鱼翅的家常做法-新鲜鱼翅的家常做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于鱼翅的家常做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍鱼翅的家常做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 鱼翅的家庭简易做法？
2. 鲜鱼翅的家常做法？
3. 小鱼翅的家常做法？
4. 深海鱼翅家常做法？

鱼翅的家庭简易做法？

用料主料：水发牙拣翅600g。配料：净草鸭250g，净母鸡750g，蹄膀250g，猪脚爪250g，瘦肉250g。调料：姜汁25g，料酒150g，精盐5g，味精1g，鸡粉5g，生粉25g，胡椒粉1／4g。

做法

(1)净草鸭250g、净母鸡750g，蹄膀250g、猪脚爪250g、瘦肉250g斩块加料酒50g焯水，再用冷水冲洗干净放入汤桶内，加开水6Kg，料酒75g烧开后加盖，煲4小时得汤3kg，实用1250g；

(2)水发鱼翅600g，加姜汁25g焯水，再用浓汤250g、料酒15g，鸡粉3g上笼蒸30分钟，至鱼翅软糯；

(3)起锅，放煲好浓汤1250g，加入鱼翅，放精盐5g，味精1g、鸡粉1g，烧开试味后，勾薄芡，撒胡椒粉即成。

操作要求

吊浓汤不要放葱、姜。

猪爪出水要透，要洗干净，否则容易影响汤味。

主料：水发鱼翅100克

配料：鸽蛋、黄瓜皮、胡萝卜

调料：高级清汤、盐

制作步骤：

1、将水发鱼翅加入高级清汤，上蒸锅蒸透。

2、将鸽蛋磕入小勺中，上火蒸至定型，取出。在表面粘上黄瓜皮和胡萝卜，制成“兰花”，备用。

3、鱼翅捞出，装入汤碗中整形。汤锅中注入高级清汤，加入盐调味，倒入汤碗中。

4、将“兰花”放在鱼翅上即可。

主料：鱼翅500克

辅料：火腿300克、母鸡1只

调料：食盐适量、葱、姜少许、料酒300克、高汤、水适量

清炖鱼翅的做法

1.将鱼翅放入肉汤内略煮，除去海咸味。把鸡去头去脚，洗净，一开两片。火腿洗净滤干。

 用料：鱼翅4块200克、鸡半只、火腿100克、料酒适量、姜七片、葱1根、蒜2瓣、香菜1根、盐适量、水适量

鱼翅的的家庭简易做法步骤：

步骤 1、鱼翅泡10小时

步骤 2、刮沙，去骨

步骤 3、鱼翅放饨盅底，火腿切丝，鸡切块放在上面，放盐，料酒，隔水蒸5小时，取去鸡块

步骤 4、装盆开吃了

食材：母鸡、筒骨或排骨、鱼翅、枣、干贝、姜片、黄芪、党参

步调：

1、干鱼翅插手姜片倒入热水泡发直至水变凉再倒失落水 。从头插手新姜片和水，水要没过鱼翅，上锅隔水蒸至鱼翅变软即可 。鱼翅凉后带着姜水放入冰箱冷藏，一般15小时摆布就能泡发完成 。至于干贝直接姜片清水泡发15-20分钟就可以 。

2、母鸡、排骨、姜片、黄芪、党参、红枣，年夜火烧开转小火慢炖2小时 。之后插手干贝、鱼翅小火炖1.5小时，关火前插手适量盐即可 。

鲜鱼翅的家常做法？

1.

准备冰鲜鱼翅 400g 、 老豆腐 200g 、 红剁椒 30克、 蒸鱼䜴油 1勺 、 葱花 10克 、 盐 5克、 料酒 1勺

2.

200克豆腐切片垫盘底。

3.

400克鲜鱼翅用5克盐，1勺料酒，10克姜抓均，腌制10分钟，然后将400克鱼翅放在200克豆腐上，上面放30克剁掓备用。

4.

小鱼翅的家常做法？

主料：鱼翅500克

辅料：火腿300克、母鸡1只

调料：食盐适量、葱、姜少许、料酒300克、高汤、水适量

做法

1.将鱼翅放入肉汤内略煮，除去海咸味。把鸡去头去脚，洗净，一开两片。火腿洗净滤干。

深海鱼翅家常做法？

主料：水发小金翅500克，鸡脯肉400克

配料：蛋清、葱姜末

调料：鸡粉、上汤、盐、味精、明油、水淀粉

制作步骤：

1、将小金翅梳成翅丝，加上汤煨透，沥干水分，备用。

2、鸡脯肉制泥，加葱姜末、蛋清、盐、味精等搅成馅。

3、将鸡泥挤成丸子，滚上翅丝，入笼蒸制5分钟至熟，装盘，上汤调味，勾芡，淋在绣球翅上，再淋明油即可。

主料

深海鱼翅适量，排骨适量

辅料

料酒1汤匙，盐少许，葱适量，姜适量，胡椒粉少许

步骤

1.鱼翅冷水泡发24小时，泡软撕开后小火煮30分钟后换水再煮30分钟。

2.排骨焯水。

3.焯水的排骨洗净备用。

4.砂锅放入料酒、葱、姜、排骨、鱼翅。

5.大火煮开后改小火炖1小时。

主料：鱼翅500克

辅料：火腿300克、母鸡1只

调料：食盐适量、葱、姜少许、料酒300克、高汤、水适量

鱼翅的做法

1.将鱼翅放入肉汤内略煮，除去海咸味。把鸡去头去脚，洗净，一开两片。火腿洗净滤干。

2.用瓷质一品锅，将鱼翅放入锅底，用1／2只鸡盖在鱼翅上，再将火腿放在鸡面，加葱、姜、酒、盐和适当的水，隔水蒸约5、6小时，至鱼翅酥烂时，除去葱、姜、火腿、鸡，只留鱼翅和汤汁。

3.将剩下的老母鸡放入砂锅，用小火炖汁(约一大碗即可)，除去鸡肉不要，把汤撇清，倒入装鱼翅的一品锅内。

4.另外炒一小碟绿豆牙莱，与鱼翅同时食用即可。

到此，以上就是小编对于鱼翅的家常做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于鱼翅的家常做法的4点解答对大家有用。