大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于卤水虾的做法的问题,于是小编就整理了4个相关介绍卤水虾的做法的解答,让我们一起看看吧。
步骤1香料准备 桂皮 八角 茴香 白芷 草果 白寇 花椒 海椒(因为我家里就这几样 也懒得出去买 )自己看心情放 热水煮3分钟
步骤 2
捞出煮出味道的香料
步骤 3
洋葱 姜蒜 大小葱切好备用
材料:活虾500克,卤料包八角10克,葱1棵,姜1块,味精15克,白糖20克,胡椒粉15克,酱油200克,香菜段25克,红辣椒圈25克,高度白酒50克,大蒜瓣25克,姜片20克。
制作步骤:
1、将活虾剪去虾足和虾枪,从背部剖开,挑去泥肠,用清水冲洗干净。
2、坐锅点火加入清水,放入卤料包、味精、酱油、白糖、胡椒粉烧开,然后关火晾凉待用。
3、将卤汁中加入白酒、香菜段、红辣椒圈、大蒜瓣、姜片拌匀,然后将虾放入卤约3小时,即可捞出食用。
主料:活虾400克,
辅料:洋葱(白皮)25克,胡萝卜25克,
调料:香叶5克,香油5克,胡椒粉4克,盐4克
做法
1.将活虾挑出泥肠洗净;
2.葱头去外皮切成片;
3.胡萝卜洗净切成片;
4.将虾、葱头、胡萝卜放入汤锅,加入精盐、胡椒粉、香叶、水煮开,中火煮15分钟至虾变红色,捞入盘内,食时蘸香油少司即可。
1、鲜虾开背,取虾线。我个人还把虾头去掉了
2、洗虾,加淀粉拌虾后,再清水洗涤。备用
3、味精、糖、盐、醋(稍多)、酒(高度白酒五六滴就可以)加入
4、葱丝、姜丝(稍多)、蒜末、辣椒丝(不辣的不要)加入
5、柠檬片(新鲜的)或者柠檬汁加入
6、拌均后冷藏半小时后食用。
1、准备材料:小龙虾3斤、蒜、大葱、姜、啤酒2瓶、白糖、醋、老抽、料酒、食用油、浓缩鸡汤料、桂皮、八角、香叶、花椒、香果、草果、辣椒。
2、小龙虾买回来放水洗洗,然后加点盐让它吐吐沫。
3、拿牙刷好好把小龙虾刷干净,因为实在是很脏、拿的时候注意了千万别被夹到。
4、虾尾中间的那一片掰断了可以拉出虾线,可以选择这步跳过,去虾线比较入味可是肉质比较松散,不去的话虾更有口感但是没这么入味。
5、准备的香料,如果能吃辣可以多来点花椒和辣椒,因为是油焖大虾所以和麻辣小龙虾的配料有点区别。
关于卤活虾的做法如下:
1. 准备卤料包:花椒、八角、红辣椒、青椒、桂皮等,也可以直接购买配好的卤料包。
2. 将新鲜活虾清洗干净,剪去虾须、虾枪,背部剪一刀,去虾线。
3. 热锅倒入少量油,加入香料炒出香味,加入适量水,放入虾,再加入料酒、生抽、盐、冰糖等调味料,大火煮开转小火煮20分钟。
4. 加入一些辣椒和香菜,稍微煮一会儿即可出锅。
卤活虾的关键是卤料包的选择和配料的比例,您可以根据自己的口味进行调整。
材料:活虾500克,卤料包八角10克,葱1棵,姜1块,味精15克,白糖20克,胡椒粉15克,酱油200克,香菜段25克,红辣椒圈25克,高度白酒50克,大蒜瓣25克,姜片20克。
制作步骤:
1、将活虾剪去虾足和虾枪,从背部剖开,挑去泥肠,用清水冲洗干净。
2、坐锅点火加入清水,放入卤料包、味精、酱油、白糖、胡椒粉烧开,然后关火晾凉待用。
3、将卤汁中加入白酒、香菜段、红辣椒圈、大蒜瓣、姜片拌匀,然后将虾放入卤约3小时,即可捞出食用。
01
将八角、桂皮、小茴、甘草、三奈、甘菘、花椒、砂仁、草豆蔻、草果、丁香等分成两份,分别装入宽松的纱布袋中并用细绳扎紧袋口;姜洗净拍破;葱连根须洗净挽结。
02
将大块的冰糖先在火上炙烤一下,然后放在菜板上轻轻敲碎,再与精炼油一同入锅,用小火炒至呈深红色时,掺入500克沸水搅匀,即成糖色。
03
卤水小龙虾做法配方。小龙虾做法有很多种,今天传授大家一道特色小龙虾制作方法:卤水小龙虾制作方法,让更多喜爱龙虾的吃货们免费分享,小龙虾吃法有很多种,每种做法都有其独到之处,希望大家喜爱,从今天开始,专门讲授龙虾的各种做法,希望大家互相讨论,共同分享。
卤水小龙虾制作方法
取青壳龙虾洗净,剪掉虾脚,入烧至210℃的色拉油中,大火浸炸20秒,捞出控油。客人点菜时,取龙虾放入虾卤中,大火烧开,改小火卤至成熟,捞出装盘,可配糖醋蒜香汁或花生酱蘸食。
炒料:葱、生姜片、圆葱、特制十三香粉(上好的四川花椒、丁香、山楂各25克,小茴香150克,孜然100克,八角、桂皮、白芷、草果、圆香果、白豆蔻、甘草、香草各50克,良姜、陈皮各30克,以上原料小火炒香,混合后粉碎成粉)各1千克。蒜子3500克,特级青花椒150克,特级干小米辣(磨成粉)500克,色拉油4千克。
调料:盐2千克,白糖1250克,白酱油6瓶,味精800克,鸡粉300克。
调卤:
1.锅内放入色拉油,烧至三四成热时,放入葱、生姜片、圆葱、蒜子,小火浸炸至色泽金黄,捞出炸干的蔬菜料,放入青花椒、小米辣粉、十三香粉,继续用小火炒至油色变红,离火,将青花椒和蔬菜料用纱布包好。
2.取清水40千克放入不锈钢桶内,倒入熬好的油脂和料包,大火烧开,改小火熬制1.5小时,即成馋神龙虾卤水。
注意事项:1.姜、葱、蒜、圆葱一定要炸干水分,这样熬好的卤水香味才够浓郁。2.十三香下入锅内后,一定要微火熬制,否则容易焦糊。
到此,以上就是小编对于卤水虾的做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于卤水虾的做法的4点解答对大家有用。
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