蛋糕做法蓬松（蛋糕如何做得蓬松）

本篇文章给大家谈谈蛋糕做法蓬松，以及蛋糕如何做得蓬松对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

• 1、怎么做蛋糕才能使蛋糕蓬松呢?
• 2、蛋糕怎么做的松软蓬松
• 3、蛋糕怎么做成面包店的那样蓬松

怎么做蛋糕才能使蛋糕蓬松呢?

1、，蛋清中一次性加入60克绵白糖、2克盐。如果有柠檬汁可以放几滴进来，可以去腥增香。这里加盐可以提高蛋白的稳定性，做出来的蛋糕不容易塌馅、回缩，尽量不要省掉。7，用电动打蛋器将蛋清打发，这里蛋白不要打得太硬。

2、、蛋糕要趁热覆在蛋糕板上，这样可以使蛋糕所含的水分不会过多地挥发，保持蛋糕的湿度。另外还可趁蛋糕热的时候，外形还没有完全固定，翻过来可以靠蛋糕本身的重量使蛋糕的表面更趋平整。

3、第三种方法：烤焙温度和时间的掌握 对于蛋糕的烤焙时间和温度的掌握也是非常的关键。在烤箱预热之后，将蛋糕糊倒入模具中，轻轻晃动模具让蛋糕糊自然分布。

4、选对面粉 想要让蛋糕蓬松变大，一定要选对面粉，面粉的质量决定蛋糕的好坏。通常选用低筋面粉制作，由于筋度较低，做成的蛋糕特别松软，而且体积很大，外表也很平整。没有低筋面粉的话，可以用中筋面粉混合玉米淀粉制作。

5、低筋粉 想要蛋糕松软，就要用低筋粉，同时可以加点泡打粉，不过一样要注意所有粉类一起混合喔！蛋糕的选择 蛋糕的选择和蛋清的打发是相关的。一般要打到9分发，蛋白短峰出现，盆中插根筷子就不会倒下咯。

6、用水： 最好用温水搅拌蛋清(40度左右)，面和水的比例要把握好。打鸡蛋： 这个步骤很重要，可以用打蛋器(小一点的比较好用力)或者用筷子顺着一个方向多打一段 时间，尽量用口大一点的容器。

蛋糕怎么做的松软蓬松

1、几种让蛋糕蓬松的小窍门 （1)将蛋与糖一起充分搅打起发直至成为而一定稠度、光洁而细腻的白色泡沫膏。

2、低筋粉 想要蛋糕松软，就要用低筋粉，同时可以加点泡打粉，不过一样要注意所有粉类一起混合喔！蛋糕的选择 蛋糕的选择和蛋清的打发是相关的。一般要打到9分发，蛋白短峰出现，盆中插根筷子就不会倒下咯。

3、\x0d\x0a恩恩，闻起来挺香鸡蛋的那，不愧是蛋糕哦~~ \x0d\x0a想要做什么造型的，可以直接早外面抹上奶油啊巧克力啊什么的。不做造型的就直接切开来吃。

4、上下转动就行了。搅拌均匀至无颗粒，然后放入蛋糕模具中；【3】在饼底铺一层硅油纸，两面涂一些植物油，然后将液体面糊倒入模具；【4】烤箱提前预热5分钟，180度烤25-30分钟。这个又软又甜又蓬松的蛋糕就做好了。

5、市场上卖的蛋糕很多都添加了植物奶油和反式脂肪酸，这些吃多了对身体并不好，所以不少人会愿意自己在家里做蛋糕，而且成本比在外面直接买要低很多。

6、糖宜选用细粒（或中粒）白砂糖，因为这在蛋黄糊和蛋白膏中更容易溶化 面粉宜用低筋面粉，不能选高筋面粉。高筋面粉遇水会产生大量面筋，从而形成面筋网络，影响蛋糕的发泡 油脂宜选用流质油，如色拉油等。

蛋糕怎么做成面包店的那样蓬松

1、、空气的作用空气可通过干配料过筛，搅拌配料和加入搅打起泡的全蛋或蛋清时，进入蛋糕混合物中。在制作油蛋糕时，糖和油脂在搅拌时能拌入大量空气。糖、油脂由搅拌产生磨擦作用而产生气泡。

2、高速搅打蛋白 搅打蛋白是制作蛋糕中非常重要的一步，蛋糕的之所以会蓬松，主要依赖蛋白中的胚乳蛋白，这种物质在搅打的过程中会产生气泡，正是这些气泡让蛋糕的体积变大。因此一般要进行高速搅打，从而产生更多的气泡。

3、，这个配方中搭配了一些玉米淀粉，成品蛋糕会更蓬松柔软。2，烫面做的戚风，质地更加绵密，内部湿润柔软，成品不回缩，不塌馅。3，鸡蛋我用的是红皮洋鸡蛋，个头大，蛋清比较多。

4、蛋糕松软蓬松细腻的做法如下：主料：鸡蛋、面粉。辅料：油、糖、醋。把蛋黄和蛋清分离，在蛋黄中加入玉米油、牛奶，朝一个方向搅匀。倒入90克低筋面粉，搅拌均匀，放一边备用。

5、几种让蛋糕蓬松的小窍门 （1)将蛋与糖一起充分搅打起发直至成为而一定稠度、光洁而细腻的白色泡沫膏。

6、第一次打成粗泡状态，第二次全白，第三次加白糖，打到打蛋器不垂直落下的状态。 它意味着成功； 搅拌蛋清和蛋黄时，注意搅拌方法，切不可搅拌，否则容易消泡，蛋糕不蓬松。

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