鲳鱼怎么做-鲳鱼怎么做好吃又简单

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于鲳鱼怎么做的问题，于是小编就整理了5个相关介绍鲳鱼怎么做的解答，让我们一起看看吧。

1. 有谁知道：鲳鱼怎么做好吃，没有很大的腥味？
2. 无鲳鱼怎么做？
3. 怎么做白鲳咸鱼？
4. 过桥鲳鱼怎么做？
5. 红鲳鱼怎么做才最好吃？

有谁知道：鲳鱼怎么做好吃，没有很大的腥味？

鲜活鲳鱼宰杀后，先去腥线、腹部的黑膜，再在烹饪时放适量的醋，便可除腥。

1、腥线是鲳鱼身体两侧的白色细筋线，可从尾部横切一刀，断开腥线的尾端。再在头部下端向头部斜刀片开，找到腥线的头。一边拽一边轻轻拍打鱼身，慢慢拽出腥线。

2、宰杀鱼时，清理腹部内脏后，将其腹部的黑膜也清洗掉，因为黑膜的土腥味很重。

3、不管是红烧还是清炖，适量放些醋，不但使鱼汤更鲜美，还能除腥。特别是多炖一会，鱼腥味就没有了。也可在烹饪前用料酒泡一下也可除腥。

4、做鲳鱼可放姜片、八角、芫荽等调料，可增加鱼的鲜美味道，掩盖鱼的腥味。

无鲳鱼怎么做？

做汤不是很好，最好是清蒸武昌鱼一只、腌姜片、葱、蒸鱼豉油、油适量做法：

1、鱼收拾干净，葱切细丝。

2、蒸锅烧水，放入鱼，浇上蒸鱼豉油，铺上姜片和葱丝，蒸十分钟左右。或者原料：武昌鱼650克、红绿椒共4只、姜、葱、香菜适量。调料：花椒、盐、老抽、料酒、醋适量。做法：1、将鱼收拾干净，在鱼身上划刀，里外抹上盐、老抽、料酒腌制10分钟，葱、姜切成片塞进鱼肚里，红绿椒切成小圈待用；2、锅内加入水，水开锅后放进鱼，蒸10分钟取出鱼；

3、锅里倒入油，加入花椒、生抽、糖，油烧热后浇在鱼上，将香菜、红绿椒圈铺在上面即可。去鱼腥味小窍门：1、将鱼去鳞剖腹洗净后，放入盆中倒一些黄酒，就能除去鱼的腥味，并能使鱼滋味鲜美。2、鲜鱼剖开洗净，在牛奶中泡一会儿既可除腥，又能增加鲜味。3、吃过鱼后，口里有味时，嚼上三五片茶叶，立刻口气清新。3、取出，炒锅烧热，放入油和蒸鱼豉油，烧滚热，然后浇到蒸好的鱼上。

怎么做白鲳咸鱼？

1.

白鲳鱼清理干净,凉干;

2.

配菜洗净切段备用;

3.

起小油锅炸香姜葱蒜,下香菜,再将白鲳鱼平铺在配菜上面,加水没过鱼身,盖盖煮;

4.

隔一会儿,将鱼翻身,再煮;

5、到鱼肉发白将熟，加作料调味；

6、入味后起锅装碟即可。

过桥鲳鱼怎么做？

 原料：

　　鲳鱼１条（约７５０克），牛奶１００克，熟火腿末２５克，猪油５０克，上汤１００克，味精、精盐、绍洒、姜、葱、淀粉各适量。

制作方法：

　　１、将鲳鱼去鳞、剖腹、去鳃、肠、洗干净，用布抹干内外水分，然后用刀在鱼身的两面剞上花刀，抹上精盐２。

５克、绍洒，加入姜、葱放进蒸笼１２分钟，取出滗去原汁。

　　２、将上汤下鼎，加入味精、精盐２。５克和淀粉水一起搅匀，即将鼎离炉，加入猪油、牛奶拌匀再煮一下，淋于鱼上面，把火腿末撒在鲳鱼上面布成２条直线即成。

红鲳鱼怎么做才最好吃？

材料：红鲳鱼，香菇，葱，姜，红辣椒，花椒，郫县红油豆瓣酱，辣椒油，料酒，白酒，盐

做法：

1、红辣椒切丁，姜切片，葱切末。

2、香菇用淡盐水泡发，洗净沥干水分，切片。

3、鲳鱼去鳞去鳃去内脏去鳍去尾，冲洗干净，鱼身两面划3刀，塞上姜片，倒上料酒腌制片刻。                                            4、蒸锅加水烧开，放入鲳鱼中火蒸5分钟左右，倒掉蒸出的汤汁备用5、炒锅烧热放油，放姜、红油豆瓣酱炒香。

6、放入香菇翻炒。

7、加水烧开。

8、放入鲳鱼，放少许白酒、适量盐，中火煮20分钟左右。

9、留些汤汁出锅装盘。

10、炒锅烧热，放辣椒油、花椒、红辣椒爆香后浇在鲳鱼上，撒上葱末即可

1红鲳鱼处理干净，两面抹上几刀，肚子里塞入姜片，葱白。加料酒，柠檬汁，适量盐抹匀。静置15分钟左右。

2香菜切段。

3胡萝卜擦成丝。

4火腿肠切丝。

5把姜片，葱白平铺在盘底。

6腌好的红鲳鱼身上摆一些姜丝，胡萝卜丝，香菜段准备上锅蒸。

7蒸锅水开后，上去蒸25分钟，取一炒锅，加几粒花椒，大豆油，烧开，出香味。

8蒸好的鱼倒出里面的水，取一碗，加入蒸鱼豉油，蚝油，加适量烧好的色拉油，搅匀，浇在鱼身上。

9摆上香菜段，火腿丝，胡萝卜丝最后浇上烧好的花椒油。

到此，以上就是小编对于鲳鱼怎么做的问题就介绍到这了，希望介绍关于鲳鱼怎么做的5点解答对大家有用。