牛蛙虾锅的做法-牛蛙虾锅图片

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于牛蛙虾锅的做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍牛蛙虾锅的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 牛蛙虾火锅做法？
2. 牛蛙虾的家常做法？
3. 鳝鱼牛蛙火锅做法？
4. 重庆牛蛙鱼头火锅正宗做法？

牛蛙虾火锅做法？

1、牛蛙洗净后剁成小块放入碗中，加1勺料酒，少许的盐、胡椒粉、玉米淀粉抓匀腌制20分钟，大虾去头挑去虾线洗净备用，金针菇去根部洗净备用，黄瓜切条，洋葱切丝，青蒜苗茎与叶切段分开放，大蒜、生姜准备好。(牛蛙腌制的目的是让肉紧实并且稍稍入味)

2、腌制好的牛蛙放入漏勺沥干水份。 开大火,热锅冷油，油量比平时炒菜稍多一些,放生姜、大蒜爆香,再放牛蛙,炒至牛蛙肉变白，拨至锅的一边，放大虾，炒至变色，放1勺料酒，翻炒几下盛出，锅内留底油。

3、开小火，锅内底油中放入郫县豆瓣酱，炒出红油，放火锅底料，炒香。放入牛蛙、大虾，翻炒几下，倒入热水，水量以没过食材为宜，大火烧开，盖锅盖煮3-5分钟，放青蒜苗的茎段，关火，盛入准备好的火锅中。(郫县豆瓣酱和火锅底料中有盐，所以不用放盐，也可在放水烧开后尝一下味道，淡了就加点盐)

4、盖锅盖煮制时准备盛菜的火锅，洋葱铺底，上面放金针菇，再放黄瓜段。倒入牛蛙、大虾后，撒上青蒜苗的叶，稍稍煮制即可

食材

牛蛙、虾、小鸡腿、丸子

西兰花、笋、藕、土豆、红薯、千张、香菇 调料、

京葱、姜、蒜、洋葱、花椒、郫县豆瓣酱、香菜、芹菜、一小块火锅底料、白芝麻

做法

把所有食材洗净切好，将牛蛙、虾、鸡腿或鸡翅划刀（鸡翅鸡腿记得提前两勺生抽一勺料酒腌制十分钟，容易入味）锅中倒油，煎炸两面金黄。

如果你们准备的肥牛羊卷，就开始焯熟即可。将土豆片、红薯片、藕，放油锅中炸1分钟即可。

将西兰花、笋、千张、香菇、丸子等放入开水中焯8分熟即可。

锅中倒油，葱、姜、蒜、洋葱、芹菜、花椒、爆香，转小火放入2勺郫县豆瓣酱一小块火锅底料，炒出红油。

倒入荤菜，翻炒2分钟，再倒入剩余的素菜，继续翻炒2分钟。

牛蛙虾的家常做法？

四条牛蛙化冻

2买的大虾，没有用完（留了几只给宝宝做辅食）

3大虾和牛蛙

4准备料头（大葱和蒜）

5牛蛙洗净（我买的是冻品，商家已经预处理过了，还蛮干净的）

6大虾洗净，按照这个路线开背（开虾刀蛮好用哒，可以开背，去虾线。喜欢用菜刀直接开背的也可以哦，小心手）

7去除虾线

8牛蛙改刀成小块

9再次清洗虾

10灵魂面糊的调制秘方

鳝鱼牛蛙火锅做法？

食材清单：

牛蛙 1000g、 鳝鱼 500g、 生姜1块，蒜，花椒，干辣椒 适量 、 糖，盐，胡椒粉，料酒 适量 、 火锅底料 1小块 、 葱，少量芝麻 3根

烹饪步骤

步骤1

牛哇和鳝鱼切好，洗好，沥干，牛蛙放入，胡椒，盐，料酒，腌下

步骤2

锅入倒油，把腌好的牛蛙炒下，鳝鱼炒下，盛出

步骤3

准备生姜，大蒜，干辣椒，1块火锅底料，绿皮辣椒，洋葱，干辣椒泡下

步骤4

重庆牛蛙鱼头火锅正宗做法？

准备食材有：牛蛙+青红椒+姜葱蒜+泡姜+泡椒+火锅底料+香菜。 准备配菜：豆皮1张+炸豆干2大块+莴笋1根+冬瓜1圈，全部切成段。 把牛蛙洗干净剁块，

腌制：食盐适量+生抽1勺+料酒半勺+胡椒粉半勺+鸡粉少许+淀粉半勺+姜葱段若干，搅拌均匀。

热油，放入姜葱蒜+小米椒+泡椒爆香，加入豆瓣酱1勺+火锅底料1小包，炒香炒出红油；加入清水熬煮6分钟， 再倒入腌制好的牛蛙，大火烧开煮熟。

最后在加食盐适量+胡椒粉少许+鱼露1勺+鸡粉少许+花椒油半勺。 出锅，牛蛙上面撒入葱蒜末。 锅热油至六成热，放入干辣椒和花椒粒炸出香味，撒入葱蒜少许马上关火，全部炝入牛蛙葱蒜末上爆香，最后撒入香菜即可。

牛蛙火锅

步骤1 熬制红汤

锅内放入熟猪油500克、纯菜子油2500克，小火加热至三四成热时，先放入生姜片1千克、拍蒜500克、砂仁25克、郫县老豆瓣200克，中火煸炒直至姜片变成金***，再放入三五火锅底料4500克、美乐香辣酱1千克、干小米辣椒节200克、干青花椒400克，继续中火煸炒，待炒出麻辣味，放入骨头汤30千克和普通的花鲢鱼头（一切二）2千克，大火烧开，改小火熬至汤色非常红亮时，过滤料渣。

在熬制红汤的过程中，需要特别说明两点：一是生姜的用量比较多，如果使用的是老姜，用量可以降低至750克。二是熬汤过程中，一定要加入普通的花鲢鱼头（斩块后洗净即可），它可以增加汤的香味。

步骤2 处理牛蛙

到此，以上就是小编对于牛蛙虾锅的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于牛蛙虾锅的做法的4点解答对大家有用。