虾酸牛肉的做法-虾酸牛肉的做法***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于虾酸牛肉的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍虾酸牛肉的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 贵州虾酸牛肉肥肠火锅的做法？
2. 虾酸做法？
3. 独山虾酸牛肉哪家最好吃？

贵州虾酸牛肉肥肠火锅的做法？

虾酸是贵州省独山县特产，与盐酸菜,臭酸并称为独山三酸。虾酸主要做为辅料烹调“牛肉、豆腐、猪大肠”等主食，配菜可选用芹菜、洋葱、菌类，此菜肴叫虾酸牛肉，用这种虾酸烹调的菜肴所具有的特色就在于上桌时猛然感觉是奇臭无比，但仔细一闻就会感觉很香，吃到嘴里却是酸甜鲜香。每次我家吃这道菜，我老公可以干下五碗饭，一点也不夸张。虾酸网上有卖，价格也不贵，一大袋可以吃三次，吃不完保鲜袋密封好放冰箱就可以了。但也要尽快吃完，以免虾酸变质。

主料 4种

牛肉

500g

肥肠

300g

花生米

适量

芹菜

4颗

用料:(6人份)

猪大肠1000克，猪瘦肉100克，猪腰子2个，鳝鱼250克，牛环喉、金针菇、土豆、水发木耳各150克，***：300克，水发香菇100克，莴笋叶200克。

调料:豆瓣酱100克，干辣椒30克，花椒10克，五香料、精盐各15克，冰糖10克，豆豉20克，醪糟汁75克，老姜、大蒜、牛油各50克，味精2克，菜油150克，猪油100克，鲜汤2500克，醋少许。

肥肠火锅的做法

1.先将大肠用盐和醋反复揉搓，用水边续冲洗，待无黏液，颜色发白，无异味时，放入水宽的开水锅中焯一水捞起，然后再用温水洗两次，沥干水，斜切成4厘米一5厘米长的节。猪瘦肉洗净，切片。猪腰子撕去筋膜，一剖为二，去尽腰臊，片成0.2厘米厚的片，放水中漂去血水，捞出沥干。鳝鱼剖身、放血、去骨去头，改成4厘米长的节。牛环喉从中破开，水泡后洗净，剞十字花刀，切成长6厘米、宽2厘米的条。金针菇去蒂、根、洗净。***洗净，切块。木耳。木耳、香菇洗净去蒂。莴笋叶洗净。以上各料除大肠外，均各分两份装盘，对称围在火锅四周。

虾酸做法？

虾酸是一道传统的南方名菜，主要由虾仁、木瓜酸汤和其它辅料组成。下面是虾酸的具体做法：

所需原材料：

鲜虾仁 200g

木瓜酸汤 500ml

豆腐皮 50g

水发黑木耳适量

鸡蛋清 1个

盐、白胡椒粉、味精、花椒粉、清汤适量

葱花、生姜末、蒜末、香菜适量

步骤：

虾酸的制作方法:

河虾洗净，晾干水分，撒上淡盐水拌匀，把它置放在木柜内，待其自然发酵变臭备用。野生西红柿、鲜红辣椒去蒂清洗干净，晾干水分后装入木盆，加入去皮的鲜仔姜、大蒜剁碎，再加入糯米酒、精盐以及发酵好的河虾拌匀，然后装入坛内（比例一般为河虾10份，野生西红柿30份，新鲜红辣椒30份，新鲜仔姜1份，大蒜1份，盐1份，糯米酒4份）掺上坛沿水，密封2个月后取出用搅拌机搅成茸即成。

虾酸是贵州省独山县特产，与盐酸菜，臭酸并称为独山三酸。虾酸主要做为辅料烹调“牛肉、豆腐、猪大肠”等主食，配菜可选用芹菜、洋葱、菌类，今天做的菜肴叫虾酸牛肉，特色就在于上桌时猛然感觉臭臭的，但仔细一闻就会感觉很香，吃到嘴里却是酸甜鲜香。

食材

主料：牛肉500g、肥肠300g

辅料：油适量、盐1勺、花生米适量、芹菜4颗、蒜苗适量、大蒜5g、姜5g、薄荷适量、香菜适量

步骤

1.将牛肉切成条状，倒入色拉油，腌一小时，备用。

2.冷油炸花生米，小火，花生米炸好后捞出来备用。

独山虾酸牛肉哪家最好吃？

独山虾酸牛肉是贵州特色美食之一，口感独特，是游客品尝贵州特色美食的必选之一。在贵阳市乘风路夜市，有一家名为“牛肉面及小吃”的小店，是我个人最喜欢的一家独山虾酸牛肉店。他们的味道不仅美味可口，而且价格也非常亲民。他们使用新鲜的独山虾和牛肉，加入多种调料烹制而成，口感鲜嫩、味道酸甜可口，完美的融合了独山虾和牛肉的特色。

店家的服务也非常好，给人感到非常舒适和温馨，总之是一家非常值得推荐的独山虾酸牛肉店。

到此，以上就是小编对于虾酸牛肉的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于虾酸牛肉的做法的3点解答对大家有用。