油瀑虾的做法-油瀑虾的做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于油瀑虾的做法的问题，于是小编就整理了1个相关介绍油瀑虾的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 油爆虾怎么做？

油爆虾怎么做？

说起虾子这个美食，其实我不太爱吃。不过我老婆特别喜欢吃，每次吃都是我负责剥虾皮，她就负责吃。每次吃虾子，都是这样，不吃的人要负责给吃的人剥虾皮。真是一把辛酸一手油。

说起这个油爆虾，我更是眉头紧皱，它确实好吃。正因为它好吃，我受了不少罪啊。

准备材料：

虾1斤、大葱1根、生姜1块、独蒜2个、小葱2根、番茄酱少许、生抽适量、白糖适量、醋适量、盐、菜籽油。

做法:

1、虾子要先洗干净，洗的时候把虾子的胡须剪掉，去掉虾线，把水沥干。

2、大葱洗净切短。生姜洗净切末。独蒜剥皮，切成末。小葱切葱花。

3、菜籽油下锅，烧热，下葱花、大葱段、蒜末、生姜末炒香。

4、在放入处理好虾子炒均匀。

5、然后加入适量的红酒、生抽、糖、醋一直翻炒到虾子穿上红衣服，继续炒30秒。

油爆虾看起来复杂却十分易上手哦，现在辣叔就教你一个简单的方法做出堪比饭店甚至更好吃的油爆虾~喜欢记得点赞关注哦！【食材】

虾300 克

葱59 克

姜30 克

绍兴酒1 汤匙

盐3 克

糖3 克

鸡汤50 毫升

【步骤】 1、清洗虾并且沥干，保留头部 2、葱切成段 3、姜切片 4、在锅中，用高火加热适量油，加入葱和姜爆香 5、放入虾翻炒1分钟直到部分颜色变橘 6、加入绍兴酒和鸡汤，快速翻炒几分钟 7、随后加入适量盐调味，充分搅拌1分钟

完成咯

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用活虾烹饪此菜味道和形状最佳，我用的是白虾。废话不多说，直接开始烹饪。

第一步:将白虾洗干净沥干水。

第二步:用刀开背后清除虾线，再把虾须去除。

第三步:备好姜丝、葱段、黄酒、小碗里加入香醋、白糖和生抽拌匀。

第四步:把葱段、姜丝、黄酒倒入虾里面拌匀腌制半小时。

第五步:热锅到油，油温七分热，倒入虾油炸。

第六步:
炸至虾壳酥脆捞起。
第七步:留底油，再把虾回锅倒入调好的料汁。

第八步:
不断的翻炒使得虾吸收全部汁水后熄火出锅。
最后成品图
糖醋味可以根据自家口味进行调整，调的时候可以边尝边调整。

谢谢邀请，回答如下

原料及用量：

小鲜虾一一200克

精盐一一适量

花椒粉一一适量

油一一20克

味精一一少许

制作程序：

1．鲜虾挑选去杂质、反复冲洗。

2．炒锅置火上，放精盐幑炒至香，起锅装入小碗中，加入花椒粉、味精拌匀即成花椒盐。

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首先，油爆虾是一道可以带着虾壳一起吃的菜，所以，要选择小河虾来制作。如果是大的河虾或者大的海虾都并不适合。所以，选择下图中的这种下小河虾

小河虾冲洗干净就可以，不需要做任何处理

油温升到200度，下入河虾，让河虾瞬间爆熟，河虾浮起来之后捞出。然后把油温再次升高至200度，再次下油锅复炸。要炸到虾壳和虾肉是分离开的，可以通过捞起来的虾看到虾壳和虾肉之间已经有了一层空壳的空间。这个复炸的作用是让虾壳完全变脆。

锅中放入葱段和姜片，煸炒出香味后放入料酒、酱油和白糖、胡椒粉，然后加一点水，烧开。油爆虾吃的味道就是由酱油和白糖充分混合出来的咸甜味道，在锅中调好味道之后下入炸好的虾，通过翻炒让虾充分的裹住调好的味汁。

到此，以上就是小编对于油瀑虾的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于油瀑虾的做法的1点解答对大家有用。