肉松-肉松怎么制作

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于肉松的问题，于是小编就整理了3个相关介绍肉松的解答，让我们一起看看吧。

1. 肉松是什么做的为何如此便宜？
2. 肉松的做法？
3. 做肉松教程？

肉松是什么做的为何如此便宜？

那些很便宜的肉松，用的可不是猪肉，而是掺杂了豆粉、鸡肉，虽然名字上依然写着猪肉松，但配料表很明确告诉你，原材料可不仅仅是猪肉，还有很多便宜的添加料和调味料。

如果拿着50元钱，我能买到多少分量的肉松？先不说猪肉、牛肉、我们就拿价格最便宜的鸡肉来举例子。将鸡肉去除水分，做成肉松，***大约是37元/500g，这还不算人工、场地、水电、辅料、损耗。

如果是猪肉，价格会更高一些，50＋元/500g才是正常价格。所以当你在市面上看到任何一种低于50元/500g的肉松（保守估计），就要看看配料表了，注意一下这款肉松都添加了什么辅料。

肉松的做法？

方法/步骤

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首先是选肉。肉一定要纯瘦肉，而且还要把瘦肉表面的筋膜、脂肪都去除干净，否则最后就会成为肉絮、而不是肉松了。

肉切成块，5公分左右见方，太大太小都不好。

然后冲洗一会儿，最好还能泡一会，是为了尽量去除血水，减少腥味。

将猪肉切成长5厘米，宽3厘米大小的块；葱切段、姜切片备用。（用猪肉后臀尖来做最好，瘦肉七八分，做出的肉松口感会很酥脆，而且不会发柴）

在锅中加入凉水，放入葱、姜、盐、肉块一起用中火煮，水烧开后撇去表层浮沫，淋入料酒转成中小火，加盖慢慢炖半小时。直到肉块8成熟，用筷子轻轻扎进肉中能很容易拔出；

将煮熟的肉块取出，自然晾凉后放入保鲜袋中，用擀面杖压碎；

把压碎的肉末放在大碗里，用叉子将肉叉松，出现毛茸茸的肉丝即可；

在炒锅中放入少许油，用纸巾将油涂抹开，使锅四周都有一层薄油，倒掉锅底多余的，然后开中小火，放入肉丝，慢慢翻炒；

1、首先要准备一块新鲜的鸡胸肉，鸡胸肉不要到超市中购买那种冻肉。最好到菜市场中，购买新鲜的活鸡，将其宰杀后，取其腹部的两块鸡胸肉。（制作肉松，对食材的要求是比较高的，食材越新鲜，做出来的肉松越好吃。）

准备好的鸡胸肉，要把表面的筋膜给剔除。然后把鸡胸肉逆着纹理，将其切成两片，再顺着纹理，把鸡胸肉给切成小块状。切好以后的鸡胸肉，要冷水下锅，并加入适量姜片，对鸡胸肉进行焯水。

2、焯水5分钟后，将其表面浮沫弄掉，然后往鸡胸肉中，再加入八角、桂皮、香叶、小葱，并再一次盖上盖子，对鸡胸肉进行熬煮半个小时，等时间到了以后，把鸡胸肉控水捞出。（熬煮半小时，鸡胸肉已经完全煮熟。）

煮好的鸡胸肉，立马控水捞出，并放到凉水中过上一道，将其晾凉备用。然后准备一个干净的保鲜袋，把晾凉的鸡胸肉，放到保鲜袋当中密封。然后用擀面杖，不停的对鸡胸肉进行敲打，把鸡胸肉完全打散。

3、捶打个10分钟左右，就能把鸡胸肉完全打散，打散以后的鸡胸肉，要从保鲜袋中取出，并放到平底锅中。然后开中火不停的进行翻炒，将鸡胸肉中的水分炒干，把鸡胸肉炒散，煸炒5分钟即可。

做肉松教程？

现在很多小朋友都爱吃肉松，自己在家做肉松，营养又健康，下面介绍一下肉松的制作过程：

第一步，将里脊肉洗净切成长条。冷水下锅，加入葱、姜、食盐。

第二步，里脊肉肉煮熟后过凉水。装进保鲜袋打扁。

第三步，用手将打扁的肉撕成碎丝。

第四步，在锅中放碎丝、白糖、生抽。炒干后装进料理机打碎。撒上黑芝麻，美味的肉松就做好了。

1、猪后腿肉洗净，去除所有肥肉和筋膜，仅留瘦肉部分；

2、肉放入锅中，加入2节葱段、2片姜片，几粒大料，加足够的水，大火煮沸后，转小火煮3小时，用筷子可以轻松扎透即可。煮的过程中如有泡沫要撇出；

3、肉煮好后捞出沥干水分；

4、将肉掰成小块；

5、再撕成细丝，尽量使每一根粗细均匀；

600克纯瘦肉洗净，切成两三厘米的厚片，放入高压锅，加没过肉的清水，盖上锅盖，中火煮4分钟，碗中加两勺生抽、一勺蚝油、两勺糖、少许料酒、盐搅匀。

时间到后关火，锅里没有蒸气后，打开锅盖，取出瘦肉放入碗中，倒入调好的酱汁，用勺子压成肉丝，热锅倒入肉丝，小火不断翻炒按压，这样肉丝才会慢慢松开，炒8分。

到此，以上就是小编对于肉松的问题就介绍到这了，希望介绍关于肉松的3点解答对大家有用。