不塌蛋糕做法，不塌陷蛋糕的做法

今天给各位分享不塌蛋糕做法的知识，其中也会对不塌陷蛋糕的做法进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文目录一览：

• 1、怎么做蛋糕坯不塌
• 2、蛋糕用什么方法做不塌陷?
• 3、不塌不缩的迷你小蛋糕
• 4、如何做纸杯蛋糕不塌陷
• 5、蛋糕怎么做,不会塌下来?

怎么做蛋糕坯不塌

1、解决的办法：完全烤熟，如果怕表面烤焦。可以降低烤温，延长烘烤时间，或者上表面加 盖锡纸（但别封住，避免闷烤）。常用的检查方法是牙签插入，看有没有蛋糕被粘出来。

2、首先将水和色拉油还有糖混合搅拌均匀至糖融化后加入蛋黄，顺时针搅拌均匀，搅拌均匀以后将低筋面粉，玉米淀粉混合过筛后加入。

3、如果电饭煲做蛋糕胚出现了塌陷，可以尝试以下改善方法：增加温度：将电饭煲的温度调高，可能可以让蛋糕胚更好地膨胀。增加时间：如果电饭煲的时间不够，可以适当延长时间，确保蛋糕胚能够充分烤熟。

4、蛋糕塌陷的原因：搅拌面糊出筋。错误做法：搅拌面糊时间过长，用力过大，导致出筋，造成塌腰。正确做法：将面糊搅拌至顺滑即可。没有彻底凉透就脱模。

蛋糕用什么方法做不塌陷?

戚风蛋糕回缩、长不高的缘由及解决方法配方问题：配方中油或水比例过多，使得蛋糕自身重量过重，产生压塌。解决方法：调整或者更换配方 面糊已经起筋：因为搅拌不当导致面糊已经起筋，蛋糕放凉后回缩。

蛋糕不塌陷的重点在于一定要打发到干性发泡，但是不能已经打至干性发泡了还继续打发过头了，检查的最好方法就是倒扣蛋白不会动 ，拌的时候不要转圈，不要时间过长。

消泡后的蛋液容易沉淀，烤中变成布丁层，这也是蛋糕回缩的可能原因。解决的办法：打蛋头、打蛋盆要干净，不能有水和油，最好用铜、不锈钢打蛋盆。蛋要新鲜，但要经过冷藏，蛋白蛋黄分得干净 蛋白里不能留有一丝蛋黄。

烤制蛋糕时适当放置水盘 为了避免蛋糕烤制的过程中出现干裂的情况，可以适当在烤箱底部放一盘略微加热的水。这样可以保持蛋糕内部的湿度，防止由于干燥导致蛋糕塌陷。

蛋糕塌陷的解决办法：降低烘烤温度，延长烘烤时间，表面覆盖锡纸。当不确定蛋糕是否完成熟透时，不能出炉，可通过按压表面来判断生熟，如果立即反弹，就说明熟透了，若回弹很慢，则说明未熟透，仍需继续烘烤。

不塌不缩的迷你小蛋糕

1、：用厨房秤提前将材料秤量准备好。2：玉米油加牛奶搅拌乳化。3：筛入低筋面粉，搅拌均匀。4：蛋清分离，加入蛋黄，搅拌均匀细腻。此时蛋清可以放入冰箱小小冷冻一下，周围有一点点小冰渣就可以了，这样蛋白打发出来更稳定。

2、先准备好所用的食材，称重好重量，防止做的时候手忙脚乱。先制作蛋黄糊：玉米油小火加热至微烫，有温度计的可用温度计测试，不要超过85度，没有温度计的可用手掌放在容器上方，能感觉得到热气即可。

3、烤好后不要立刻拿出，待10分钟后拿出。蛋糕就烤好了。小贴士 鸡蛋一定要打成硬性发泡，如果没有打发蛋糕就不能发起来。烤箱的温度根据自己的烤箱决定，如果出来的蛋糕缩小了说明烘烤时间不够长。

4、称量好所有原材料，蛋黄蛋白分离，蛋黄中加入20克细砂糖和50克植物油，充分搅拌均匀。然后加入60克牛奶搅拌均匀，70克低筋面粉过筛到蛋黄中。

如何做纸杯蛋糕不塌陷

蛋黄一定要搅拌均匀，调面糊的时候也不需要太浓稠，因为太浓稠会导致蛋糕的口感偏硬。蛋清一定要打发到硬性发泡，也就是打发好的蛋清，翻过容器的时候，不容易滴落。

把盆倒扣过来不会滑动就OK了，这一步很重要！打好了烤出来的蛋糕不会塌陷。把蛋白霜分三次加入到蛋黄液里搅拌均匀。用小勺把蛋液装进纸杯里，装好后，把纸杯在桌上顿几下，这一步是为了把空气排出。

纸杯蛋糕不会缩回和塌陷。它们柔软有弹性，简单实惠，老人和孩子都喜欢吃 把烤箱预热到180度。将蛋糕糊放入杯中，8分钟即满。放在烤盘上摇泡泡。在预热的烤箱中180烘烤20分钟。这美味的蛋糕是烤的。

蛋糕怎么做,不会塌下来?

，蛋清中一次性加入60克绵白糖、2克盐。如果有柠檬汁可以放几滴进来，可以去腥增香。这里加盐可以提高蛋白的稳定性，做出来的蛋糕不容易塌馅、回缩，尽量不要省掉。7，用电动打蛋器将蛋清打发，这里蛋白不要打得太硬。

配方里油、水太多，又没有加适量的泡打粉，和没有及时倒扣一样，会被自身重量压塌，解决的办法：调整配方。面糊出筋，凉后回缩。

打蛋器和打蛋的盆砸要干净，不能有水和油，一方面影响配方，一方面影响打发。加糖、白醋和玉米淀粉可以有效的帮助打发、稳定泡沫。蛋白一定要充分打发到奶油状，发现打发好了后就要停止。

关于不塌蛋糕做法和不塌陷蛋糕的做法的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。