上海冷面的做法，上海冷面的做法大全

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本文目录一览：

• 1、冷面的做法,上海冷面怎么做好吃,上海冷面的家常做法
• 2、上海冷面怎么做好吃,上海冷面的家常做法
• 3、冷面怎么做(上海冷面怎么做)
• 4、上海冷面怎么做如何做好吃

冷面的做法,上海冷面怎么做好吃,上海冷面的家常做法

面条放到锅里煮熟捞出过水，再沥干水分备用。黄瓜清洗切成黄瓜丝，如果刀功不太好，可能借助工具来弄成丝的。火腿肠也切成丝，粗细与黄瓜差不多就行，不用太细，太细容易断。鸡蛋煮熟，从中间竖着切开。

面条，最好是蒸面鸡肉或里脊肉青椒绿豆芽（或茭白）花生酱镇江香醋麻油辣酱油（可选） 面条蒸10分钟，挑散。水煮开，加少许盐，将面条煮熟，捞出沥干，用电风扇猛吹散热冷却，挑散后拌入适量的熟油。

步骤：刚买来的冷面是干的要用凉水泡30分钟泡软。泡冷面的时间把黄瓜切丝，大蒜切碎，再切少许香菜，这几种配菜是缺一不可的，还可以准备个熟鸡蛋，煮熟的牛肉和少许的辣***，没有也可以不放。

上海冷面怎么做好吃,上海冷面的家常做法

1、面条放到锅里煮熟捞出过水，再沥干水分备用。黄瓜清洗切成黄瓜丝，如果刀功不太好，可能借助工具来弄成丝的。火腿肠也切成丝，粗细与黄瓜差不多就行，不用太细，太细容易断。鸡蛋煮熟，从中间竖着切开。

2、冷面的面条是面店里专门制好的，蒸过的，也可以自制的。面条捞起后要立即加入油拌匀吹凉，这样的面条根根分明，而且爽滑。

3、制作辣椒油是上海冷面的重要一步。首先要准备好辣椒粉、花椒粉、葱花、姜末、食用油和盐。将辣椒粉和花椒粉放入锅中，加入适量的食用油，放入葱姜末煸炒出香味，最后加入少许盐调味即可。

4、上海冷面的做法步骤 准备食材，已经蒸过的面条，锅中热油后，放凉备用。烧一锅水，水开了。放入面条，煮开了，马上捞出。把面条放入铁锅中，马上用电风扇吹凉，一边吹一边用筷子捞起。

5、上海正宗冷面 的做法 铁锅烧热，放植物油适量，烧至油冒 轻烟 ，熄火，待油 自然冷却 后，作 拌冷面 用。一斤面需熟油50克左右。将生面抖散入蒸锅 内蒸 约十分钟左右后；倒入冷水内过一过。

冷面怎么做(上海冷面怎么做)

面条放到锅里煮熟捞出过水，再沥干水分备用。黄瓜清洗切成黄瓜丝，如果刀功不太好，可能借助工具来弄成丝的。火腿肠也切成丝，粗细与黄瓜差不多就行，不用太细，太细容易断。鸡蛋煮熟，从中间竖着切开。

辣油，再把白芝麻和葱花撒上（不吃辣的可以不加辣油）拌匀即可享用 小贴士 冷面的面条是面店里专门制好的，蒸过的，也可以自制的。面条捞起后要立即加入油拌匀吹凉，这样的面条根根分明，而且爽滑。

制作辣椒油是上海冷面的重要一步。首先要准备好辣椒粉、花椒粉、葱花、姜末、食用油和盐。将辣椒粉和花椒粉放入锅中，加入适量的食用油，放入葱姜末煸炒出香味，最后加入少许盐调味即可。

上海冷面的做法步骤 准备食材，已经蒸过的面条，锅中热油后，放凉备用。烧一锅水，水开了。放入面条，煮开了，马上捞出。把面条放入铁锅中，马上用电风扇吹凉，一边吹一边用筷子捞起。

最简单的上海冷面（凉面）做法：烧水，水要多一点，浅口的不锈钢锅，加麻油，待用。碗里放海天牌生抽，胡椒，味精，香葱末。

上海冷面怎么做如何做好吃

面条放到锅里煮熟捞出过水，再沥干水分备用。黄瓜清洗切成黄瓜丝，如果刀功不太好，可能借助工具来弄成丝的。火腿肠也切成丝，粗细与黄瓜差不多就行，不用太细，太细容易断。鸡蛋煮熟，从中间竖着切开。

冷面的面条是面店里专门制好的，蒸过的，也可以自制的。面条捞起后要立即加入油拌匀吹凉，这样的面条根根分明，而且爽滑。

上海正宗冷面 的做法 铁锅烧热，放植物油适量，烧至油冒 轻烟 ，熄火，待油 自然冷却 后，作 拌冷面 用。一斤面需熟油50克左右。将生面抖散入蒸锅 内蒸 约十分钟左右后；倒入冷水内过一过。

做上海冷面的面条必须事先要蒸，选用粗细适中，并且煮后不烂有弹性的面条。蒸面在开水中煮熟，水中放盐和植物油，防止面条粘连。煮熟的面条捞出用香油拌匀，并不断地抖开，用风扇吹冷。

关于上海冷面的做法和上海冷面的做法大全的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。