咸肉-咸肉怎么做才好吃

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于咸肉的问题，于是小编就整理了3个相关介绍咸肉的解答，让我们一起看看吧。

1. 十大最好吃的咸肉？
2. 做咸肉的配料和方法？
3. 咸肉腌制方法五花肉？

十大最好吃的咸肉？

咸肉煮熟透明发亮，色泽鲜艳，黄里透红，醇香爽口，风味独特。目前市场上品牌众多，最好吃的十大著名品牌有：金子，万有全，戴记徽尚坊，腊梅，蜀腊记，童肴，杨大爷，河道家，挑货佬，一味川夫。

有:

金字、万有全、戴记徽尚坊、腊梅、蜀腊记、童肴、杨大爷、和道家、挑货佬和一味香。

金字火腿股份有限公司，火腿腊肠知名品牌，发酵火腿高端品牌，浙江省著名商标，火腿行业首家A股上市公司，浙江骨干农业龙头企业，浙江食品（火腿）龙头企业，发酵肉制品企业标准的制定者，国家标准的主要起草单位。

        十名分别是唐人神、杨大爷、金华火腿、立丰、御蜀坊、滕香阁、精元、腿中王、蜀腊记/SHULAJI。本咸肉十大品牌榜单可供您作为选购参考，我们致力于用最真实的用户数据推荐口碑最好的咸肉品牌，让您选得放心。

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做咸肉的配料和方法？

主料：五花肉500克，食用盐130克，八角2颗，花椒30克，白酒2勺，桂皮1块。（其实直接用13香也是可以的，不放香料只用盐和酒来腌制也是可以的）

制作步骤：

准备好材料，五花肉洗干净。

先把锅加热，无水，倒入盐和香料。翻炒直至香料发黄即可。

先用白酒均匀涂抹在五花肉上（备注一下：五花肉洗干净后尽量拿厨房纸把水吸干）拿纱布铺好，然后把炒好的香料均匀涂上，第一次涂好后隔5分钟再涂一遍。

然后把香料和盐包涂在肉上，包裹起来。然后挂室外风干，过10天左右即可食用

第一步：准备好肋条肉，肥瘦相间的最好，咸肉的肥肉不咸，瘦肉很咸，所以选这样的肉，吃的时候味道就能综合在一起

第二步：炒盐（用花椒籽，五香粉，食用盐）一起在锅中炒香，也可以不放五香粉，加入八角粉，桂皮粉，花椒粉一起炒，这个口味都是根据大家自己的需求的，然后把肉改刀（方便进味）用炒好的盐在肉上揉搓，还可以用筷子或者牙签一边插孔，一边涂盐，一定要做的咸一点，不然肉很容易变味

第三步：腌好的肉大家可以放少许白酒，增加香味，不需要放味精鸡精之类的调味品，因为净锅风吹日晒，鸡精和味精发酵之后，肉很容易会变酸！

第四步：腌肉一般都要7-10天左右，一天反面一次，这样才能更好的入味，制作这种咸肉一般都是在腊月平时杀年猪的时候制作，所以在北方完全不用担心会坏掉，可以用重一点东西压着肉，这样会更好的腌制

第五步：一般腌制咸肉可以分为两种，一种是放生抽，酱油上色，还有一种就是白色的，这个大家可以根据自己的喜好来决定，腌制好之后就可以拿出来就钩子挂在通风的地方，晾干水分，之后每天拿出来用太阳晒几个小时，晚上在放到通风处晾着

切记：腌制咸肉的时候不能挤压的太厚，盐味一定要揉搓到肉的没一个部位！

咸肉腌制方法五花肉？

咸肉味道鲜美，易于储存，我来介绍下咸肉的家庭腌制方法，最好选用五花肉来腌制，把买来的五花肉清洗干净，控干水分，最好用纸巾把水蘸干，用料酒把肉抹匀，然后抹一层盐，用水多搓一会，就这样一遍交流一遍盐，重复三四次即可，然后在盆里放置24小时，最后就可以把肉挂起来，放在阴凉痛风处晾晒，大概半个月以后，咸肉就做好了！

最简单的咸肉腌制方法

腌制咸肉的材料

平时腌制咸肉时可以准备新鲜的五花肉两千克花椒或食用盐各适量，白酒也要适量准备一些。

腌咸肉的做法步骤

1、把炒锅放在火上烧干，把准备好的食用盐和花椒一起放入到炒锅中，用中小火慢慢炒制，炒到盐全部发热，散发出花椒的香气，以后关火得到花椒盐备用。

2、把购买回来的新鲜五花肉切成长条状放在盘子中，然后再把炒好的花椒盐反复涂抹在五花肉的表面，并用手涂抹均匀，保证肉的每一面都能有充足的花椒盐。

3、把出门好花椒盐的肉放入的一个可以密封的容器中，加入少量白酒，用石头等重物压住放在阴凉的地方腌制，每天都要给里面的肉翻身一次。

4、五六天以后把肉从坛子中取出，用剪刀在肉上扎一个孔，然后再用绳子把肉全部穿起来吊在阳光下，晒一天，第二天移动到阴凉的地方，让它慢慢阴干，一个星期以后自制的咸肉就能做好，可以把它存入冰箱冷藏或者直接冷冻，想吃时取出，直接食用就可以。

5、在家中腌制咸肉时有一个需要注意的地方，那就是购买回来的鲜肉，不能用水洗，不然肉接触生水以后在腌制的过程中容易发生变质，如果怕不卫生，可以在咸肉食用以前再用清水洗净。

到此，以上就是小编对于咸肉的问题就介绍到这了，希望介绍关于咸肉的3点解答对大家有用。