溜虾段的做法-溜虾段的做法家常做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于溜虾段的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍溜虾段的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 溜虾段的正宗做法王刚？
2. 正宗东北溜虾段做法？
3. 焦熘虾段做法？

溜虾段的正宗做法王刚？

1、海虾10只、虾仁250克、花生油适量、淀粉适量、生姜少许、大蒜半头、韭菜1根、酱油1勺、蚝油1勺、盐适量、味精少许、干辣椒1把（20根）、川红花椒（或青花椒）一小把。

2、制作方法：虾去掉头、虾脑、有时间可以去掉虾线，洗净，沥水待用。虾仁洗净，沥水，放入少量盐，淀粉，抓匀备用。干辣椒剪段，大蒜去皮横切片，姜切菱形小片，韭菜切碎。

3、锅里放适量油，虾仁凉油下锅。随着油温上升，虾仁变白变Q，淀粉呈透明状。盛出待用。锅里留余油，中火，将姜片倒入爆锅，然后放入干辣椒、花椒，辣椒稍变色。

4、倒入大虾，放入少许盐，将虾炒至外皮桔红吐红油。放入蒜片继续煸炒至虾皮酥脆，倒入酱油继续翻炒片刻，直至吐油。倒入溜好的虾仁，翻炒片刻。炒匀后装盘，撒上韭菜碎即可。

溜虾段正宗做法王刚

原料：虾仁175克，黄瓜100克，植物油30克，料酒4毫升，味精1克，盐2克，胡椒粉0.1克，淀粉5克，蛋清6克，汤100克。

制作：

1.虾仁洗净去泥肠，沥去水，加入盐、味精、蛋清、胡椒粉、淀粉上浆。

2.黄瓜纵剖四开，去籽切成菱形小丁。

3.将盐、味精、料酒、水淀粉、汤对成汁。

食材明细

鲜虾、蛋清、淀粉、色拉油、番茄酱、盐、清水、葱、姜、蒜、胡萝卜、黄瓜。

1、鲜虾剥去外壳，去除虾线。

2、把大虾从中间切成两段，放入蛋清中，抓匀。

3、盘子中放适量淀粉。

4、把虾段从蛋清中拿出，均匀裹上淀粉。

1.将净虾仁放入碗内，加盐，蛋清，水，淀粉搅匀，将虾仁腌渍好.

2.将炒锅置火上，旺火烧至五六成热时，将虾仁下入，用筷子滑开，待虾仁炸熟后捞入漏勺控油.

3.原炒锅置火上，留少许底油，用姜丝，葱丝，蒜片炝锅，放入虾仁，颠炒两下，烹入料酒，醋，酱油，精盐，汤适量，再下入糖，勾芡，淋入香油，出锅装盘即成.

正宗东北溜虾段做法？

原料：大虾、葱、姜、蛋清、元葱、胡萝卜、清醋、一品鲜酱油、白糖、鸡精、料酒、淀粉、玉米淀粉、精盐、料酒、胡椒粉。

做法：

第1步、准备食材。

第2步、大虾清洗干净，剥皮去头去虾线

第3步、加入葱姜丝，精盐，料酒和胡椒粉腌制二十分钟。

第4步、元葱胡萝卜切片。

食材：大虾500克，番茄酱30克、白糖25克、葱、姜各15克，精盐2克，绍酒20克，猪油50克，鲜汤75克，湿淀粉10克。

做法

1、将大虾剪去虾足、虾须，挑去沙包、沙线，洗净。姜切片。葱切段。

2、炒锅内加猪油40克，下入葱、姜炝香，下入大虾煎至变色，烹入绍酒略焖。

3、加入鲜汤、精盐、番茄酱、白糖焖熟。

做法

步骤1 虾仁一切两段，撒上盐，黑胡椒（建议用胡椒粒现研磨的），抓匀腌制三分钟，再加淀粉，面粉，一点油，一点水，用手抓匀备用

步骤2 将胡萝卜，黄瓜去皮切片，腰果去皮，将豌豆和胡萝卜焯水至8程熟备用

步骤3 起锅烧油，油宽些，将木质筷子插入油锅，冒小泡了说明油热了，将虾段下锅两分钟炸至定型，用笊篱捞起虾段，用筷子将粘在一起的虾段分开，油锅继续加热二十秒，再次将虾段下锅20秒炸至金黄捞出。

步骤4 将油倒出，锅中留底油，下入黄瓜，胡萝卜和豌豆，翻炒均匀，加入盐和鸡精，加入一点点水，略炒，加入虾段和腰果，撒入白胡椒（建议用胡椒粒现研磨的）翻炒均匀，出锅，一道精美的溜虾段就做好了！开始享用美味吧！

焦熘虾段做法？

1、材料：茭白，虾仁，胡萝卜，豌豆，盐，生粉，鸡蛋，鸡精，黄酒。

2、虾子剥壳，去除纱线，用盐和生粉抓捏后洗净，加盐和生粉上浆，加少许油裹一下。

3、茭白竖向剖开，斜着切片，胡萝卜切小丁。将茭白片和胡萝卜焯水，凉水过凉备用。

4、锅烧热，放油，大火快速炒虾仁，待虾仁变色时即刻盛出。

5、用锅中剩余的油炒茭白片和胡萝卜丁，放盐和鸡精，再加少许水或者黄酒，盖上锅盖焖一下。

海虾10只、虾仁250克、花生油适量、淀粉适量、生姜少许、大蒜半头、韭菜1根、酱油1勺、蚝油1勺、盐适量、味精少许、干辣椒1把（20根）、川红花椒（或青花椒）一小把。

2、制作方法：虾去掉头、虾脑、有时间可以去掉虾线，洗净，沥水待用。虾仁洗净，沥水，放入少量盐，淀粉，抓匀备用。干辣椒剪段，大蒜去皮横切片，姜切菱形小片，韭菜切碎。

3、锅里放适量油，虾仁凉油下锅。随着油温上升，虾仁变白变Q，淀粉呈透明状。盛出待用。锅里留余油，中火，将姜片倒入爆锅，然后放入干辣椒、花椒，辣椒稍变色。

4、倒入大虾，放入少许盐，将虾炒至外皮桔红吐红油。放入蒜片继续煸炒至虾皮酥脆，倒入酱油继续翻炒片刻，直至吐油。倒入溜好的虾仁，翻炒片刻。炒匀后装盘，撒上韭菜碎即可

到此，以上就是小编对于溜虾段的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于溜虾段的做法的3点解答对大家有用。