酱肉怎么做-酱肉怎么做好吃又简单

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酱肉怎么做的问题，于是小编就整理了2个相关介绍酱肉怎么做的解答，让我们一起看看吧。

1. 做酱肉全过程？
2. 酱肉最正宗的做法酱肉怎么做好吃？

做酱肉全过程？

1、原料：牛腱肉、葱姜、八角、花椒、桂皮、香叶、老抽、糖、盐、白酒等。

2、牛腱子肉放入清水中浸泡几个小时，其中更换几次水，直到水变得清澈，没有血渗出为止。

3、找一块纱布，将八角、桂皮、香叶、花椒等香料放入，用线封口。

4、锅中加入清水，水中加入半小杯白酒，将牛肉放入，开火煮，煮至牛肉颜色变白，体积缩小即可关火，然后将牛肉取出，用凉水冲洗干净备用。

5、电锅里放入牛肉，加入切片的葱姜，倒入一大勺白酒，加入一大勺糖，放入老抽和适量盐，最后将缝好的料包放入。

食材：五花肉 1千克 、 五年花雕 五年花雕 、 生姜 1块 、 大葱 1根 、 盐 适量 、 白砂糖 适量 、 花生油 少许 、 老冰糖 200克 、 草菇老抽 30毫升 、 八角 1个 、 花椒 少许 、 干灯笼椒 2~3个

烹饪步骤

步骤1选1千克五花肉，三线肉最佳，刮去表皮毛发，去除多余的肥膘，改刀成10厘米见方的块状，浸入水中泡20分钟，去除血水中杂；

步骤2将肉放入高压锅，加水没过，大火煮开，撇去浮沫，加150毫升花雕酒、大葱段、1片姜、适量盐、少许白砂糖，转小火，盖上高压锅锅盖压制50分钟；

步骤3炒糖色，开小火，倒适量花生油，加200克冰糖，熬至出现小沫；

1、准备食材配料：带皮猪肉约2000克、黄酒大半碗、生抽100毫升、老抽20毫升、冰糖一小捧、话梅一小捧、桂皮适量、花椒适量、香叶适量、八角适量、盐、姜半块。

2、将新鲜的猪肉洗净，切片，更入味（切块也可以）准备调味汁，生抽和老抽放入同一个碗中，这里用到的黄酒和话梅是不可缺少的。将猪肉放在高压锅里，再依次放入冰糖、话梅、香叶、桂皮、花椒、八角、姜、大半碗黄酒、兑在一起的生抽、老抽、盐，然后晃动高压锅把汁料融合在一起。

3、将高压锅里面的猪肉和肉汤一起倒入炒锅中，然后用大火收汁，就一小部分汤汁就可以了。

1/3 除白酒以外的所有材料入锅煮开后放凉。（煮过后盐和糖即可溶化，香料也能更好的散发香味。）



2/3 倒入白酒拌匀后，浸入五花肉。（五花肉不用洗，直接腌制，这样不容易坏，也更原汁原味，吃的时候再浸泡洗净。如果一定要洗，那洗净后一定要充分晾干再腌制。）



3/3 腌制2-3天后，在通风处悬挂10-15天就可食用了。（腌制时肉要隔一天翻一次身，保证腌制的均匀。）

材料五花肉2000G，老抽350G，白酒500G，盐10G，糖100G，八角，陈皮，做法

1.除白酒以外的所有材料入锅煮开后放凉。（煮过后盐和糖即可溶化，香料也能更好的散发香味。）

2.倒入白酒拌匀后，浸入五花肉。（五花肉不用洗，直接腌制，这样不容易坏，也更原汁原味，吃的时候再浸泡洗净。如果一定要洗，那洗净后一定要充分晾干再腌制。）

3.腌制2-3天后，在通风处悬挂10-15天就可食用了。（腌制时肉要隔一天翻一次身，保证腌制的均匀。）

五香酱肉材料五花肉三斤，老抽，生抽，黄酒，冰糖，姜1节，香叶3片，草果1粒，豆蔻1粒，干辣椒两粒，八角3粒，花椒10粒，白酒1汤匙做法

酱肉最正宗的做法酱肉怎么做好吃？

准备食材：上好五花肉（大概1500克）、腐乳适量、料酒适量、香葱适量、姜片适量、蚝油适量、白糖适量、食盐适量、香醋适量

第一步：炒锅不加任何东西，直接放在火上烧，等到锅烧热之后，咱们手拿着整块的五花肉在锅里来回地滑上2分钟，把猪皮上边的猪毛给清理一下，然后放在自来水管下冲洗干净，可以用刀稍微刮一下。

第二步：五花肉冲洗干净之后，凉水下锅，加入姜片、香葱结、料酒，大火煮开之后，打去上边的浮沫，然后转成小火，煮上40分钟左右。中间可以用筷子炸一下，一扎到底，有8分熟就可以了。

第三步：五花肉煮好之后，用温水洗一下，然后稍微放凉，咱们把五花肉切成薄薄的薄片，然后放在一边备用。

第四步：肉煮好之后，咱们来调腐乳汁。腐乳三到四块，腐乳汁适量，料酒少许，蚝油一勺，白糖一勺，食盐一勺，香醋半勺，加入适量的温开水，调成汁。

到此，以上就是小编对于酱肉怎么做的问题就介绍到这了，希望介绍关于酱肉怎么做的2点解答对大家有用。