大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于盐焗赖尿虾的做法的问题,于是小编就整理了1个相关介绍盐焗赖尿虾的做法的解答,让我们一起看看吧。
广东这里一般叫做“赖尿虾、虾蛄也叫做皮皮虾!”,做法很多有“椒盐、清蒸、盐水煮、黄弹酱炸、姜葱炒”
1、椒盐皮皮虾
市场买一斤游水的皮皮虾,准备料酒、葱姜、洋葱、椒盐粉、花生油或菜籽油
皮皮虾先要洗干净沥干备用,然后在锅里放油大概两斤左右,油温达70度左右放入皮皮虾过油炸三分钟左右,虾皮变颜色“粉红色”之后,可以把虾捞出来备用,等油温升高之后,虾再放入油锅中复炸1、2分钟即可捞出,锅中留油将切好的姜末、洋葱粒、蒜蓉倒入油中爆香后,再放入虾撒上椒盐粉均匀翻炒撒上葱花即可上桌食用!
2、盐水浸皮皮虾
锅中放入清水、鸡粉、盐,盖上锅盖大火煮开,把皮皮虾倒入锅中,煮的时候不要盖上锅盖,煮3~4分钟捞出来,放入盘子里即可食用!
虾爬子是东北的一种叫法,南方叫皮皮虾、琵琶虾。明前季节虾爬子还没有大量上市,价格略贵,但个个带黄,吃着绝对过瘾。虾爬子味道鲜美,营养价值丰富,做法很多,最普遍的做法就是用水煮或者上屉蒸着吃,今天换一种做法,酱爆。
主料
虾爬子1300g
辅料
干椒适量
蒜瓣适量
姜适量
辣椒适量
辣酱50g
葱适量
特大,有多大啊!口水都流出来。馋人啊!
说正题吧,看虾爬子(也称皮皮虾)的新鲜度吧,如果是活的个人建议直接清蒸或白灼!这样做的味道最鲜。吃海鲜嘛就吃一个鲜字。
清蒸皮皮虾其实很简单。
清蒸的话把皮皮虾洗干净,放入葱姜,加些料酒或绍兴黄酒蒸上七到八分钟。个头大的话建议延长到十分钟即可。
白灼皮皮虾也不复杂
皮皮虾洗干净,放入姜片直接煮至七到八分钟,焖上两分钟就可以了。蘸料可以根据自己的口味来调制。美极鲜少许,蒜蓉,橄榄油少许加热后浇到蒜蓉上。
还可以盐焗皮皮虾
锅内放入大粒盐,花椒少许。铺到锅底。把皮皮虾洗干净,沥干水分。放入盐的上面。随后加入葱姜,在放半袋盐。盖好盖子小火焗五分钟,看皮皮虾的大小增减时间。开盖入盘即可。
椒盐的做法也是个不错的选择
起锅烧油,油温烧至八成热,把沥干水的皮皮虾放入锅中炸至金黄,捞出后等待油温再次升高后再次下去皮皮虾。炸至两分钟后捞出。把油倒回油管,下底油,放入蒜蓉,圆葱末,少许姜蓉。扁炒至出香味,下入炸好的皮皮虾,翻炒。下入盐,味素,糖少许。翻炒均匀即可,香酥可口!配上一瓶冰镇的瓶酒那简直叫一个地道!
食材准备:虾爬子,葱片,姜丝
烹饪过程:
1⃣️虾爬子洗净,准备姜片,葱丝备用
2⃣️锅中铺好姜片葱丝儿,把洗净的虾爬子摆在锅里,什么调料都不用放
3⃣️摆好后开火,七八分钟左右就可以了
这样煮出来的虾爬子又鲜又嫩,不用放一滴水,因为开火后温度升高,会把虾爬子体内的水激发出来,什么调料也不放!!!吃的就是本身海鲜的鲜味!是不是超级简单呢?快动手做起来吧!
到此,以上就是小编对于盐焗赖尿虾的做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于盐焗赖尿虾的做法的1点解答对大家有用。
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