徐州鸡蛋糕的做法（徐州农村酒席鸡蛋糕做法）

本篇文章给大家谈谈徐州鸡蛋糕的做法，以及徐州农村酒席鸡蛋糕做法对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

• 1、鸡蛋糕的比例是多少?
• 2、纯鸡蛋糕如何制作?
• 3、酒席上鸡蛋糕怎样做

鸡蛋糕的比例是多少?

1、鸡蛋糕和水的比例是1：1，一般需要蒸2-4分钟左右。如果使用温水蒸鸡蛋糕，需要蒸3-4分钟，如果用热水蒸鸡蛋羹，蒸2-3分钟即可，但是如果使用凉水蒸鸡蛋羹，那么蒸煮的时间大约在4分钟左右。

2、鸡蛋糕水和鸡蛋比例最大不能超过2：1，在这个比例内，水越多，鸡蛋羹越嫩。鸡蛋糕鸡蛋和水的比例 蒸鸡蛋羹做法 首先准备两个鸡蛋打散在碗中，然后加入少许食盐调味，再加上一勺油搅拌均匀。

3、根据个人口感偏好可以将鸡蛋液和水的比例分为三种模式，分别是1：1：5和1：2。1：1模式，鸡蛋糕成型度较好，质感和豆腐块相当，筷子可以夹起。

4、通常来说，用于制作一小块鸡蛋糕的鸡蛋数量在1-2个之间，但具体的使用数量取决于你想要的口感和蛋糕的大小。鸡蛋糕鸡蛋和水的比例应该是1：2，这样可以确保蛋糕口感松软、细腻。

5、鸡蛋糕水和鸡蛋比例最大不能超过2：1，在这个比例内，水越多，鸡蛋羹越嫩。

6、蒸一个鸡蛋的鸡蛋糕看似有些单薄，水和蛋的比例是3：1哦，将1个鸡蛋打碎后用筷子不断搅拌，之后加入2-3碗水，碗不要太大哦，否则水多了就不好啦。

纯鸡蛋糕如何制作?

鸡蛋糕的制作方法一：面粉版 食材准备 面粉60克，鸡蛋两个，糖粉70克。

【制作步骤】第一步：在碗中打上鸡蛋5个，加上2滴白醋，白糖40克，用打蛋器打发，先低速打发到有气泡时，再放上白糖30克继续打发，最后再放上白糖30克打发，一共打发三次，一共放上100克白糖即可。

敷上保鲜膜，静置十分钟，然后放入鸡蛋糕模具 最后一步，放入预热好的烤箱，放在中层，温度180度，烤制20分钟即可出炉。

鸡蛋糕的做法 将钢盆中加水，开小火煮至50℃(即手指试温有热的感觉)后熄火备用。再取另一钢盆，放入材料A，置于作法1上，边用直型打蛋器搅拌至与人体同温，即可移开。

先将四分之一的白砂糖倒入全蛋中，用打蛋器中速搅打，中途分四次将白砂糖加完。

鸡蛋糕的做法 （北方叫鸡蛋糕，南方叫鸡蛋羹）食量： 4人份 准备蒸皿4套，带有盖的。如果没有可以尝试用带盖的茶杯，是否适用，自己判断。

酒席上鸡蛋糕怎样做

1、准备蒸皿4套，带有盖的。如果没有可以尝试用带盖的茶杯，是否适用，自己判断。鸡蛋3个（基本上200cc0），鲜姑一个或两个，（没有的话随便一种蘑菇了），大虾4个，香菜4片，胡罗卜一点。

2、步骤如下：先将鸡***白与蛋黄分开，分别放入打蛋机内，蛋白打成雪花泡沫状，蛋黄打散。将蛋白、蛋黄混合调匀、加入糖，搅打至糖溶化，再放入面粉搅匀。

3、制作蛋黄糊：蛋黄加入砂糖搅拌至溶解，再加入水和油搅拌5分钟左右至乳化状态。过筛后的面粉再一次性过筛直接加入，搅拌至粉末消失即可。

4、把油豆腐皮平铺笼屉内，把肉糊平摊在上面（约3公分厚），坐旺火沸水锅上蒸30-40分钟。揭开笼盖，将生鸡蛋黄抹在肉糕上面，再蒸5分钟取出，剞成十字花刀后，继续蒸，出笼晾冷，切成适当小块。

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