敲虾的做法-敲虾的做法***大全图片

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于敲虾的做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍敲虾的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 敲鱼敲虾的正确方法？
2. 三鲜敲虾最正宗的做法？
3. 敲背虾的做法？
4. 虾去皮的做法？

敲鱼敲虾的正确方法？

- 河虾去头留尾剥壳，剔除沙线，用清水洗净，沥干水，拍上干淀粉，用小木槌逐只轻轻敲成扇形片；

- 锅置旺火入水烧沸，将槌好的虾片团者缓入水氽熟，捞起转入清水中过凉；

- 熟火腿切成菱形片；

- 香菇去塌模蒂，洗净，切成菱形片；

- 鸡脯肉入水锅煮熟，切成菱形片；

三鲜敲虾最正宗的做法？

把虾去头,去壳,但保留尾部最后一节虾壳.从背部剪开,剔除黑沙肠,洗干净,用纸巾抹干水份待用.请参考流程

步骤 2

用淀粉(也叫生粉)和使用擀面杖等工具把虾肉敲扁.尽量薄一些,但也不要勉强.虾肉水份越多越难做这个步骤的工作

步骤 3

敲好的虾要注意防止粘连,分开排放

步骤 4

锅里烧开水,把敲虾二张一次放入滚水中,待虾尾变红,虾肉成不透明白色即捞出投入冷水中.依次煮好所有敲虾.泡在冷水中的敲虾.这样处理后的虾,冰箱可以保存一周.随时可以取用.所以,这个步骤可以提前做好,对聚会请客选用此汤,这点非常重要

步骤 5

三鲜敲虾的做法非常快速而简单!锅内烧热一匙素油,推入小菜心略翻炒至菜心成碧绿色,一次注入汤品所需的开水,加盖烧至水又滚,打开盖子,加入沥干水份的敲虾,烹入一匙料酒,加盐调味,保持大火,然后把肉丝和蛋丝加入沸腾的汤中混合续烧一分钟就关火,撒上白胡椒粉和葱花即可

材料:胡萝卜半个，鸡蛋2个，大虾10个，小蘑菇适量，香菜2颗，清水适量，葱 姜少许，盐、味精适量

做法：

1· 油热后放入葱姜末炒香

2· 放入剥好皮的大虾翻炒至变红、再放入小蘑菇翻炒两下

3· 填水 、放入胡萝卜丝 、倒入搅好的鸡蛋

4· 煮几分钟后放入切好的香菜，盐和味精

　　1、将基围虾洗净，去头留尾、剥去虾壳，用牙签挑去沙线，从背部开刀，将虾肉横刀片成厚0。3厘米的片，撒上15克生粉抓匀，放入沸水中大火汆0。5分钟。

　2、锅内加入顶汤，大火烧开后放入虾肉、蟹籽改用小火烧开，再放入料酒、味精、盐调味，放入菜芯小火烧2分钟后用剩余的生粉勾芡出锅即可。

敲背虾的做法？

敲背虾是一道非常受欢迎的海鲜菜品，它的做法其实非常简单。首先将虾取出虾线，用刀脊顺着虾的背部轻轻敲打，使虾略微弯曲，这样虾就容易裂开，可以更好地入味。

然后将虾洗净，用盐和料酒腌制10分钟左右，备用。

锅中加入适量油，将葱姜蒜爆香，再加入虾，煎至两面金黄。

最后加入适量盐、胡椒粉、酱油和糖调味，翻炒几下即可出锅。这样制作出来的敲背虾肉质鲜嫩，口感极佳，深受广大海鲜爱好者的喜爱。

用料虾 15只姜 5片洋葱 4分之一瓣青椒 半个红椒 半个盐 适量白糖 适量味精 适量白胡椒 适量番薯淀粉（拍粉用） 适量玉米淀粉（勾芡用） 适量清水 适量食用油 适量

步骤 1

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将虾洗净后去頭去壳。

步骤 2

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辅料分别切成菱形片。

虾去皮的做法？

虾去皮是一道简单的中式菜肴。以下是虾去皮的做法:

1. 新鲜的虾去头去壳,去掉虾线,洗净备用。

2. 用厨房纸巾或消毒湿巾擦干虾表面的水分。

3. 用锋利的刀子在虾背的两侧切一道口子。

4. 把虾放入开水中煮约30秒,直到虾壳变白,身体开始卷缩。

1、平时购买到鲜虾想去皮时，可以用清水把它冲洗干净，然后放在盘子中，再用叉子把虾头固定住，用力一拉就能把它有虾头去掉。

2、把去掉虾头的鲜虾拿在手中，从头部开始把它虾壳慢慢剥掉，这样得到的虾肉很完整，只是速度有些慢。在取出虾肉以后还要把它背部的虾线全部去掉，再用清水把它冲洗干净，最后才能烹调食用。

以下是虾去皮的一种简单方法：

所需材料：

生虾、清水、盐、醋、淀粉。

步骤：

1. 先将生虾放进清水中浸泡几分钟，用手搓洗虾身，让虾身表面的沙粒或杂质都能洗净，之后捞出来放进切菜板上；

2. 用刀背轻轻敲打虾的背部，帮助虾剥壳时更容易；

3. 取一只虾放在手掌中，另一只手拿着虾的头和尾，用力一扯，虾肉即可从壳中脱离，接着用手摘去虾线，沿着虾身一直向下拉即可；

4. 对剩余的虾也按照同样方法去皮。

如果您需要去掉虾头，可以使用剪刀顺着虾头两侧的缝隙剪开，取出虾头即可。虾剥好后，可以用盐、醋和淀粉将洗净的虾肉轻轻搓揉一下，再用清水洗净，这样可以去除虾身上的异味，增加虾肉的鲜嫩度。

到此，以上就是小编对于敲虾的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于敲虾的做法的4点解答对大家有用。