烤肉串-烤肉串怎样腌制又嫩又好吃

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于烤肉串的问题，于是小编就整理了3个相关介绍烤肉串的解答，让我们一起看看吧。

1. 烤肉串做法在家自己做？
2. 烤肉串的配料及其方法？
3. 烤羊肉穿羊肉串怎么做？

烤肉串做法在家自己做？

猪肉选择肥瘦相间的，洗干净切成小块装入碗中，放入腌制料抓匀，盖上保鲜膜腌制2个小时，时间越长越入味。

将腌制好的猪肉插在竹签上，烤盘里垫一张锡纸，刷一层油。

把肉串放入烤箱上下火200℃烤15分钟。

中途要拿出来翻个面，刷一层油，两面都撒上烧烤料，再烤15分钟。

烤好的肉串香味扑鼻，焦香可口，好吃到停不下来。

食材

肥瘦肉，精盐，味精，鸡精，辣椒面

孜然面。腌肉料 烤炉

步骤1: 肉类要选带些肥肉的，这样子烤出来味道和香味都很足，只有瘦肉的话会很柴。

步骤2: 切块后用腌肉料腌一下，记得多加些清水，这样烤出来才会嫩不发柴。腌好后串串。

步骤3: 烤炉加热后摆放好肉串，现在有好多家用烤炉可供选择，比较简单的就是电烤炉，价格便宜也好打理，主要是没有木炭烟灰非常干净。

步骤4: 等烤到五成熟的时候，取下肉串，这时候看到表面油汪汪的，撒上辣椒面孜然面。正反面来回蹭一下让味料均匀。

步骤5: 然后放入烤炉继续烘烤，喜欢嫩一点的烤到7、8成熟就可以了，喜欢吃酥黄口味的可以烤到十成熟。

食材：羊肉400克、姜1块、大蒜6瓣、盐少许、辣椒粉适量、孜然粒适量。

做法：

1、肥瘦相间的羊肉清洗干净

2、将羊肉切成2公分左右大小的肉块；

3、姜切丝、大蒜切薄片，撒一丢丢盐入肉碗中；

烤肉串的配料及其方法？

配料：猪肉500g    葱姜蒜末30g   盐5g

胡椒粉，花椒粉，孜然粉各10g  料酒20g   香油20g  食用油20g

制作方法

1、瘦肉切成方肉块，加姜蒜末和盐略腌 肉中加入花椒粉 加入胡椒粉

2、加入孜然粒，也可换成孜然粉 淋入料酒 加入香油腌制半小时

3、将腌好的肉块儿串成串 烤箱预热5分钟后放入肉串，刷上一层油，洒入辣椒粉上下火200度烤20分钟 翻面再刷油、撒辣椒粉，继续烤20分钟即可

烤羊肉穿羊肉串怎么做？

烤羊肉串先把羊肉切成块，块不能太大但也不要太小，太小羊肉经过烘烤以后会缩小。

把切好的羊肉用洋葱沫和鸡蛋腌制一两个小时，腌制好就可以把羊肉串起，放置专门烤肉的烤肉架上烧烤了，烤的期间要时不时的翻转，待羊肉烤出下油，表面泛黄就先撒点盐，然后再继续烤，烤的差不多熟了这时候就可以放辣椒面和孜然了，然后再翻烤个两三分钟就可以。记得不能烤太很，烤很了的羊肉就老了吃起来没那么好吃了。烤好的羊肉串外光里嫩，吃到嘴里既有羊肉原有的香味还有孜然的香味

烤羊肉串尽量选择羊肉的后腿肉，选择后腿肉之后把骨头剔除掉，肉分割开成一小块一小块的，然后配一些羊尾巴油，一小会肉瘦肉配一小会肥肉，这样的话，烤出来的羊肉串比较鲜嫩，再一个油比较大一点，口感比较好吃一点，而且还比较嫩一些，非常的好吃

烤羊肉穿羊肉串，首先准备:羊肉、洋葱、精盐、孜然粉、辣椒粉、竹签、羊板油

做法：

食品 烤羊肉串 实拍(3张)

1、羊肉切小长方条盛到容器里，放入洋葱少许精盐拌匀腌渍1小时。把羊脂下锅炼出羊油，盛出备用。把腌渍好的羊肉块顺着长度用竹签穿起，成羊肉串。

2、烤箱温度设定在200℃，10分钟预热（视烤箱功率而定）。

3、把羊肉串架在烤盘上，放入烤箱。

4、烤制10分钟后取出羊肉串，用刷子把羊油仔细刷在羊肉块上。把羊肉串翻动并撒上孜然粉和精盐。撒上辣椒粉，放入烤箱继续烤制10分钟即可。

将新鲜的羊肉切1厘米宽、2厘米高的长肉条，再切3毫米厚的肉片，肥瘦分开。全部切好后准备穿串，原则是1瘦、1肥、2瘦这个顺序穿串。切记羊肉串不能提前腌制，要原汁原味的新鲜羊肉才会烤出香喷喷的烤羊肉。另附烤肉调料配方：孜然粉30克、山奈粉20克、十三香20克、鲜香粉40克、熟花生粉30克、熟芝麻粉20克、辣椒粉20克搅拌均匀即可。

到此，以上就是小编对于烤肉串的问题就介绍到这了，希望介绍关于烤肉串的3点解答对大家有用。