肉馅的做法-茄子夹肉馅的做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于肉馅的做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍肉馅的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 正宗肉馅饺子做法？
2. 猪肉馅做法？
3. 猪肉馅的做法和调料？
4. 绞肉馅做法？

正宗肉馅饺子做法？

如果想做正宗的肉馅饺子，首先将肉馅放在盆里，用温水一点一点加入肉馅里面搅拌，应该是一点一点的加入不能多倒水，肉馅里面加入水就可以特别的嫩正常放入调料，稍微多1+1点点葱花这样做出来的肉馅儿，饺子特别软，里面还多汁

主料：面粉1000克、温水600克、猪五花肉700克、肉皮冻280克、蟹肉160克、蟹黄、酱油各40克、猪油100克

辅料：料酒6克、香油8克、白糖、葱花、姜末各5克、精盐15克、胡椒粉、味精各1克

做法

1.将面粉加水和匀揉透，放置片刻；

2.猪肉剁成肉糜放到盆中，开始往里打水 加一点水然后就朝一个方向搅拌，搅到肉把水吸收后再加水，接着朝一个方向搅拌 直到肉差不多吸饱水为止 

3.茭瓜剁成碎，茭瓜碎跟肉混合 朝一个方向搅拌 到肉把茭瓜汤汁吸进去为止。

4.将面团搓成长条，揪成每50克4个的面坯，擀成圆皮，加馅捏成提褶包，上蒸笼用旺火蒸10分钟即可。

正宗肉馅饺子的做法是：

1. 首先准备好和面的材料。面粉、菠菜汁和少量的盐。

2. 和面。先将盐加入菠菜汁中，然后将菠菜汁分次倒入面粉中，边倒边搅拌，直到面粉都变成絮状，没有干粉。最后将絮状的面揉到一起，然后继续揉几分钟面团，使面团光滑。

3. 醒面。将揉好的面团放置在盆中约半小时备用，加盖以防面团失水变干开裂。在等待醒面的过程中准备饺子馅。

食材：猪肉 500克、*** 500克、葱两根、芹菜 1把、酱油 2勺、盐 1勺、鸡粉 1勺、生姜 1块、胡椒粉适量、食用油 适量、料酒 1勺

做法：

1、猪肉洗净切块，剁成肉泥；***洗净，切碎；

2、***里加少许盐，把***的水分腌出来；

3、姜切末，大葱切碎，调好的肉馅里加入姜末、加入适量盐，加入大葱末；

材料：

猪肉1000克、大葱2棵、鸡蛋1个、油盐适量、香油2汤匙、姜2片、白糖1茶匙、鸡精1茶匙、胡椒粉1/2茶匙、十三香1/2茶匙、生抽1汤匙、老抽半汤匙、

做法步骤：

1.猪肉一块洗干净，选梅花肉或者前腿肉，尽量不要用后腿肉，口感不好。在将猪肉剁成肉馅。

2.大葱先顺长切成丝，再将大葱切成末。锅内加入油，加热至冒烟，关火，把油晾凉待用。

3.将切好的肉馅放在盆内，打入一个鸡蛋，一边用筷子朝一个方向搅动，一边分次淋入水，淋半碗水就可以了，把肉馅搅至粘稠。这样饺子馅口感嫩，鲜香多汁。

4.加入盐、姜末、白糖、鸡精、胡椒粉、十三香、生抽、老抽，搅拌均匀。

5.在加入晾凉的熟油、香油、搅拌均匀，加入葱末，搅拌均匀即可。

猪肉馅做法？

猪肉500克、胡萝卜半根、玉米半根、鸡蛋1个、干香菇5朵、干木耳适量、芹菜1根、酱油3勺、蚝油3勺、料酒3勺、老抽2勺、油2勺、盐2克、五香粉2克。

猪肉用以上调料腌制20分钟。胡萝卜、玉米、芹菜切丁，干香菇、干木耳浸泡后洗净切丁备用。加入一个鸡蛋搅拌均匀即可

猪肉馅的做法和调料？

猪肉馅儿的做法和调料都很简单，大家可以记一下，比如一斤猪肉要剁成大颗粒的馅儿，然后加5克桂皮三克香叶5克盐再加6克，自然再加三克花椒，用这些调料打成的面办的猪肉馅儿中，最后要倒一些香油加一点粉面，搅拌浓稠就可以了。

绞肉馅做法？

1、制作适量的花椒水，花椒水的量根据肉馅的多少调整，一般肉馅和水的比例是3:1即可。锅中加入400ml的水，2g的花椒，大火烧开之后转小火继续煮3分钟，我们的花椒水就做好了。

2、猪肉先切成肉末，然后加入葱姜末一起剁，这样猪肉馅能充分的吸收葱姜的味道，会更香，然后把剁好的猪肉馅放到一个盆子里。

3、将花椒水分多次加入到肉馅中，每加一次都要充分的搅拌均匀，等肉馅充分的吸收水分之后再加下一次，不要一次性全加进去，肉馅一下子吸收不了那么多的水分，口感就不好了，把花椒水全部加完，最终顺着一个方向搅拌至肉馅呈发白拉丝的状态就可以了。

4、然后开始调味，加入适量的食盐、生抽、蚝油、胡椒粉和白糖，顺着一个方形搅上劲，调好味，最后加适量的熟油锁住水分搅拌均匀，这样鲜嫩多汁的饺子馅就做好了。

到此，以上就是小编对于肉馅的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于肉馅的做法的4点解答对大家有用。