾取适量装入碗中，加上适量的红糖水，再加上喜欢吃的水果或者蜜饯，最后撒上一点桂花和芝麻就大功告成了。

到此，以上就是小编对于米凉虾的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于米凉虾的做法的2点解答对大家有用。