孝感虾渣的做法-湖北虾渣的做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于孝感虾渣的做法的问题，于是小编就整理了1个相关介绍孝感虾渣的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 湖北藕汤如何做？

湖北藕汤如何做？

相信看过《舌尖上的中国》的人都知道，湖北人最会吃藕，而排骨藕塘堪称一绝。

在湖北，几乎所有人家，每个月都要煨一两次排骨藕汤。对于湖北人来说，排骨藕汤就是家的味道、就是妈妈的味道。

地道的湖北排骨藕汤既有藕的清甜又有排骨的香浓，是温润美味汤的佳品。此菜鲜香味美，营养丰富，开胃益血，有补气补钙的功效。

那怎么样才能做出最地道的排骨藕汤呢？

首先是食材

记得当时《舌尖上的中国》出来后，有网友说：“原来莲藕必须靠人力去挖，我以后会珍惜每一次吃藕的机会。”还有网友说：“估计也只有湖北的莲藕做出的排骨藕汤，才能拉出长长的藕丝。”

湖北号称千湖之省，所产莲藕的种类也非常多，但是那一种最适合煨汤呢？

把藕洗干净削皮再切成大点的滚刀，用少许盐染一下，下锅之前用清水洗干净，把排骨洗净放进开水锅焯水三四分钟等血沫出来后，洗净，切几片生姜加油爆炒排骨加料酒少许盐再放进高压锅再把滚刀藕和七八粒红枣就oK了，红枣不能给太多了，压四分钟就行，出锅加黑胡椒味精香葱就大功告成。另外有的藕不容易煨烂，你可以先加一点筒子骨和藕先煨四五分钟等压力锅阀可以打开再和排骨一起煨三分钟。

一碗解乡愁的湖北名汤：莲藕骨头汤

湖北名菜，莲藕汤，可称为湖北第一的汤，对家乡的这碗汤，在外的我更多的是魂牵梦萦。这汤能代表“家的味道”、“妈妈的味道”、“年的味道”。。。

原料：莲藕、汤骨（排骨、筒骨、龙骨等都可）、盐、料酒、姜、八角、桂皮、胡椒粉。

做法：

1、骨头用清水浸泡出血水，浸泡约1个小时左右，中途可换几次清水。

2、莲藕削皮，切滚刀块，有的藕孔里有污泥，用清水冲洗干净，用撒少许盐，抓匀，腌30分钟。

3、锅热后倒少许油，放入姜、八角、桂皮炸出香味后放入骨头翻炒，再加少许盐翻炒。

湖北产的藕有许多种，买野藕最好，次之买“粉藕”。有些藕适合炒菜，很难煨“粉"。排骨洗净后，把炒锅放入点油炒姜片然后排骨放入炒变色变香即可，把排骨和洗净切成滚刀块的藕放入老沙吊子里，一次性把水加足量，大火(蜂窝煤炉)一小时转极小火两小时。中途一般不加水，汤好了。再调味道。以上是传统的。现代，大部分藕煨一天也不“粉"，怎么办?将藕洗净切成小滚刀块，放入高压锅内，水加足(安全线下)，大火压半小时，改小火压半小时。然后，把藕放入汤罐里煨。将炒香的排骨段在高压锅压八分钟左右。关火(媒气灶)，焖五分后把压好的排骨放入罐内和藕一起煨半个小时后，调味。0K。

湖北藕汤，当地叫做“肥汤煨藕”，说的是必须的油大汤浓的藕汤才是正宗味道，所以必须的与猪棒骨或猪排骨一锅清炖出来。回答这个问题，首先要介绍清楚湖北藕汤的历史背景，才能知晓这个汤在湖北菜中的重要位置，知道湖北人对藕汤的喜爱，知道为何敢称作“湖北第一汤”。

湖北水***丰富，四季分明，气候宜人。水产品种类繁多，莲藕就是主角之一。饮食特色上，北爱烧烤南爱汤，湖北处于南北中间，爱煲汤，爱吃肉，南北风味兼收并蓄，藕汤就成为湖北第一汤，湖北人的最爱。事实上，湖北菜即便算不上天下第一菜，也可以称之为最多人喜欢的菜。只是没考证过当初八大菜系排名的时候怎么的把鄂菜给漏掉了，豫菜也没上榜，真是不该。

说湖北菜喜爱的人最多，绝不是胡诌，这里有着深远的历史原因。远古至今，长江为天堑，古人好打仗，几千年从南打到北，从北打到南，就没好好消停过。可不管怎么打，也不论战争规模多大，必然的要打过长江。想想小小的木船载着千军万马打过长江是一件多么壮观又残酷的场面。如果是南边的军队往北打，军队就要首先集结在长江南岸，几十几百万人马。操练准备好几个月才能够有足够的船只和水战能力开打。打过了长江，人困马乏，也损兵折将差不多了，就要在北岸修整，这么一来又是几个月才能恢复元气，继续往北进攻。北方的军队往南打也是一样模式，都要在两岸分别的驻扎好几个月。大量的人马，很长的时间，这就把军队所在地的饮食习惯带到驻地，并与驻地饮食习惯发生交融，形成了驻地特有的饮食文化。这饮食的特点就在于南北各地都吃得，都爱吃。所以，湖北菜既有南菜风味，又有北菜特色。

湖北的藕汤就是鄂菜代表之一，尤其是在外地，你要是为湖北的朋友做上一锅筒骨煨藕，那比请他山珍海味还要高兴。
湖北藕汤做法看似简单，做起来也真的简单，但是对食材要求高。藕要那多粉的，炖熟后的口感像面包，不是做生菜那品种的藕，脆生。粉藕外表带着粉色，做生菜的藕外表雪白。猪棒骨或猪排骨最好要散养一年以上的猪，炖起来香。如果是棒骨，就中间斩断，或斩剁大块，注意斩剁前水里泡掉血水。藕去皮，滚刀切块，注意切好后立即放在水里泡着，不然很快变色。冷水下骨头，完全淹住，烧开的时候撇去浮沫，下藕块，葱段，拍姜。烧开后小火炖一个小时，关火前10分钟左右给盐调味。起锅装盆给香菜和胡椒碎就成了。如果是排骨，就斩寸段，程序相同。

到此，以上就是小编对于孝感虾渣的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于孝感虾渣的做法的1点解答对大家有用。