水煮大头虾的做法-水煮大头虾的做法大全窍门

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于水煮大头虾的做法的问题，于是小编就整理了1个相关介绍水煮大头虾的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 煮大头鱼的最佳方法是什么？

煮大头鱼的最佳方法是什么？

想吃大头鱼，自己在家做也非常简单，而且非常实惠，整条鱼买完8块钱一斤，若只要鱼头的话，15块一斤。因为整条鱼太大，三口之家根本消耗不完，所以只选了鱼头来烹调。

大头鱼头大而肥，占体长的三分之一，肉质雪白细嫩。鱼脑营养丰富，其中含有一种人体所需的鱼油，而鱼油中富含多不饱和脂肪酸，这是一种人类必需的营养素，可以起到维持、提高、改善大脑机能的作用。另外，鱼鳃下边的肉呈透明的胶状，里面富含胶原蛋白，能够对抗人体老化及修补身体细胞组织。民间更有“男人吃鱼长寿，女人吃鱼美容，孩子吃鱼聪明”之说。

用大头鱼来做剁椒鱼头最适合，因为大头鱼水分充足，口感嫩滑。家人不能吃太辣，我只用了一汤匙红辣椒酱加一汤匙黄豆酱腌拌鱼头，蒸好的鱼头微辣很开胃，又鲜又香，没有半点腥味，一大盘一顿就吃完了。先生意犹未尽地说：过几天再以这个配方蒸一盘来吃吧，今儿还没过瘾！

食材：大头鱼鱼头800克、剁椒酱1汤匙、盐2克、黄豆酱1汤匙、淀粉1汤匙、花生油2汤匙、胡椒粉2克、酱油2汤匙、小葱2根、生姜1块。

将鱼头两侧的鱼鳃去掉，再斩块，洗净沥干水，调入盐、剁椒酱、黄豆酱搅拌一下。

再调入淀粉、胡椒粉和花生油、姜丝拌匀，腌制片刻，将鱼头均匀地铺在碟子上。

步骤1：把鱼横切面成几大块，鱼尾巴一块，鱼肚子二块，鱼头（有力量的能够把鱼头对分），随消除整洁鱼血，内脏这些，放入盐水泡15分钟，这个流程能够非常好地去除鱼的有血也有绝大多数的腥臭味。

步骤2：鱼控干水，备用

步骤3：热锅，锅起烟之后放大约50ml的油，煎鱼大约***用是多少部位，油就需要围住锅浇多少范畴，再在油的覆盖面积里边匀称地撒上一下下汤勺的盐，（这一步很重要，立即关联到鱼煎的情况下粘不沾锅 ）并且加盐之后油不容易溅起來鱼刚开始入锅，这个时候火一定要大。刚装进去的情况下火要大，之后能够依据状况调小火，渐渐地煎别着急。煎到鱼一边金***之后当心把鱼翻面再煎另外一面 ，待双面全是金***的的情况下 ，此刻火一定要大，把准备好的生姜片放入锅中爆一爆，八角拍扁装进去，干陈皮（事先泡水10分钟 ）白砂糖 ，鸡精适当，生抽一茶匙都装进去之后加温水，大约加到也有1cm可以把鱼所有遮盖就可以，随后就刚开始大约二十分钟的炖鱼全过程 。

步骤4：鱼炖到鱼汤有点儿糯糯的感觉，鱼就可以了，这个时候再试着一下下味道，看是否足够味，不足自身调一下下，最终撒上小葱 ，香菜段就可以起锅。

很高兴回答这个问题，分享一下一鱼两吃的做法！

大头鱼也叫花鲢鱼，胖头鱼，它是淡水鱼类中很受欢迎的一种鱼，因为它的头大也叫大头鱼，鱼肉细腻滑嫩，含高蛋白，低脂防，胆固醇低，鱼头是最好吃的。

大头鱼鱼肉可以片成片，做酸菜鱼，水煮鱼比较多，鱼头可以做剁椒鱼头，鱼头豆腐汤等等，鱼头做汤营养价值极高，汤鲜味美，简直就是人间美味！

在这里我和大家分享一下大头鱼一鱼两吃的做法:

一 、沙锅鱼头豆腐汤

1:准备大头鱼头一个2斤右，豆腐1斤，姜25克，小葱2两，花椒5克，糊椒粉5克，料酒50克，猪油150克，盐10克，鸡精味精各5克

2:把鱼头从中间用刀剁成两半，用盐，料酒，姜葱，码一下去腥，豆腐切成块，姜切片，小葱一半切成葱花。

3：锅烧热放入猪油，姜片，花椒，把鱼头放入油锅煎，煎至微黄倒入料酒，煎一下加入清水，放入糊椒粉，把没切的小葱打成节放入汤中，倒入沙锅用小火炖25分钟，放入豆腐，小火烧开，放入盐，鸡精味精，起锅即成。

鱼头汤做出来汤白如奶，营养价值高，豆腐吸收了鱼汤的鲜味，豆腐更滑嫩，更好吃。

二：麻辣水煮鱼片

你好，很高兴回答你的问题

在湖南最有名的一道菜剁椒鱼头， 就是用大头鱼的鱼头做的，下面我来分享一下做法:

1 ，准备好一个大头鱼的鱼头清洗干净，

2，准备 姜片，香葱，紫苏叶，蒜蓉，剁辣椒，

3，先把鱼头用姜，料酒，葱，盐，腌制半小时 ，

4，在腌制鱼头的过程中，可以起锅烧油，放入姜蒜蓉，剁辣椒，生抽等 炒出香味，（可以根据自己喜欢的口味或辣味的程度做)

5，把炒好的剁辣椒装盘备用，

6，再准备一个蒸鱼用的大盘子，放上一层姜片，紫苏叶，然后把鱼头放在上面，

7， 全部放好之后再把准备好的剁辣椒均匀的淋在鱼头上，

8，准备一个蒸锅 蒸15分钟左右即可，（蒸鱼头的时间也可以根据鱼头的大小而定）

到此，以上就是小编对于水煮大头虾的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于水煮大头虾的做法的1点解答对大家有用。