陕西扯面的家常做法（陕西扯面的历史与文化）

本篇文章给大家谈谈陕西扯面的家常做法，以及陕西扯面的历史与文化对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

• 1、扯面的家常做法怎么做?
• 2、油泼扯面怎么做?
• 3、陕西扯面的和面方法技巧

扯面的家常做法怎么做?

1、水中加盐拌均匀。然后用淡盐水慢慢加入面粉中。把面粉搅成棉絮状。在揉至光滑盖上保鲜膜静置20分钟。面团揉成扁成条。然后切成差不多30克左右的小面团 每个面团在揉成小圆筒状抹油，再次静置15分钟。

2、扯面的和面方法技巧如下：用筷子在面粉中心挖一个小洞。徐徐的将适量的水倒在挖好的小洞里。用筷子从小洞的边缘，把干面粉向小洞的水里扒拉。用筷子将拌入水里的干面粉与水充分的搅拌均匀，形成带有许多干粉的细小面絮。

3、准备好400克面粉，4克盐，一点点加水，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜或者锅盖，饧一个小时。把饧好的面，搓成长条，平分成12份。把每一个小面剂子按扁，抹上一层油。盖上保鲜膜饧两个小时。准备好调料。

4、油泼扯面的做法步骤 1 取面盆，放入面粉、少许盐、缓缓倒入冷水。2 顺一个方向边加水边揉，揉成光滑面团饧20分钟。3 饧好的面团分成小剂子，搓成长圆柱状；依次摆入盘中，表面上刷油，包上保鲜膜饧30分钟以上。

油泼扯面怎么做?

油泼扯面的步骤可以分为四步：和面、饧面、扯面、调味。和面 选用中筋面粉，因为中筋粉中的面筋相对于高筋粉来说较少，不会过于强韧，扯起来也比较容易。

和面：用加过少许盐的温水活面，水要一点点加，面不易过软，比包饺子面稍软，加盐会让面更筋道，反复揉两次，揉好后盖保鲜膜松弛一小时。

再加入黄瓜丝、胡萝卜丁、洋葱丁、培根、蒜末装入碗中。

油泼扯面的家常做法如下：用料：面粉400克，盐适量，香葱3根，辣椒面少许，米醋两汤勺，生抽5汤勺，花生油适量，蒜一头，油菜适量。

陕西扯面的和面方法技巧

扯面的和面方法技巧如下：用筷子在面粉中心挖一个小洞。徐徐的将适量的水倒在挖好的小洞里。用筷子从小洞的边缘，把干面粉向小洞的水里扒拉。用筷子将拌入水里的干面粉与水充分的搅拌均匀，形成带有许多干粉的细小面絮。

首先从和面开始，高筋面粉因为盐的加入更加劲道，一斤面用盐量8-9克，水220-225克。

扯面和面水和盐的比例是每100克水放2克盐，做法如下：准备材料：小麦面粉200克、水100克、食盐2克、炸酱半碗、黄瓜1/2根、植物油适量。食盐放入清水中溶化。将溶化好的盐水倒入面粉中。再拌成絮状。

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