虾爆鳝的做法-虾爆鳝的做法大全***教程

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于虾爆鳝的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍虾爆鳝的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 虾爆鳝做法？
2. 国宾馆十大特色菜？
3. 烧黄鳝要不要洗掉黏液？

虾爆鳝做法？

虾爆鳝是一道热菜，结合了煎、炒、炖三种烹饪方式，把河虾的Q弹、黄鳝的爽脆巧妙融合在一起，口感层次丰富，吃过一次就会上瘾！具体做法如下：

准备食材：鳝背、河虾、姜、葱、蒜、干辣椒、花椒、料酒、生抽、糖、鸡精、白胡椒粉、花椒粉、黄酒、糖、白胡椒粉、淀粉、泡打粉、盐、老抽、生粉、鸡蛋、香油、色拉油。

河虾剪去虾须，用纸巾吸干水分；鳝背肉斜刀切成段，用姜片、蒜片、料酒、生抽、糖、白胡椒粉、淀粉抓匀腌制30分钟；葱蒜切末；干辣椒剪成段。

锅中放油，油热后放入腌好的鳝背，煸炒至表面变色后盛出。

锅中再次放油，油热后将虾放入，炸至金黄后盛出。

锅中留底油，放入花椒、干辣椒炒香，再放入葱蒜末翻炒。

将鳝背和虾放入翻炒，加入生抽、糖、鸡精、白胡椒粉、花椒粉调味，再加入少许黄酒炒匀。

最后加入少许水淀粉勾芡，淋上香油即可出锅。

需要注意的是，鳝背一定要炸2次，汁水调的比例可以根据自己的喜好调整。

步骤/方法分步阅读

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1、黄鳝让店家宰杀，去骨，用热水烫一下，洗去黏液，切成菱形块，加盐和酒腌一下，加水淀粉和面粉拌匀。

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2、将蒜拍成蒜末，加生抽，糖，醋，水淀粉，调成芡汁待用。

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3、锅内油热后，下虾仁滑熟，取出待用，洗净锅，加油，热后放鳝鱼片，炸至金***捞出，全部炸完后，再炸一遍，待金黄松脆捞出，盛入盘中。

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4、锅内放少许油，倒入芡汁，用勺推匀，放虾仁，鳝鱼，裹匀芡汁，即可出锅。

国宾馆十大特色菜？

1、松鼠鳜鱼

在10大经典国宴菜中，松鼠鳜鱼算是一道比较有特色的菜系，它的特色就在于它的造型十分独特，看起来像是一只松鼠。要知道，这道菜其实不仅看上去很好看，吃起来也是十分好吃的，特别可口鲜美。

2、狮子头

狮子头是一道比较传统的江浙菜，而且，这道菜是起源于隋朝，可以说也是历史很悠久的一道菜了。除此之外，这道菜对于肉的要求也十分高，要三分肥肉和七分瘦肉均匀混合之后才能够做成比较好吃的丸子，用在国宴上也是再好不过的选择了。

3、宫保鸡丁

这是一道比较传统的川菜，虽然说做法相对来说比较简单，但是吃起来的口感是特别好的，里面不仅有酥脆的花生米，还有鲜嫩的鸡肉，而且加上一些辣椒，吃起来十分爽口。

4、开水***

这道菜看起来虽然十分简单，但是吃起来味道绝对并不像他的名字一样那么平庸，绝对是一道入口惊艳的菜。鲜美的***加上香浓的高汤，肯定不会有人不喜欢。

5、文思豆腐

可能有人会觉得这道菜比较平庸，如果说你这么想的话那么就错了。因为可能这道菜的食材相对来说比较简单，但是它考验的其实是厨师的刀工，因为想要将豆腐切成丝并不是一件很简单的事情。

1.橙皮汁雪花牛肉

2.新派虾爆鳝

3.脆皮乳鸽

4.浓汤羊肉

5.肉汁香沙芋

6.养生自制黑豆腐：成品色泽黑亮鲜嫩可口，味道极其丰富

7.天目湖鱼头炖菜团

8.招牌孜然脆皮羊排：成品色泽金黄，外脆内嫩，肥而不腻，香糯可口

9.盐焗百合：经过盐烤，充分保留了百合的营养成分，食之有淡淡的甜味，香糯可口

10.蒜蓉豆豉江白虾：成品色泽淡红，外脆内嫩

1.狮子头

狮子头是淮扬菜系的传统名菜，主料为猪肉。肥、瘦肉做成肉泥，在混上葱、姜、鸡蛋、马蹄、萝卜等配料，做成拳头大小的肉丸。这道菜比较普及在全国各地的餐厅都随处可见。

经过长时间的演化和发展，口味以及做法都有了大的改观，如今的它已经变得更美味了。

烧黄鳝要不要洗掉黏液？

要洗掉黏液。烧黄鳝具体做法如下：

需要提前准备好的材料包括：黄鳝 400克、盐 半茶匙、淀粉 1勺、糖 半茶匙、老抽 1勺、料酒 1勺、生抽 2勺、葱姜蒜 适量、干辣椒丝 1勺、油 适量。

1、鳝鱼去头处理干净内脏冲洗洗净

2、切成1寸长的段

3、加料酒拌匀腌制。

4、碗中放入生抽、老抽、淀粉和清水搅拌均匀成料汁备用。

到此，以上就是小编对于虾爆鳝的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于虾爆鳝的做法的3点解答对大家有用。