去虾线的做法-去虾线的做法窍门

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于去虾线的做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍去虾线的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 水煮虾去虾线的做法步骤？
2. 虾线的做法？
3. 罗氏沼虾去虾线做法？
4. 盐冻虾如何去虾线？

水煮虾去虾线的做法步骤？

从虾头和虾身连接的第3个关节处，用牙签将虾线挑出来即可。水煮虾是常见的家常菜，制作的主要食材为虾，做好的水煮虾可以去过后直接吃，也可以蘸着酱汁一起吃。烹饪水煮虾的时间不宜过长，以免影响虾肉的质地。制作水煮虾的过程中可以添加生姜片、大葱，有去腥提香的效果

虾线的做法？

剪掉虾尾；

将虾头和虾身的交界处剪断三分之二，头身不要断；

从虾尾剪开的缺口处，沿着虾背剪开（不但要剪开虾壳，还要剪开三分之二厚度的虾肉），一直剪到上一步的开口处；

将剪开的虾身左右摊开，用手或牙签将虾线去掉。

相信很多人都是用牙签来挑虾线的，但是我们在平时的操作当中一些细节没有注意。正确的方法是一只手抓住虾头，另一只手捏住大虾身子，在虾头和虾身的连接处有一个很粗的虾线位置，弄那个地方将牙签扎入虾的身体轻轻的向外挑，这样很容易挑出完整的虾线了。

罗氏沼虾去虾线做法？

一、胡椒罗氏虾

准备适量的罗氏虾放在锅里，加上点食盐、白胡椒粉、料酒、一点清水搅拌一下，然后开火加热一下，全程开中小火，把里面的水分都焖干，边焖边搅拌，把虾焖的颜色鲜亮出锅，将罗氏虾均匀摆放在盘中，然后撒上点葱花，就可以开吃了。

需要注意的地方：

第一：因为罗氏虾是一种淡水虾，所以里面的虾线不用取出来。

第二：锅里不要放一滴油，把罗氏虾放在锅里，然后加上食盐和胡椒粉调味（最好使用白胡椒粉），再加上点料酒和清水（清水少放一点即可）。

第三：全程开中小火加热，一边加热一边搅拌一下，把里面的水分全部焖干，这样就可以出锅了，都均匀摆放在盘中，可以撒上一层葱花点缀。

二、红烧罗氏沼虾

1.罗氏虾洗净后，用厨房纸吸干水份。

2.锅中放入比平时炒菜多二三倍的油，烧热后，加入虾中火稍炸片刻，捞出用吸油纸稍吸油份。

3.另起一锅，放入炸好的虾，并加入适量的水，料酒，蒸鱼豉油和盐，大火煮开后，转小火煮至虾入味，即可。

用料：

　　大虾，青线椒，红线椒，大蒜，洋葱，生姜，麻辣火锅底料，蚝油，盐，糖，生抽，水淀粉，油。

　　做法：

　　我选用的罗氏虾，也叫沼虾。先剪去大虾的虾腔、虾须、虾脚。

　　这种虾的虾肉比较厚实，壳儿比较坚硬。所以我们需要用刀在虾背上划一刀，便于入味。一般情况下，这种虾比较干净，可以不用去虾线。

　　青线椒、红线椒切小圈。大蒜、生姜切小丁。洋葱切小块。

罗氏沼虾去虾线的做法

原料：罗氏沼虾、花椒、盐、水、姜末、醋、香油、生抽

做法

1、除掉虾背上的虾线。锅里放上水，把洗好的虾放进去，上面洒上些花椒和盐；锅开后，大约煮5、6分钟就熟了

2、调一碗蘸料是必不可少的，里面放了姜末，醋，香油，味精，生抽，可以根据口味加重喜欢的比例。

小贴士：虾背上的虾线，是虾未排泄完的废物，***如吃到口内有泥腥味，影响食欲，所以应除掉。煮虾时水不要放的太多，没过虾即可；时间一定要掌握好，不要时间过长，否则虾肉发死。

材料

大沼虾500克(大沼虾是上海当地特产的一种虾，也可以用基尾虾或者其它品种的较大一点的虾来代替。一般选一斤12只的为宜)，丝瓜200克，蒜茸50克。调料盐2克，味精2克，葱花10克，李锦记豉油皇100克，黄酒50克，胡椒3克，色拉油600克(实耗50克)。

做法

1、将丝瓜去皮、心切成宽2厘米，长5厘米的段。起锅入油560克，烧至五成热时，入切好的丝瓜，过油5秒钟，捞出控油，待用。

2、将虾洗净开背，一开二，整齐放在盘子中。将蒜茸、盐、味精、黄酒、胡椒调和成料，均匀地放在盘中的开背虾上。虾上笼旺火蒸3分钟至熟。

3、将过油后的丝瓜平放在盘底，蒸好的虾放在丝瓜上面。另起锅，加入40克色拉油，加豉油皇、葱花炝香出锅，淋在虾上即可。

盐冻虾如何去虾线？

1、可以通过青虾的尾巴来去除虾线。做法很简单，只需要把中间的那片尾巴抽掉，虾线就能整根拉出来了。或者还可以用一只手将虾背弯成弧形，然后另一只手用牙签从虾尾数第三、四节处下去，扎到肉类后将虾线挑出即可。

2、虾在活着的情况下最容易去虾线，掐住虾的脖子，然后再将头和虾线一起拽出。这样可以在最短的时间内彻底的清除虾背部的虾线。

到此，以上就是小编对于去虾线的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于去虾线的做法的4点解答对大家有用。