羊肉泡馍的做法-羊肉泡馍的做法与配料

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于羊肉泡馍的做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍羊肉泡馍的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 泡馍的做法及材料？
2. 羊肉汤泡馍的具体做法？

泡馍的做法及材料？

主料：烙饼200克

辅料：黄花菜（干）50克，木耳（水发）50克，粉丝50克，青蒜10克，香菜10克，羊肉（熟）100克

调料：盐4克，味精2克，胡椒粉2克

制作步骤

步骤1

先将烙饼掰成一立方厘米的小块；

步骤2

黄花、木耳洗净撕碎；

步骤3

粉丝泡发；

用料：羊肉 500 克  面粉250 克  酵母 4分之一  香菜 6根  葱段 5 段  粉丝 2把  白胡椒粉 1勺  盐 1勺  姜 5片  木耳 15朵  炖肉料包 一个  

做法：

冷水下羊肉，放葱姜料酒焯掉血沫。倒掉，重新加入干净的冷水，把羊肉和羊腿洗干净放入新的冷水锅里，放入葱姜，炖肉料包，料酒煮3小时。

烙饼很讲究，先取50克面粉放入酵母水和好，发半小时。再取200克面粉直接用凉水和好醒半小时。再将两个面团揉到一起。分别做成小剂子烙出来！！这样的饼吃起来有嚼头，跟正宗的泡馍是一样样的

津统粉丝提前泡着，还有木耳泡开后入煮好的羊汤里焯一下。装盘备用。葱白香菜切碎，煮好的羊肉切片备用！

一碗一碗的制作，将掰好的饼放上粉丝，木耳再煮沸的羊汤里烫两次。再放入香菜，羊肉，盐，鸡精，白胡椒，倒入热羊汤就好了！

羊肉汤泡馍的具体做法？

原料：白萝卜、羊腿肉、姜、香葱、香菜、青蒜。

调味料：盐、料酒。

做法：

把肉切成块，焯水洗净；白萝卜分两份，一份切大块，一份切和羊肉同等大小的滚刀块；把姜拍松、葱挽结，香菜与青蒜洗净切碎；取砂锅，放入羊肉、姜、葱和足量的水，以及切大块的萝卜；开大火烧开后，去浮沫，调入料酒，改小火炖一小时后，取出萝卜块；放进切成滚刀块的白萝卜，调入盐；再炖30到40分钟，至萝卜酥烂，起锅时撒入香菜与青蒜碎即可。

    一、准备材料：

    羊肉300克、小米椒3个、八角2个、桂皮1小段、花椒2小勺、香叶2片、葱2段、盐2小勺、面粉1小勺、油1小勺、酱油1小勺。 

    二、做法： 

    1、将羊肉洗净切成小块，放入清水中，加入小米椒、八角、桂皮、花椒、香叶、葱、盐，煮开后改小火煮20分钟； 

    2、取出羊肉，将汤放入淡盐水中，将面粉、油、酱油混合均匀，加入汤中搅拌均匀； 

    3、将羊肉块放入搅拌均匀的汤中，煮开后改小火，慢慢熬煮20分钟，即可出锅。

食材：羊肉，面粉，木耳，粉丝，香菜，葱，姜，蒜，花椒，八角，香叶，桂皮各适量。

做法：1 羊肉焯水以后，再下锅加桂皮香叶等煮熟捞出切片；

2 粉丝，木耳，冷水浸泡半小时以上，备用；

3 冷水和面，醒面20分钟，随后做成面饼，放入电饼铛；

4 饼烙好以后将其撕碎成小颗粒，与木耳粉丝一同下锅煮熟；

5 根据个人口味撒上葱花香菜辣椒油等即可食用。

1. 过水焯:锅中入冷水，将清洗干净的羊骨和切块羊肉倒入，加入姜丝，陈皮两片，大火煮开后倒去血水，冲洗干净

2. 锅中换干净清水，加入羊骨大火熬开，同时加入八角，桂皮，陈皮，葱段，姜片，保持锅内水沸腾状态大约2小时。边煮边撇去浮沫，最后将八角，桂皮陈皮捞出。（建议这个过程用大汤锅）

3. 将变白浓稠的汤水倒入大容量砂锅中，倒入焯好的羊肉，小火炖煮3小时即可

4. 将酵母在20克左右温水中融化，加入30g面粉揉成面团，盖好保鲜膜发酵1小时。将剩余面粉和水揉成较硬的死面团，盖保鲜膜放置半小时。最后将两种面团揉和均匀，至光滑有韧性。接着分割成均等大小，揉圆后用面杖擀成厚度1cm左右面饼。放入锅中无油烙3-5分钟

5. 看到两面微黄，就可取出

6. 将馍掰成指尖大小或黄豆大小的碎粒，至于碗底备用

7. 将粉丝，木耳过水烫熟。

8. 放入碗中后，浇上煮好的羊汤，洒入盐和胡椒粉。

9. 将羊肉切片，放置粉丝上，洒上切碎青蒜香菜，按个人喜好浇入辣椒酱，或搭配糖蒜吃即可。

到此，以上就是小编对于羊肉泡馍的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于羊肉泡馍的做法的2点解答对大家有用。